• 保健食品跨界米其林!「JE Kitchen X 穩眾企業」聯名合作套餐,將蝦紅素化身北歐風美饌!

    • by Ryan Tsao
    • |
    • |
    • Travel&foodies

    連續三年獲得《臺北米其林指南》餐盤推薦殊榮的JE Kitchen,而主廚 Jimmy因為相當重視這份榮譽和對烹飪的熱情,持續嘗試各種提升自我的可能。此次Jimmy正式宣布與保健營養品「穩眾蝦紅素」跨界合作,以近年受到養生族高度關注的蝦紅素為主題,選用鮭魚、螃蟹、貝類等富含天然蝦紅素的食材,結合「穩眾企業」出品的高純度精煉蝦紅素入菜,聯名推出包含三道冷前菜、湯品、三道熱前菜,主菜和甜點、茶點的「緋紅星光套餐」。
    延伸閱讀 :酒精正確使用方式5大重點 !濃度太高反而幫助細菌,靜置15秒以上才有效果 !

      

    主廚眼中的好食材

    JE Kitchen 緋紅星光套餐

    一直專注於以現代化烹飪技巧搭配優質食材的Jimmy,因熱愛美食而從金融業投身餐飲業,一路走來他皆在尋求更多餐點創意與多元性。首度與「穩眾蝦紅素」合作,主廚Jimmy表示自己結合印加果油的蝦紅素將它視為一種「獨具風味、富含營養成分」的食材來使用。

    延伸閱讀 :護眼食材有哪些?「一天一顆X」很有用,火龍果高居水果類Top 2,正值盛產季節快去補貨!

    干貝・淡菜・牡蠣,點綴上緋紅色的穩眾蝦紅素

    這次套餐融入充滿海洋風味的熱前菜中「干貝・淡菜・牡蠣」,並將干貝輕煎後疊放於白蘿蔔上、撒上干貝粉末,再以生蠔製成的脆餅盛放海蘆筍、海藻置於最頂端,搭配淡菜、白蘭地調製而成的法式白奶油醬汁(beurre blanc),最後點綴上緋紅色的「穩眾蝦紅素」,讓整道菜餚嘗來味鮮濃厚,食畢約等於補充本國每日蝦紅素建議攝取量的2~3倍,堪稱最有效率的保養!也使原本食之無趣的營養保健食品,瞬間化成米其林級的美饌。

    延伸閱讀 :乾洗手品牌推薦10款高顏值!Three、Aesop 99%天然配方很溫和,MIT人氣品牌木質香媲美香水

      

    有趣組合打造豐富菜色

    鮭魚・大頭菜・雪莉酒

    Jimmy善用跨越風格與地域框架的料理手法,將平凡食材做出不凡的滋味,好比冷前菜之一的「鮭魚・大頭菜・雪莉酒」,他以西班牙醋漬海鮮的手法處理含有蝦紅素的鮭魚,魚肉先與紅椒絲以白酒醋醃泡熟化,搭配以雪莉酒、魚高湯調煮的醬汁與綠色蒔蘿油,表面覆蓋以鹽輕漬的大頭菜圓片和鮭魚卵,酸香鮮脆的風韻讓味蕾緩緩甦醒。

    鳳梨・絲綢起司・豆腐乳(左) / 蟹・咖哩・甜薑醋 (右)

    像以切片鳳梨心和切丁鳳梨果肉搭配義大利絲綢起司、大吉嶺紅茶果凍、豆腐冰淇淋和鼠尾草馬斯卡邦起司雪花等配料,將鳳梨的酸甜和帶乳香的起司搭配,更加濃郁卻爽口。另外以啤酒麵糊包裹軟殼蟹酥炸,底部以港式避風塘蒜酥、豆酥,搭配西式蛋奶醬製作方式稠化的泰式咖哩風味醬汁和自煉蝦油,一旁點綴中式甜薑醋泡沫,最後再噴上些許花雕酒,一款以多種亞洲國家料理螃蟹的方式,讓舌尖交織出複雜卻不違和的滋味。

    伊比利豬・胡蘿蔔・桂花

    主菜選用伊比利豬肩胛肉,低溫烹調後香煎至表面酥香,搭配混合剝皮辣椒的胡蘿蔔泥與用桂花蜜調味的肉汁品嘗,肉甜無腥、口感彈嫩,微微帶辣的胡蘿蔔泥和鹹甘醬汁替用餐帶來愉悅心情。Jimmy表示,「我希望這套餐可以呈現豐富多樣化的滋味,並使用不同國家、地區的烹飪手法及元素,既要追求創意與風味的平衡,食材搭配也不能流於無趣、尋常。」

    「緋紅星光套餐」預計於5/4(二)上市,有1780元+10%(8道)和2180元+10%(10道)兩種價位選擇,精采呈現無疑是溫馨5月台北食壇最值得期待的盛宴,敬邀美食同好預約品鑑。

    【店家資訊】
    JE kitchen
    02-2741-7115   台北市大安區光復南路346巷48號
    午餐 12:00-15:00、晚餐 18:00-22:00、周一店休

    source:JE kitchen

      

    加入Bella  LINE@ ,成為儂粉每周五抽時尚小禮

    加入好友


     



    #關於作者

    Ryan Tsao

    作者圖片

    作者圖片
    #作者相關文章
    2021超質感「辦公小物」推薦!「日光變色橡皮擦」超新奇,「無針訂書機美壓版」台灣限量要搶要快
    2021超質感「辦公小物」推薦!「日光變色橡皮擦」超新奇,「無針訂書機美壓版」台灣限量要搶要快
    design&gadget - 19 Jul 2021
    堪稱自由度最高的新鮮蔬菜箱直送!防疫宅家也能吃得健康!
    堪稱自由度最高的新鮮蔬菜箱直送!防疫宅家也能吃得健康!
    travel&foodies - 20 Jul 2021
    基隆廟口「遠東泡泡冰」誠品線上直送你家!「夏日沁涼解渴」企劃正式起跑,全台冰品名店解渴趁現在
    基隆廟口「遠東泡泡冰」誠品線上直送你家!「夏日沁涼解渴」企劃正式起跑,全台冰品名店解渴趁現在
    travel&foodies - 08 Jul 2021
    YOU MAY ALSO LIKE
    做自己,最時尚
    DARE TO BE YOURSELF.
    DARE TO BELIEVE.
    cover
    訂閱我們的電子報,每週收到潮流時尚美容觀點
    追蹤我們,不錯過Bella儂儂第一手流行訊息
    加入 Bella 儂儂會員,可搶先試用體驗我們提供的產品
    COPYRIGHT © 2021
    NONG-NONG GROUP LIMITED ALL RIGHTS RESERVED.

    本網站隱私權政策已於2018年7月10日更新,請至隱私權頁面閱覽並同意新版隱私權政策,若您未點選同意而繼續使用本網站,則視為您已同意新版隱私權政策。