台南美食何其多，隨便挑兩個出來──牛肉湯、虱目魚，儂編都可以連續吃上一個禮拜。台南的這間「之堡」，就將純正的台灣牛肉與煎虱目魚肚夾進了漢堡裡，呈現在地滋味，試營運期間就引起漢堡愛好者的討論，要一睹「台南虱目魚漢堡」風采。
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「台南的個性」做漢堡
source：之堡@instagram
「之堡」位在中西區「友愛街旅館」的後方，一條僻靜的小巷裡──其實再走幾步路就是南美館二館了，周遭可謂美食集散地。之堡那大片的玻璃與挑高屋頂，用起餐來非常舒服。目前它仍在試營運，是「小餐桌美味設計工作室」主廚經營的新品牌──這麼一說也能了解它的精神所在了，仍舊是台南風味的個性、台式與西式的融合，所見或所嚐都充滿溫暖用心。
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台灣牛肉、虱目魚讓人驚豔！
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強調美味的要件就是「新鮮現做」，肉品麵包乳酪，都要進單後才會與滋滋作響在鐵板上。之堡的難得之一在於他們使用初榨橄欖油，之二是使用稀少的台灣牛，脂肪少、肉質緊實，這源自於真正台南牛肉湯的精神。
牛肉煎成內裡粉紅、帶汁，選擇嚼得出穀物香氣的歐式麵包，再鋪上生菜、艾曼塔乳酪和培根──這就是當家的「台灣牛肉漢堡」。「台南虱目魚漢堡」大家搶著嘗鮮，煎得酥脆的虱目魚肚油脂向外漫進其他食材，蕃茄和生菜解膩，以薩拉米香腸與乳酪增添口感層次，誰也沒想到虱目魚肚除了米飯外還能跟其他食物合作無間。
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「不只是間漢堡店」
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source：之堡@instagram、2
漢堡套餐的標準配備：薯條和碳酸飲料，這裡都有，所以除了「很台」你仍有在吃漢堡的感覺；若想少一點美式，帶茶香的鮮奶茶與紅茶就是最佳選擇。試營運期間推出了麻香台灣牛、塔塔炸雞等口味──還有這份高水準的牛小排，都要搞不清楚自己是不是在漢堡店裡了。每個月的「之堡甜點聚」展現了台南人情味，邀請不同的甜點師和大家分享特色甜點，能夠預約體驗。不知道正式營運後，哪些元素會留下哪些會離開，想來它或許會漸漸不是一間「單純的漢堡店」，所以任何新可能才都值得期待。
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【之堡·ZhiZhi Burger】
地址：台南市中西區友愛街115巷五號之五（友愛街旅館正後方）
營業時間：12:00－14:30；18:00－20:30（周二、三休）
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