過年伴手禮首選!教你牛軋糖5大挑選標準,再也不會買到雷貨啦!

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中國新年快到了,牛軋糖一直都是拜訪親友時的最佳選擇,從小到大的好滋味,是長年不敗的國民零食,口味及包裝都不斷推陳出新~但你知道嗎?好的牛軋糖在製作時,需經過五大原料食材的嚴格把關,才能產出香濃又脆口的牛軋糖,這篇就教妳挑選牛軋糖時的一些小撇步!

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一、杏仁粒過三關

挑豆:每一顆杏仁粒大小,參照完美比例的準則做挑選,讓消費者在吃牛軋糖時每一口都充滿著奶香與堅果香。

烤豆:要達到色澤金黃、口感飽滿、香氣濃郁,必須火侯的精準掌握、時間的精算控制 、天氣的溫度與濕度。

醒豆:恆溫箱溫度控制  回溫醒豆 。完美溫控掌握,淬鍊回歸最原始大自然的香氣。杏仁粒必需搭配糖體的溫度,溫度不能太高或太低會影響牛軋糖口感!

二、麥芽糖

紅白麥芽,嬌弱的白麥芽與強硬的紅麥芽,兩種截然不同的質地巧妙融合,透過匠人的煮糖工藝法,紅與白的緊密相連帶來層次的變化。

三、新鮮蛋白

蛋白的關鍵,蛋白必須掌握打發的密度與空氣感,乳化過程中,溫度必須分毫不差。

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四、軋(糖體)

糖體的風味是牛軋糖最原始的靈魂,杏仁粒帶出土地的養分與顆粒感的生命力,蛋白的存在讓這股甜蜜的氣味更加綿延和記憶。

五、法國奶油

法國奶油的秘密-乳脂含量82%,法國奶油有著最純粹的乳源、最濃郁的乳味道,與糖和蛋交織,提煉出最細緻的味道。

永遠的第一名國民零食

當然,消費者的喜好日新月異,為了穩固國民零食的美譽,牛軋糖也在不斷推陳出新,糖村就推出了與奶香味及搭的抹茶口味,日本百年老字號的抹茶粉更添加風味的細緻度,另外還有加入了天然新鮮草莓乾作為內餡的夢幻口味,解嘴饞的同時還能補充到草莓豐富的維生素C及膳食纖維~兩款都深得女孩的心!

看完是否覺得牛軋糖挑選真的大不易?其實不需要這麼麻煩,台灣知名的連鎖烘培品牌《糖村》,今年過年推出的春節禮盒,食材就達到以上五大嚴格訴求,根據Pchome、生活購物等平台統計,牛軋糖品項類消費者心中的首選銷量統計,《糖村》也一直是穩坐銷量龍頭。包裝走輕奢時尚的宮廷風,主打女性喜愛的視覺,送禮送到對方心坎~指定禮盒限量優惠,可以前往門市選購

關於糖村

1996年糖村創辦人Grace在台灣創立「糖村」烘焙餐廳,研發出各種別具特色的糕餅、蛋糕、糖果。其中,代表台灣傳統記憶的牛軋糖,更在她的不斷改良下,成為海外旅客必帶的經典伴手禮。20年來的用心烘焙,將「糖村」推上了國際舞台,並且被台灣媒體譽為「台灣甜點女王,甜點界的LV」的稱號,成為報章雜誌、各國媒體一致推薦的台灣第一甜點品牌並獲得亞洲各大媒體好評「到台灣必帶的夢幻美食」。

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