台中「米其林指南」推薦!法式餐廳 L'Atelier par Yao:在靜謐的暖木空間裡,品嚐 2024 全新菜單

台中「米其林指南」推薦!法式餐廳 L'Atelier par Yao:在靜謐的暖木空間裡,品嚐 2024 全新菜單

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創立於 2021 年的台中法式餐廳「L'Atelier par Yao」,在新銳主廚江曜宇 Yao 的主理下,短短幾年,便入選「台中米其林指南」,從菜單設計到空間氛圍,形塑鮮明的風格,隱身太平區靜謐的住宅區,透過客製化的餐點,呈現主廚對法式餐飲的細膩與感官的體驗,更迎來全新菜單。

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靜謐的暖木空間

走進「L'Atelier par Yao」,映入眼簾的暖木陳設,訴說空間的建築語彙。沒有過於喧囂的裝潢設計,視覺上更顯簡潔,透過器皿與擺設揉入質感與巧思。微暗的燈光下,照應著一道道餐點美學。不同於一般法式餐廳的定位,用開放式的廚房,讓主廚與客人的直接對話,讓法餐不再遙不可及。

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米其林指南推薦

2022 年,入選「米其林指南」推薦,L'Atelier par Yao 在短時間內獲得肯定,回到一切的核心,還是「餐點」。經歷倫敦、巴黎與瑞典斯德哥爾摩米其林星級廚房的工作歷練,主廚江曜宇 Yao 透過料理,展現細緻工藝與職人之心。除了展現對法式餐飲的執著,也顧及到用餐者內在的情緒。

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一連串藝術饗宴

每一季菜單的探索與研發,深深關係到一間餐廳的營運與未來方向。在本季餐單中,以「生食」為主,透過眾多種類的燒灼、清酒與威士忌等日本酒,以米釀造的基底帶出料理的旨味(umami)。從推開 L'Atelier par Yao 之門的那一刻起,就是一連串藝術的饗宴,不單單只有「味覺」的體驗。

  

  

「新菜單」登場

入座後的開胃菜,依序是「帝王蟹/酸奶油/塔殼」、「小羊胸腺/青龍椒/花椰菜」、「陳年康提起司/鹹泡芙」,接著進入前菜「白甘/蕪菁/南瓜」、「干貝/章魚/海膽辣醬」、「蘆筍/金華火腿/甜豆」,主菜「珠雞/羊肚菌/四季豆」特別挑選胸肉與腿肉兩種部位,搭配白蘭地與長時間熬煮的奶油醬汁。

值得一提的是,在餐酒上也有更多客製化的可能性,透過話語間自然的互動,便可彈性依照個人需求設計酒款與無酒精飲品。最後以甜點「布列塔起司/番茄/羅勒」、「黑糖/甘酒/櫻花」,以及茶點「覆盆莓軟糖、鳳凰酥、可麗露」,緩緩揉入詩意的尾聲。

  

Source: L'Atelier par Yao

    

    

【L'Atelier par Yao】

地址|台中市太平區新福十六街 68 號 2 樓

時間|18:30 至 22:30(週二至週六)

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