• 2022情人節甜點推薦「紅寶石覆莓蛋糕」!夢卡朵攜神秘「紅寶石巧克力」20天快閃,兩款「櫻花甜點」讓春天開滿粉紅色!

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    春節過後,就是西洋情人節了!mon gâteau 夢卡朵這次要將日子裡塗滿浪漫粉紅色,再度與神秘的紅寶石巧克力(Ruby chocolate)合作,開發 2 款情人節主題甜點──「Ruby 紅寶石覆莓蛋糕」和「Ruby 紅寶石泡芙」限時登場;還有在賞櫻季上市的「春日櫻花千層」及「日式櫻花捲」,通通都是粉紅,通通都要預訂,春季之後錯過就不再!

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    「紅寶石巧克力」是何方神聖?

    source:Joshua Fuller@Unsplash

    「紅寶石巧克力」可不是隨便的東西。你或許知道,一直以來巧克力傳統分類皆為黑巧克力、白巧克力以及牛奶巧克力三種,直到 2017 年終於出現了第四種巧克力──巧克力和可可產品製造商百樂嘉利寶集團(Barry Callebaut Group)率先於中國上海發布的紅寶石巧克力(Ruby chocolate)。它的粉紅色來自於大自然,並非人工色素、香料添加或基因改造(實際上生產方式仍然成謎),以巴西、厄瓜多及象牙海岸的「紅寶石可可豆」製成,經過精細的挑選和加工,與特殊發酵技術,保留了原始可可豆的天然果香和色澤,其於 2019 年正式引進台灣。

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    紅寶石覆莓蛋糕、泡芙倒數 20 天快閃!

    source:mon gâteau 夢卡朵

    粉紅色、莓果香味,這最適合情人節登場啦!夢卡朵甜點的「隨季節轉變」一向是特色,這次以 Ruby 紅寶石巧克力為發想,特別推出「Ruby 紅寶石覆莓蛋糕」和「Ruby 紅寶石泡芙」2 款甜點。Ruby 紅寶石覆莓蛋糕是較輕盈的巧克力戚風,均勻層疊進口覆盆子果泥、草莓果泥和馬茲卡邦起司製作的慕斯,外層再以 Ruby 紅寶石巧克力做淋面。上層的奶油花裝飾也不馬虎,動物性鮮奶油中加入大量的大溪地香草籽與白巧克力,製作成甘納許,爽口且奶香味濃,讓酸香的莓果味更柔和、有層次。

    source:mon gâteau 夢卡朵

    Ruby 紅寶石泡芙有特殊設計的焦香泡芙殼,加入發酵奶油增添清香,口感酥脆;內餡以進口草莓果泥、覆盆莓果泥打製而成,融入義大利蛋白霜讓口感更輕盈,酸甜入口化;外層再沾裹上 Ruby 紅寶石巧克力,裝飾草莓果乾。是殼酥餡酸香,齒頰生津。

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    春天裡,兩款甜點用味覺來賞櫻!

    source:mon gâteau 夢卡朵

    現在也正是賞櫻季節。延續秋冬季節的櫻花甜點,夢卡朵除推出「春日櫻花千層」外,緊接著上市的還有「日式櫻花捲」,讓春天飄出滿滿的粉紅色。春日櫻花千層是一片片手工煎製的薄餅,層層疊上鮮奶油打發的內餡,層疊一次 16 層,再以櫻花醬、櫻花香料和白豆沙等調成的櫻花豆沙餡和鹽漬櫻花等裝飾──鹽漬櫻花用得巧妙,鹹香清爽了可能甜膩的味蕾。

    source:mon gâteau 夢卡朵

    日式櫻花捲,採用與櫻花千層相似的櫻花豆沙餡,蓬鬆的戚風蛋糕包裹中澤乳霜打發內餡,蛋糕體再以櫻花醬、櫻花香料和白豆沙等調成的櫻花豆沙餡和鹽漬櫻花裝飾,夢幻唯美,光是看著就有賞櫻的錯覺了!

      

    Ruby 紅寶石情人節限定甜點即日起(1 /20)開始上架,預定至 2/6 截止,並且於 2/10、2/11 出貨。日式櫻花捲、春日櫻花千層同樣採預訂制,於客人下單後,出貨前製作,統一隔周周四~六出貨。

      

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