• 不用飛到泰國也能感受南洋風情!台北喜來登推潑水節美食

    • by Nick Su
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    漫天拋灑的清涼水花,蕩漾著蘭花幽幽馨香,喧騰四月人們互相潑水嬉戲獻上祝福,水裡流動著歡聲笑語,為整座城市佈出一道道亮麗彩虹,大街小巷遍佈著各式庶井美味,從早至晚瀰漫著屬於「泰國」的誘人香氣,凝聚成萬種風情的泰味魅力。這是專屬泰國人的新年節日「潑水節」,如果不飛到泰國,也可到台北喜來登SUKHOTHAI泰式餐廳享用,由傳奇泰廚許雪莉(Ms. Rapeeporn Sillapakit)阿桐師所詮釋的「漾彩盛泰」潑水節限定料理。

    「涼拌泰式酸肉」TWD520

    早年泰北居民為將祭祀先祖的豬肉延長食用期限,便以熟糯米、大蒜、糖、鹽揉合後自然發酵形成天然酸味,遂成為泰北最著名的傳統特色酸肉(Naem แหนม),亦是街邊常見的道地美食。主廚以四種豚肉混拌增添風味層次:酸肉、酸豬皮、炸紅咖哩肉丸與碎肉末,拌入紅蔥頭、花生、香菜、小黃瓜等新鮮配料,淋上魚露與檸檬汁調出酸爽滋味,配上沁涼入心的啤酒,獨特酸香為炎熱四月提振食慾。蜿蜒湄南河穿梭縱橫,自古地饒富裕的泰中曼谷被喻為宮廷料理發源地,繁複細膩的料理工序為其主要特色。看似簡易涼拌料理,卻格外講究細緻刀工與調味,才能將料理滋味與形色達到極致。
     

    「蝦醬皇帝豆炒大蝦」TWD880

    這是來自泰國南部的經典菜色!主廚將綿密豆香恰似臭豆的台灣皇帝豆入菜,搭配肉質肥厚結實的泰國蝦取代草蝦,以鹹香惹味的蝦醬、大蒜、辣椒、檸檬葉等一同爆炒,蝦醬鮮香緊裹軟綿皇帝豆與蝦肉,完美展現出鮮、香、濃的道地海味層次。

    「紅咖哩椰漿麵」TWD520

    象徵長壽的河粉是餐桌上不可或缺的新年好運料理,也是曾居住依善(Isan)地區的主廚童年回憶,不同於一般咖哩稀水,這道料理是家傳自母親的濃郁東北滋味,在手炒紅咖哩醬中加入泰國豆瓣醬、羅望醬、魚露、椰漿等慢炒,咖哩辛辣香氣中帶有椰奶與豆香柔甜,起鍋前再特別打入雞蛋使其質地濃稠滑順緊附於河粉,溫暖香氣洋溢著家鄉的美好風景。 

    「金沙芋頭湯圓花」TWD280

    這道是泰國街邊甜點-三色湯圓(Bualoi บัวลอย)的升級版,泰文之意為「浮著的蓮子」,將紫地瓜、香蘭葉、芋頭天然萃取與糯米粉揉捏成湯圓,發揮巧思捏成俏麗花朵放入溫暖椰漿甜湯,宛如朵朵馨香祈福浴佛,妝點鹹蛋黃烘托濃郁不膩層次。

    「皇品金絲燕窩盅」TWD900

    以溫潤桂圓添入香蘭葉桌邊現煮,放入珍選頂級金絲燕窩盞慢煨,透心綿軟的紅棗、白果、蓮子、蜜蓮藕入口即化,桂圓香氣悠悠逸散,細品古今泰國皇室御藏的奢華風味。

    2019潑水節特調

    今年台北喜來登SUKHOTHAI泰式餐廳推出兩款潑水節特調!「香檸魚湯」TWD360,辛辣龍舌蘭中融合香酸鮮辣的泰菜香料,入喉時辛香四溢挑動味蕾無限驚喜;「鳳梨娜娜」TWD270,綿軟香蕉與濃醇椰奶邂逅甜熟鳳梨,微酸果味縈繞唇齒化作甜蜜柔韻。(貼心提醒:開車不喝酒 喝酒不開車)

    台北喜來登SUKHOTHAI【漾彩盛泰】繽紛慶祝潑水新年盛典
    即日起至2019年5月12號(日)
    營業時間:午餐 11:30 AM~2:30 PM;晚餐6:00~9:30PM
    電話:02-2321-1818
     

    (每週五晚間,SUKHOTHAI特別邀請傳統宮廷古典舞蹈表演,華麗優雅的舞步讓人宛如於皇室殿堂。凡點用2道以上潑水節料理,即可獲得evian x inès longevial 2019限量紀念瓶,數量有限,贈完為止;加碼歡慶潑水節,台北喜來登大飯店Facebook粉絲專頁推出精彩好禮抽獎,拍照上傳抽餐飲禮券等多項好禮。)



    #關於作者

    Nick Su

    擁有多年曼谷旅遊經驗,為「尼克的非常曼谷」FB粉絲團版主、是知名曼谷旅遊達人、泰國觀光局力推之旅遊名人,曾出版《非常曼谷‧泰美好再發現》等書。 E-mail:nicksubangkok@gmail.com 作者圖片

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