【食間到】松江南京超潮川味麵味館「川川川川」嗆辣上菜

  • by Allen Wu
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隨著《2019年米其林台北指南》、《米其林必比登推介》我們與餓的距離似乎越來越靠近,肚子怎麼都沒有瘦不下來的那天啦!(搥牆痛哭),但銅板價的美味真的是太惹人喜歡,這家剛開在松江南京的川味小麵館,更是將道地麻辣的口味,化成一道又一到紮實麵食。裝潢走一個新潮風格,走進門口就會看到店招牌的橘紅霓虹燈,閃爍著「川川川川」,今天《食間到》就化身麵食小蜜蜂,來偵測一下這家店麵條的魔力吧。

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潮翻川味小麵館

老闆說從小就吃著爸媽煮的麵長大,對於麵條頗有自己的一套哲學,外面賣得麵成本價可能很低,但為了讓顧客吃到好的麵條,一斤30元左右的麵料也毫不手軟地買下去。「川川川川-食麵」在裝潢外觀上更加的活潑年輕。老闆十分年輕看樣子應該也是八年級生,挽起了衣袖不想學時下年輕人只是開咖啡廳,走進煮麵的熱鍋旁,夏日裡也得忍受這樣的高溫,無非是為傳承精神,捧上最道地的川麻香麵到你的眼前。

店內36個座位,明亮且乾淨,仿日式暖簾掩著廚房的通道,感覺真的是可愛極了,儂編一直在想「川川川川」的意思是什麼?就是四個川字,啊!不就是四川嗎?(腦筋的電燈泡瞬間打開)。但這裡平均客單價大概落在75~200元之間。

拿餐具的時候差點沒笑死!店家幽默地把「吃貨專用」刻在筷箸上,這簡直是為儂編而生的筷子呀!各位吃貨們是不是也想人手一雙,用吃來回應肚子永遠吃不飽的餓之必要呢~

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必點一:山東燒雞

首先送上這道「山東燒雞」,雞肉的肉質十分非常軟嫩,甚至連卡在骨頭縫間的小肉都能吃到,別看它小小一碟沒什麼,其實工序非常繁複!為了讓雞肉的油亮外皮「賣相」更好,先用熱滷為肉上色,再經過高溫油炸,保持肉皮的脆度。儂編吃完覺得整體口感有點像浙揚的醬燒鯽魚,十分開胃配麵吃很可以!

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必點二:紅油抄手

這盤紅通通的「紅油抄手」,光遠觀就聞到那個麻椒的香氣,紅到覺得很刺激的紅油看了就是大快人心!咬下去餡飽料實!但其實口味不會太辣,而是麻香的感覺,夾一塊配著麵大口大口的吃真是痛快!
 

必點三:川川口水雞

各家口水雞有個家口水雞的一個秘密,一家標榜著「川味」的料理餐廳有沒有靈魂,其實吃口水雞就能吃出端倪?「川川口水雞」在火侯的拿捏非常嚴謹,才能確保雞肉的嫩度,再淋上祖傳秘方,細嚐之後豐富的花椒、燈籠椒香氣細密地在嘴巴燒開來,雞肉不柴軟嫩,切成薄片的雞肉恰好是一口可嚐的大小。
 

必點四:川川旦旦麵

醬漬菜脯、花生粉的甜、麻香醬的鹹,濃濃地伴再一起,吸麵的時候一定要大口一點,這個場景讓儂編想到乾拌麵那集,怒吃各家乾拌麵時的心情。不過現煮跟方便麵終究是不一樣的(變心的儂編),畢竟一斤麵用高於市價的30元左右的價格買進,其實所費甚高!但麵條的品質很真實地反應在食客們的回訪率上。

除了必點四道,當然他們家的小菜也是一定要來一小碟的!不管是大溪豆干、花干配上乾麵就是好吃絕配!
 

【店家資訊】

《川川川川—食麵》臉書粉專

地址:台北市中山區吉林路25號

電話:02 2523 1331

營業時間:11:30~21:00

Source:lonelyeat_taipei、川川川川—食麵

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