• 【食間到】台南在地人最愛牛肉湯「阿牛」!鮮甜菜頭湯底是主打,老饕不藏私分享「這樣吃」肉質更鮮嫩

    • by Naomi
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    台南哪一家牛肉湯最推薦?文章、石精臼、鬍鬚忠、六千等等各個都是熱門排隊名店,多到吃不完!而台南在地人又最愛哪家牛肉湯呢?若不想排隊又想吃到最在地的美味牛肉湯,Naomi推薦「阿牛牛肉湯」,價格不只比名店便宜,食材也一點也不偷工減料,早上6點半開賣,想來一碗暖呼呼的牛肉湯當早餐,「阿牛」你可不能錯過!

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    台南人最愛牛肉湯之一

    「阿牛牛肉湯」有別於位在市中心熱鬧的中西區其他名店,雖然位置略微偏遠,若你想一嚐台南在地牛肉湯又不想排隊,再加上有交通工具,阿牛就會是你最好的選擇!早上6點半開始營業,一路賣到晚上九點半,從早到晚都能吃到。店內除了有賣招牌的牛肉湯之外,牛肉炒芥蘭、肉燥飯也很推薦。除此之外,饕客也會大力推薦帶有焦香味的「牛肉燴飯」。

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    滾燙高湯澆下太銷魂

    台南牛肉湯的迷人之處,莫過於天氣再熱都讓想來一碗的衝動,每家都有各自主推特色,而阿牛最強的賣點就是以菜頭為基底的高湯。有別於其他牛肉湯店,以多種蔬菜熬煮或是以藥膳入湯,容易吃不出牛肉的鮮甜滋味。阿牛的湯底喝起來滿滿濃郁的菜頭清甜味,在上桌前,老闆會將滾燙的高湯衝滾牛肉,牛肉香氣與菜頭鮮甜結合,反倒更能喝出牛肉的鮮甜滋味。

    延伸閱讀:人氣早午餐「貳樓」進軍台南!懷舊復古搭配懷舊金曲「里勞洋行」打造全新台式料理

       

    台南醬料三大天王

    每家小吃店必備的「台南醬料三大天王」,這裡也一應俱全。大家總說台南美食偏甜,其實是因為這款「台南醬油」惹的禍,這款「東成醬油」是台南在地美食最愛用的醬油品牌之一,口味偏甜不死鹹,沾肉沾菜都適合,再來還有每家店必備的自製「青蔥、洋蔥青醬油」以及「辣醬」,三種口味各有不同可以依造喜好搭配。

        

    在地吃法不藏私

    不只店家要推“在地”,就連吃法也要“在地”推薦!除了可以牛肉直接沾醬吃之外,阿牛會給你一碟薑絲,推薦可以淋上醬油膏,在迅速將牛肉湯裡的牛肉盛起來放上,為了就是讓剛滾熟的生牛肉不要泡在湯裡使肉質變老,更能吃到牛肉的鮮嫩口感!

          

    【阿牛牛肉湯】

    地址: 台南市東區小東路250-3號

    電話: 06 274 4707

      

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