苗栗公館美食推薦「穿龍老屋豆腐坊」，水圳上的80年老屋，手工豆花、麻辣辣豆腐腦...吃得到用心

吃豆花或喝豆漿，再平常不過的事，苗栗公館鄉的「穿龍豆腐坊」卻以真誠的心對待這件平常事。它是一間建在大水圳上的老屋子，使用在地出產的稀少黃豆、海水日曬鹽鹵，手工製作香濃樸實的黃豆產品，呈現在地文化精神，是途經公館鄉一定要來嚐的知名美食。

水圳上的老宅豆腐店

source：穿龍老屋豆腐坊@facebook

流水潺潺，這座「穿龍水圳」貫穿了整個公館鄉，是自西元1840年引自雪山山脈水源、用以灌溉整座公館的平原農田。「穿龍豆腐坊」建在圳上，這座老屋也有80多年歷史了，原本是冰店，涼涼的水涼涼的冰；易主後換供應天然手作的豆製品，裝潢質感了些，但仍看得出是老屋。水圳上流過了許多故事，滋養許多農作物、誕生美食，如豆腐店旁的客家料理「福樂麵店」，就是其中之一。

堅持本土黃豆的「台灣味」

source：yoshinchang@instagram、穿龍老屋豆腐坊@facebook

公館的作物很豐富，水稻、柿子、芋頭與全台唯一產地的紅棗，手工藝還有製陶與稻草編織。水圳串起的其實是一個文化連線，穿龍豆腐坊使用在地食材、呈現在地文化，若注意門牌可以看見一串四位數的數字，代表他們堅持只用「台灣本土黃豆」的時間已經多久。台灣的黃豆產量稀少，但口感香甜自然，老闆認為是難以取代的台灣味，也必須支持在地農人。豆腐以海水日曬鹽鹵、傳統工法每日現做，若對這樣的技藝有興趣，店家也開放手工體驗活動，讓我們對土地的認識不只停留於吃美食。

一種黃豆，不同吃法

source：yoshinchang@instagram、kunpao1103@instagram

涼涼的水吃涼涼的豆花，這裡的豆花口感並不「滑嫩」，但綿密、豆香味非常濃，吃著像直接在喝豆漿一樣，相襯紅棗黑糖薑汁，要想起那個大家什麼事物都還自己動手做的年代。「麻辣辣豆腐腦」辣得溫和，鹹香順口；盤子上切成塊的黃豆干最讓人驚豔，驚豔在於沾一點醬油就能吃到它的扎實和自然。體驗農產品與人的手藝如何接觸、產生溫度。外帶一瓶豆漿旅行的時候喝，窗外可能是公館鄉，或你已經離開這座黃金小鎮了，口腔裡是黃豆研磨的觸感停留著。

【穿龍豆腐坊】

地址：苗栗縣公館鄉福基120號

延伸閱讀：周二至周五　07:00－13:00

　　　　　周六、周日　07:00－16:00

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