【食間到】直擊亞洲瘋狂富豪般的「Asia49」!擁有一杯調酒就能微醺完美的夜景

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這家位於新北板橋的49樓高空餐廳《Asia 49》想必大家已不陌生,集亞洲菜星、馬、泰等菜色的精華大成,讓人一試就難以忘記的好味道!而最近他們也推出新的微醺酒點,以亞洲10樣食材揉合調酒師Mars的巧思,讓一杯杯的調飲都有他的故事在裡頭,就連味噌都能化成你手裡的怪口味都能變成手裡的調酒?終於《食間到》跨出舒適圈!要來說說酒的品飲,快一起來直擊令人著迷又微醺的夢幻《Asia49》吧。

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調酒的怪奇物語!黃豆、味噌都變手裡調酒!

調酒師Mars絕對是儂編品飲史裡,最敢玩味的一位鬼才,台灣大學政治系畢業的他,很早就確定自己的方向,細看酒單你就會知道這個由他帶領的調酒團隊不可小看呀!呼應《Asia 49》「亞洲料理」的精神,以10種亞洲常見的食材展開舌尖上的微醺,洛神、桂花、鳳梨、梅子、椰子、紫蘇、香茅、生薑、芝麻、黃豆等食材作為基調,衍伸出「過去、現在、未來」三種時態的創意口味,甚至將怪奇味道如椰子酒、芝麻醬、麻油、味噌和醬油揉合進手裡酒杯裡。

而每杯使人驚豔的酒,都有個讓人細細回味的名字。如「深海裡的塑膠微粒」呼應環保主題,先將龍舌蘭、雪莉酒、葡萄柚汁相混,再以獨特「奶洗手法」澄淨,隨後加入彩色珍珠,珍珠宛如塑膠微粒浮於杯面;白酒杯中則倒入泡入蝶豆花的椰子水,藍色液體正是海洋的化身。二者一起上桌,珍珠調酒倒入白酒杯中,藍色瞬間變紫,彩色珍珠則在杯中載浮載沉,真的是既美拍又好喝。

10種食材衍伸出三種時態,這次的酒單改版有30款的新酒耶!要怎麼喝才能喝到箇中精華呢?儂編直接出題給調酒師,想著敝刊讀者都是正值芳齡的美人們,當然要以IG好拍的「視覺感」為優先,此外,還不能太難入口~想知道調酒師推薦給儂儂讀者是哪三杯調酒嗎?看下去~


 

必點微醺1:白象甦醒地

光看名字就知道,這是杯跟泰國有關係的酒呀!前陣子剛從潑水節的姐妹們一定要給他try看看。調酒團隊便以白象之國─泰國為主題,加上風行歐美的防彈咖啡概念─咖啡加奶油或椰子油。用冷萃咖啡加入椰子果泥、龍舌蘭糖漿、蘭姆酒搖勻,盛裝在泰國人常用的錫杯中,杯口雪白的泡沫浮著一片灑上綠碎葉與白椰絲的乾燥橘片,讓人在椰香酒氣中,思想起白象之國的傳說。

必點微醺2:梅好年代

參考了多間頂尖酒吧,如英國Dandelyan、新加坡Native、曼谷The Locker Room的創新概念!接下來這杯「梅好年代」絕對值得你高飲。致敬近代經典調酒「21st Century」,原料有龍舌蘭、白可可香甜酒、白葡萄香甜利口酒和檸檬汁,口感甜香濃厚。改編後的「梅好年代」,仍有龍舌蘭、巧克力酒和檸檬汁,另加入浸泡過醃梅的香甜蜜李酒,搖勻入杯,杯緣撒上巧克力粉,再飾以巧克力塊,啜飲時,果香盈口,復刻歷史的回憶。

必點微醺3:Me Too(我也是)運動

你手裡這杯調酒,可能是時事。洛神花語是希望與信仰,呼應好萊塢女星所發起的反性侵與性騷擾的Me Too運動,選用擁有清新果香、全球第一款以葡萄釀造的法國Ciroc伏特加為基酒,再加入乾燥的洛神與玫瑰花瓣,以及丁香、荳蔻、花椒和砂糖,封口後,再加入氣泡酒,花果芳香馥郁,洛神花的香氣讓人充滿能量,好似Me Too運動凝聚出來的力量與勇氣!

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星、馬、泰道地菜通通吃得到

嫩烤豬肋排(圖左)、馬來仁當牛肉(圖中)、檳城咖哩叻沙麵(圖右)

喝酒怎能少了下酒的飯菜呢?這裡道地的南洋菜式,一定不能少。儂編吮指最愛這道「嫩烤豬肋排」用蒜瓣、蠔油、海鮮醬、老抽和糖做成醃料,厚厚抹在整塊豬肋排上,超級欠啃!2011年被CNN票選「世界50道美食」的冠軍「馬來仁當牛肉」在這裡就吃得到啦!濃郁香氣簡直超下飯!另一道主食「檳城咖哩叻沙麵」湯頭費工,會先用蝦米、蝦殼和雞架子熬湯,濾渣備用;再取香茅、南薑、乾辣椒、蒜頭、夠嗆的紅蔥調味,重濃系湯頭讓人暖心也暖胃。

泰式蝦餅(圖左)、酥炸軟殼蟹沙拉(圖右)

下酒菜怎能少了炸物呢!這兩道「酥炸軟殼蟹沙拉」、「泰式蝦餅」一定要給他點起來。國人超愛的重量級泰國菜,非「泰式蝦餅」莫屬!但是,台灣常見的「月亮蝦餅」其實並不傳統,主廚說,真正泰國人在吃的蝦餅其實是圓形又中空,堪稱「鹹味的甜甜圈」。另一道「酥炸軟殼蟹沙拉」選用產自東南亞的軟殼蟹,以胡椒、鹽、香油、薑、蒜及蔥先醃30分鐘,裹麵糊炸至金黃,搭配特製蘋果沙拉,吃來鹹香酥脆,而且非常清爽!清爽系炸物一定是這一道!

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【Asia 49用餐資訊】

營業時間為:週日至週四11:30至23:00,週五及週六11:30至午夜1:00;

訂位專線:(02)7705-9717

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