台灣咖啡廳的密集度之高,幾乎每周都有新店落成,讓跑咖人忙得團團轉。而身為台北人的西編,經常願意為了一杯好的咖啡、一個厲害的風格空間,不遠千里的南下台中、高雄等地方,不過我們卻好像很少為了一杯咖啡,來到隔壁的新北市?位在板橋江子翠的「Quartet Kaffe」,只距離台北市十五分鐘的車程,這裡提供了自烘的精品豆,以及超乎想像的咖啡體驗。
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隱藏民宅中的靈魂蔽所
八月開始試營運的「Quartet Kaffe」,從江子翠捷運站出來,步行五分鐘隱身在巷弄民宅之中,門店外觀只有一扇黑色的木門和弧形落地窗,看似低調,卻讓人無法錯過,尤其接近傍晚,隱約地暖色光亮從門店玻璃透出來,在夜裡一排安靜的民宅騎樓中,這點微光比任何招牌都更加響亮奪目。
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由烘豆工作室起家
「Quartet Kaffe」取自四重奏之意,稱自己為「Kaffe」的咖啡店家不多,這是來自店主自身對北歐極簡風格的致敬與嚮往。踏進店內的那刻,會以為誤入了高級板前料理餐廳的感覺。極簡的店裝處處無不彰顯店主的品味與喜好,吧檯後那扇令人驚豔的日式窗櫺燈牆,成為貫穿了整個空間的主軸。從裡到外,不論是裝潢、傢俱、器皿到音樂選曲,以及菜單上精挑細選的少數品項,光是講究二字都很難把這家店說得完全。
烘豆就和作曲一樣
「Quartet Kaffe」的前身是獨立烘豆工作室,店主本業是音樂作曲人,對他來說烘豆就和創作音樂的過程一樣,用最好的咖啡豆譜寫出一杯風味十足的咖啡。經營五年的線上咖啡豆事業,用一帖每季更新的專屬配方豆累積了一批死忠的客人,在精品咖啡界中頗有口碑。今年隨著工作室的遷址,店主決定一口氣把咖啡廳也開起來,不只為了能擁有和客人對話交流的空間,更圓了店主從大學時代就種下的咖啡廳夢想。
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為了一杯好咖啡離開台北市
「Quartet Kaffe」和其他咖啡廳的不同之處在於,希望能夠呈現出風味的本質,所以不論是咖啡或是甜點,都見不到一絲多餘的裝飾。翻開「Quartet Kaffe」豆單相當精彩,從配方豆到SOE都有,也有義式、手沖等萃取選項,這邊就不展開贅述,建議你們可以像我一樣,直接由店主來做推薦,一杯「巴拿馬神曲莊園水洗藝妓」感受從燙口到溫涼之間獨特的風味變化,花香調輕盈又流暢,像一碗上好的煲湯水似的交融卻又有著分明的層次,是能夠讓人沉澱下來的一杯咖啡。
和別家布丁就是不一樣
菜單上有著三樣簡單的甜點,布丁、和菓子和餅乾,卻找來了三位甜點師傅分別製作。為了讓每一個甜點都能和咖啡有著最協調的搭配,經過調整再調整,尤其是「大人味布丁」更被店主稱為「差點讓甜點師跟我絕交的布丁」,輕盈的質地是加入了寒天帶來的口感,一杓下去不甜不膩,酒香四溢,吃到最後簡直像一杯調酒,苦香焦糖汁混著兩三種澄酒,美味的讓人第一次端起布丁的高腳盤把它一飲而盡。
他們家的甜點份量都很精細,如果你的甜點也是存放在另一個胃的話,可以把三樣全部點上,再來細細品味,店主建議和咖啡一起品嚐,更能勾出咖啡中不同的香氣與風味,有著截然不同的體驗。
Source:Quartet Kaffe、@onmywaytocafe
【Quartet Kaffe 適芳咖啡】
地址:新北市板橋區宏國路97號
營業時間:13:00 - 18:00(周一周四公休,週五營業到晚上21:00)
【儂儂咖啡館】
為什麼要跑咖?因為稿子寫不完。
亡命編輯走天涯,尋覓有咖啡香的格子監獄。