• 高雄美食推薦「Sayang」,東南亞料理IG爆紅 !招牌拼盤、印度媽媽炒麵五顆星推薦

    • by Edward
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    台灣號稱美食王國,這座小島有來自不同國家的特色美食──「Sayang東南亞創意料理」是其一,來自馬來西亞的Wendy與母親,設計出融合家鄉13個州的特色菜單,選用好食材好香料,放入愛及用心,在台灣紮根,讓我們得以在炎熱的高雄市享受南洋風味的創意料理。

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    原始的靈魂,創新的口味

    Source:Sayang-Sayang東南亞創意料理

    馬來語「sayang」是「愛」的意思,「要以開放的視野去接受世界的轉動。」老闆Wendy說。她出身自馬來西亞,母親是馬來西亞人,父親是台灣人;Sayang也是承襲母親在馬來西亞開設20年的餐廳。來到台灣,母女一起以新鮮的食材、原始的咖哩香料,設計出融合馬來西亞13個州的特色菜單,保留原始的料理精神,但在口味上做出創新。打著「創意」的名號,店面不落於尋常,從外觀看進去還以為是一間色彩繽紛的小酒館──這樣的特色,也反映在他們的料理上。

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    多族群,造就多元的飲食文化

    Source:Sayang-Sayang東南亞創意料理

    馬來西亞的文化多元,主要的三大族群分別是馬來人、華人、印度人,共同形成了「馬來西亞料理」。如馬來人的椰漿飯、沙嗲,印度的餅與咖哩,華人有肉骨茶、海南雞飯等料理,又或使用中式烹飪手法、結合南洋香料的「娘惹」式家庭菜。我們可以從不同的菜餚找到該族群的文化源頭,而馬來西亞共有13個州,每個州都有不同的風情特色,要爬梳實在不容易──不過來到Sayang就能一次吃透透了,或許還能向Wendy請教料理背後的故事。

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    當家「招牌拼盤」,炒麵是印度媽媽的味道

    Source:Sayang-Sayang東南亞創意料理

    雙人份的「招牌拼盤」是當家料理,拼盤的每個元素都是用心打造,特殊三色飯的藍、黃為蝶豆花、薑黃,澆上椰香及辛辣的南洋咖哩非常下飯;炸物的食材是新鮮的花枝、魚柳,拌入酸甜醬汁;串在肉丸子上的植物則是香茅,豬肉帶有熱帶氣息的香料味。「印度媽媽炒麵」的麵條及調味做了一點改良,換用特殊的油麵、自製調料,鹹香夠味,同樣是人氣佳餚。「三味魚」、「仁當牛肉」、「家鄉脆皮豬腳」──吃過一輪才知道南洋料理很搭米飯,一個人起碼要三碗起跳。

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    南洋風情甜品──先拍照再吃

    Source:Sayang-Sayang東南亞創意料理

    Sayang提供了非常多種的甜點、飲品選擇。「摩摩喳喳」在泰國是冰的,但在馬來西亞多是喝熱的,以蘭香葉、椰奶做基底,將地瓜和芋頭小火慢燉至鬆軟綿密、原色向外暈染,與濃稠的「紫米粥」同為餐後的最佳甜品。「招牌玫瑰塞拉西」擁有浪漫的三色漸層,是蝶豆花、椰奶、玫瑰糖漿,還加入奇亞籽增加口感,拍照完趕緊攪拌一飲冰涼香甜。太多餐點藏有秘密,每道菜都是一種文化的融合或代表,Sayang希望望除了滿足顧客的味覺、填飽肚子,也能帶給這座城市一種異國式的生活態度。

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    【Sayang 東南亞創意料理】

    地址:高雄市前金區仁義街291號

    營業時間:11:30-14:30, 17:00-21:30(周四公休)

      

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