• 「韓式柚子茶」做法只要5步驟!可解酒氣、去口臭?「蜂蜜+柚子」當果醬塗麵包吃也超美味!

    • by Edward
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    柚子茶(유자차)是一種韓國的傳統飲品,也可以理解為「蜂蜜柚子茶」,在台灣的部分超市找得到,有機會去韓國旅遊時也一定要品嘗一下。中秋節將近,如果家裡的文旦買太多了,做成果醬泡成柚子茶也是可以的!讓儂編來教怎麼做,順便告訴你韓國的「傳統茶」是什麼,柚子怎麼挑、又有哪些營養價值。

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    1. 韓國「傳統茶」跟你想得不一樣!

    source:By 미상 - [1], 퍼블릭 도메인

    朝鮮半島最早在 18 世紀的《山林經濟》中就記錄了柚子茶的配方,屬於「傳統茶」的一種。韓國文化中的傳統茶與台灣所認知的「茶」不一樣,裡面沒有茶葉,是以水果、穀物、根莖等製作而成,材料可能單一也可能混合數種,大多數會加入蜂蜜。人參茶、大棗茶、蘑菇茶、靈芝茶都屬於傳統茶,被認為是天然且健康的飲品,也是韓國珍貴的飲食文化。

    延伸閱讀:「韓式泡菜煎餅」在家就能做!白鍾元傳授「密制食譜」正統韓式做法零失誤!

      

    2. 柚子茶 5 步驟教你做

    source:By croxriver - http://blog.naver.com/croxriver/220547958074, CC BY 2.5

    韓式柚子茶以韓國南部的「黃金柚」和蜂蜜為原料製成,外觀是一罐「果醬」,要喝時只要加水攪拌稀釋就能飲用。與台灣的文旦不同,韓國的柚子很酸,這可能是古時會拿來加工為飲品的原因。儘管味道有差,但想要將家裡的台灣文旦換一種吃法,做成韓式柚子茶(蜂蜜文旦茶?)也是一個有趣的主意,要塗麵包當果醬吃也沒問題。

    【材料】柚子(文旦、白柚) 果肉 500 克、柚子皮 60 克、檸檬汁 50cc、糖 150 克、蜂蜜 200 克。材料可依自身酸甜喜好增減。

    【作法】

    1. 1. 取出柚肉,取下籽與白色果皮。
    2. 2. 將柚子皮內裡的白皮去除,這是苦澀味的來源。柚子皮切絲備用,可再煮沸約 10 分鐘去除苦味。
    3. 3. 柚肉與皮放入鍋中,打開小火,加入檸檬汁(可幫助果醬成形)。將果肉煮至沸騰,冒出不停的大氣泡。偶爾攪拌避免燒焦。
    4. 4. 倒入砂糖,加熱攪拌至溶解。
    5. 5. 開小火燉煮至濃稠狀(氣泡很厚、滾動得很慢),果醬冷卻後稠度會再變得更高一些。加入蜂蜜攪拌均勻即完成。存放建議以「玻璃密封罐」為佳。

    延伸閱讀:果醬製作掌握4關鍵!青蘋果、橘子最適合新手,謹記「基本公式」比例是美味秘訣

      

    3. 柚子怎麼選,有什麼好處?

    source:Ryosuke Yagi@Flickr,CC BY 2.0

    柚子茶在韓國被視為健康飲品,如果你買的是韓國的黃金柚,那麼可以攝取到非常豐富的維他命 C ──是檸檬的 3 倍。在朝鮮 1610 年的醫學經典《東醫寶鑑》中,寫下柚的功效為「可以消除胃中的壞氣,解除酒精中毒,消除大量飲酒的人的口臭」。以中醫的觀點來看,柚子則有理氣化痰、潤肺清腸、生津止渴、補血健脾開胃等功效。台灣的文旦也有很高的營養價值,果肉擁有豐富的膳食纖維及多種營養素。若要選一顆好文旦,農委會建議民眾以「果形呈梨形,表皮光滑、油胞細緻,果重 400 至 600 公克,有沉重感且底部開闊」為佳。

    延伸閱讀:文旦、柚子哪裡不一樣?「老欉」比較好吃嗎?放冰箱壞更快,「這個」步驟讓肉質更甜美!

      

    參考資料:Wikiwand「韓國茶文化」

    首圖來源:National Institute of Korean Language, CC BY-SA 2.0 kr

      

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