• 「2021大港吃鍋」名單出爐!誰是高雄最強火鍋?「冬鄉小廚」酸菜白肉鍋最道地,「老娘鍋」蘑菇湯當之無愧!

    • by Edward
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    冬天吃鍋,吃暖也要吃講究,高雄市政府觀光局舉辦的「2021 大港吃鍋」競賽揭曉得獎名單,此次邀請胡天蘭擔任評審長,選出「共鍋組」及「個人鍋組」的高雄最強火鍋,分別由「冬鄉小廚」的東北酸菜白肉鍋及開業不到半年的「老娘鍋」迎下寶座。雖風味不同,但同樣主打新鮮天然的食材與湯頭──若怕來高雄吃不到這兩鍋,「特優賞」及「美味賞」共 28 間優質火鍋店這裡一次報給你,絕對不怕吃不到好火鍋!

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    「2021 大港吃鍋」,高雄米其林前哨戰!

    source:高雄市政府觀光局

    爭奪最強火鍋的「鍋王」名號,店家們無一不卯足全力,進入決選的 30 家各個都是菁英,活動也受到民眾們的熱情參與。這次特地邀請到知名美食評論家胡天蘭老師擔任評審長,她說之前到高雄會想到冰品、甜點,尤其是海鮮,這幾天對於各家業者用心烹製出的不同美味,令她印象非常深刻,也發現太多只有在高雄才吃得到的食材跟火鍋料理,推薦大家來高雄一定要吃鍋。

    source:高雄市政府觀光局

    2022《米其林指南》將把高雄納入評鑑,目前中北部已有 6 家鍋物餐廳獲推,觀光局表示,依此次大港吃鍋的店家實力來看,高雄可奪得必比登推介的鍋物餐廳應遠超過這個數字,提醒各位吃貨們要先嚐為快,避免餐廳榮膺米其林光環後大排長龍難以預約。

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    「共鍋組」鍋王:冬鄉小廚

    source:冬鄉小廚@Facebook

    上百家參賽、30 家決選,但只能有兩位鍋王,分別是「共鍋組」及「個人鍋組」。此次「共鍋組」由「冬鄉小廚」奪得,創店於 1999 年早已是高雄老饕們熟知的好味道,為正宗的東北酸菜白肉鍋。自述源自祖籍遼寧白家老奶奶的精湛廚藝,酸菜只挑 4 台斤以上的優質山東大白菜,並循傳統古法自然發酵,這樣的湯頭酸香清雅、不嗆鼻,白菜入口鮮脆生津,五花豬肉鮮脆香甜,涮入日本 A5 和牛或龍膽石斑魚片、手工龍鳳漿與牛肉蛋餃等食材,搭配由韭菜花醬、紅糟豆腐乳、純白芝麻醬等組成的蘸醬。

    source:冬鄉小廚@Facebook

    除了手工鍋物,冬鄉小廚還有將北方美食與眷村家常菜融合的珍品美食,如冰糖醬鴨、東北醬牛肉、醬肘子與紅露醉雞等,一定要點來嚐嚐;其環境服務及衛生標準也是頂級水準,多年來不畏繁瑣地往精緻路線鑽研,是內行人才懂得真美味,實至名歸!

    source:高雄市政府觀光局

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    「個人鍋組」鍋王:老娘鍋

    source:2021大港吃鍋活動網站

    相比共鍋鍋王早已征戰沙場多年,「個人鍋組」的鍋王「老娘鍋」被稱是以黑馬之姿獲勝,於去年 9 月才開幕。但其實該店的家族已經營團膳 40 餘年,深知飲食業以健康、安全、衛生為首要,全系列湯底與醬汁皆親自調製──這「老娘」是媽媽照顧孩子的心情延伸。老娘鍋目前共有九種湯頭可選,秘製麻辣、胡椒豬肚、麻香薑雞等光看名字就知道作工繁複很不敷衍,最值得注意的是它的幾個素食湯──巴西蘑菇湯、菌菇奶香湯或泰式酸辣湯,其中此次迎戰的「巴西蘑菇湯」就十分少見,以百分之百的天然食材燉出清爽甘醇,博得評審喜愛。

    source:老娘鍋@Facebook

    自助區有特別的桔香味噌醬、開胃酸醋醬一定要試試,還有鹹甜Q彈的「冰醬豬腳丁」與爽口「魚香甘露煮」熟食,都是吃完會想外帶回家的美味。選擇豐富加上健康實在,一人進門吃,一人愉快滿足無負擔地出門來,知道老娘鍋背後的用心就不會再稱它意外或黑馬!

    source:高雄市政府觀光局

      

    網友、嗜辣者、部落客又最愛哪一鍋?

    source:高雄市政府觀光局

    高雄的物產豐富,甲仙的芋頭、美濃的白玉蘿蔔、梓官的新鮮蔬果、前鎮及彌陀等地的豐富海鮮等,好食材在千滋百味的湯鍋裡,簡單燙煮就能帶出好滋味;高雄火鍋同樣具多樣性,令評審們驚艷再三,鍋王寶座之外是共 18 名特優賞與 10 名美味賞,能入圍就是肯定,評審團們再三討論也難達成一致共識,難免有遺珠之憾。另有網路人氣賞「樁涮 HOT POT 高雄旗艦店」、麻辣人氣獎「老四川巴蜀麻辣燙」與美食部落客推薦大獎「汕頭泉成沙茶」,都是火鍋控們心目中的最佳火鍋──你又選哪一鍋呢?

      

    首圖來源:冬鄉小廚@Facebook

      

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