繼去年年底，法國中生代傳奇摘星主廚尚馮索．皮耶（Jean-François Piège）海外首家餐廳，選擇台灣為海外分店第一個據點後，又有國際米其林名店選擇台灣為第一個海外落腳處。那就是全球知名米其林三星主廚傅納斯（ThomasBühner）親自經營管理的「La Vie by Thomas Bühner睿麗餐廳」，而地點就選擇全新開幕的大直NOKE 忠泰樂生活，開放訂位後，位置立刻秒殺一空。
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德國傳奇名廚進軍台灣
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來自德國的米其林三星名廚傅納斯（ThomasBühner），在全球百大名廚排名為第69名，不只多次獲得米其林三星的肯定，更被《Gault Millau》評選為年度最佳新銳廚師、年度最佳廚師。傅納斯攜手台灣合作夥伴風味睿麗餐飲歷時2年的籌備，「La Vie by Thomas Bühner」透過完美融合東、西方兩種不同飲食文化，將帶給台灣美食迷全新體驗。
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每個角落都藏有台灣元素
La Vie餐廳設計概念旨在展現台灣城市和自然風貌的多樣性，同時強調永恆、優雅、當代、簡潔和建築等多面向的設計語彙。由德國知名設計師Olaf Kitzig工作室負責，基礎顏色元素採用綠色、岩石和藍色等大地色為基調，搭配源自台灣北部金瓜石靈感的低調璨金色，並盡可能選用能夠呈現出自然元素的裝修材質。為了確保客人在用餐時的舒適度，餐廳設計十分注重座位的間距和挑高天花板隔音效果，以及採用間接暖光的照明設計，既舒適又具拍照美感。
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連風景都是一大賣點
其中，La Vie獨有的戶外露臺更是一大亮點，佈置著精美舒適的戶外家具座椅和美麗的季節植物，客人在享用完豐盛的晚餐後，可漫步到餐廳外一樓戶外露臺，享受一杯頂級的紅酒或是香濃的咖啡，或是品嚐一款經典的雪茄，在欣賞摩天輪的光暈搭配合著燭光熠熠的寧靜夜色，不只餐飲連景色都是一大賣點。
米其林廚師的夢幻頂級廚房
憑藉著超過30年的米其林餐廳廚房經驗，Thomas Bühner在廚房細節上更是格外要求，他親自到訪德國頂級商用廚具設備製造商MKN總部，與設計人員當面討論所需要的獨特規格配備。打造透明半開放式廚房堪稱是台灣首見的「米其林廚師的夢幻頂級廚房」，無壓迫感的德國一體式全區照明，具導流正負壓平衡的專業煙罩設計等等，再搭配上更符合人體工學與出餐流程動線考量設計，讓廚師團隊可以在廚房內更加高效地工作。
將著名料理哲學結合台灣食材
在餐飲方面，所有菜單均由主廚Thomas Bühner親自設計，與行政主廚楊展浩XavierYeung討論交後定案，將其舉世聞名的「三維料理哲學」完整自德國移植而來，以全球頂級食材，搭配源於台灣山川、田野、河流和海洋等風土的精選材料。其中，像是甜點「甜菜根｜優格｜椰子」這道甜點以甜菜根為主題，底部是台灣桑葚汁搭配上風乾的甜菜根，有著類似葡萄乾濃縮甜美的口感，上方搭配上甜菜根雪酪，椰子與優格做成的慕絲，上方點綴上甜菜根糖片與紫蘇花。
【La Vie by Thomas Bühner睿麗法式餐廳】
地址：台北市中山區樂群三路200號1樓
電話：0937-857-869
Source：La Vie by Thomas Bühner
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