2025 年《台灣米其林指南》必比登名單在近日熱騰騰揭曉，今年共有 144 家餐廳入選，更首次納入新北市、新竹市以及新竹縣等三縣市，新竹縣共有 8 家餐廳入選、新竹市則是 7 間，其中 3 家提供在地的客家傳統料理，以及 1 間主打素食料理的餐廳，展現了當地多元且文化底蘊豐富的餐飲風貌，本篇為大家精選推薦 8 家必吃推薦。
延伸閱讀：2025米其林「必比登推介」名單出爐！全台144間入榜，新北首參戰
新竹必比登餐廳推薦：春嬌粄條
春嬌粄條獨棟清水模建築隱身在寧靜的巷弄中，室內空間挑高，加上開放式廚房，用餐環境輕鬆又舒適。菜單以客家米食與家常菜為主，其中由純米製成的招牌粄條可以說是每桌必點。私房菜爌肉選用黑毛豬豬肉，以冰糖、醬油和酒燉煮，豬皮滑嫩且帶有彈性，也很值得再三回味。由於店家餐點每日限量供應，建議前往前先提前訂位。
【春嬌粄條】
地址：新竹北埔鄉公園街16巷1號
電話：0965-609-777
延伸閱讀：2024米其林「必比登」最新名單公佈！126家餐廳入選、全新16家餐廳名單一次看
新竹必比登餐廳推薦：鴻金食堂
鴻金食堂保留了超過百年歷史的磚牆與屋瓦，整體帶有懷舊氛圍。主廚兼老闆全程親力親為，除了負責烹調，也樂於介紹菜色。店家的食材大多與附近小農合作，依據季節製作不同菜餚，因此沒有提供制式的菜單，建議多人用餐前可與店家溝通菜色，必點熱騰上桌的客家小炒，每種食材都經過店家用心處理，保有醬香與鑊氣，非常開胃下飯。
【鴻金食堂】
地址：新竹竹東鎮柯湖路三段312號
電話：03-571-8181
新竹必比登餐廳推薦：首烏廚 EAT
首烏廚 EAT 隱身在巷弄內，整體空間質樸溫馨，主要提供少油少鹽的客家家常料理，為了呼應養生概念，店家會在客人入座時奉上決明子茶。招牌必點為首烏帝王雞湯，以超過 30 種的藥草經過熬煮 8 小時，再加入當日的溫體烏骨雞，喝起來溫潤清香、暖心又暖胃。除此之外，店家的酸菜炒飯，用的酸菜由店家自製，鹹香滋味也令人難忘。
【首烏廚 EAT】
地址：新竹竹北市成功二街31號
電話：03-668-8609
新竹必比登餐廳推薦：善菓堂
善菓堂由專營素食的餐飲集團創立，用餐空間寬敞明亮，並採用日式原木裝潢，讓人感覺輕鬆自在。廚房團隊以創意和巧思，搭配時令食材，透過台菜、川菜與江浙菜的烹調技法，製作出令人驚艷的素食菜色。結合四季豆、醬瓜與植物肉的四季瓜仔若，質地爽脆，香甜多汁，與牛蒡飯更是絕妙搭配。
【善菓堂】
地址：新竹竹北市莊敬南路188號
電話：03-667-5955
新竹必比登餐廳推薦：禾日香
禾日香於 2015 年開業，空間簡約乾淨。招牌太陽飯是許多人的心頭好，米飯粒粒分明、帶有彈性，淋上以手切溫體豬熬煮 10 小時而成的、油亮可口的魯肉燥，再加上一顆半熟煎蛋，鹹甜滋味結合蛋香，絕對能刷新你對魯肉飯的排名，如果是重口味的朋友，也不要錯過店家自製的小魚辣椒菜脯，味道鹹鮮香辣，加入太陽飯更添層次。
【禾日香】
地址：新竹東區民族路163號
電話：0908-569-816
新竹必比登餐廳推薦：東門米粉攤
東門米粉攤位於東門市場內，空間簡約明亮，以清爽的湯頭和粗米粉擄獲無數吃貨，湯底用雞骨熬煮，加入店家自製的油蔥，味道鹹鮮，每一條米粉都充分吸收風味。尤其是招牌海鮮芋頭米粉湯配料十分豐富，包含炸過的鱸魚片、虱目魚丸、鮮蝦，還有每日現做的蛋酥和入口即化的芋頭，整碗吃下給你一整天的元氣與好心情。
【東門米粉攤】
地址：新竹東區大同路86號（東門市場攤號1116、1117）
電話：0908-569-816
新竹必比登餐廳推薦：九添福牛肉麵館
九添福牛肉麵館的紅燒牛肉麵湯底有別於常見做法，不添加豆瓣醬，而是以牛腩配以醬油和大量蔬果燉煮，使湯頭帶自然香甜與牛肉清香，如果希望肉香更濃，也可添加店家自煉的牛油。小攤車上還放有多款滷味，點上一盤加入由燈籠椒與朝天椒製作的辣椒醬，絕對讓你大呼過癮。除此之外，店家曾於 2023 年台北牛肉麵節紅燒組獲得銅牌，在 Google 評論上並以 4.9 的高分名列榜上。
【九添福牛肉麵館】
地址：新竹北區西大路436號
電話：03-527-7975
新竹必比登餐廳推薦：原味鴨肉麵
在地飄香三十多年的原味鴨肉麵，以鴨肉料理遠近馳名，不論是鴨肉飯、鴨肉炒麵與米粉，都深受食客歡迎。特別推薦現點現炒的鴨肉米粉，使用軟嫩彈牙的新竹細米粉，搭配帶有煙燻香氣的鴨肉，賣相樸實卻展現深厚炒功。炒鴨血的口感如同果凍般鮮嫩，與韭菜、酸菜一同以大火快炒，味道酸甜交融，讓人口齒留香。
【原味鴨肉麵】
地址：新竹東區勝利路59號
電話：03-523-4812
source：米其林
加入Bella LINE@ ，成為儂粉每周五抽時尚小禮
