台中高檔吃到飽正式進入新戰國時代！饗賓集團旗下「旭集 和食集錦」首度進駐台中大遠百，469坪空間、限定在地料理、米其林主廚聯名菜色同步登場，加上「島語」即將開幕，兩大人氣Buffet正面交鋒。本篇一次整理旭集亮點、必吃菜色與訂位資訊。
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台中Buffet神仙打架
Source：旭集
過去談到高檔Buffet，許多人第一個想到的總是台北，如今戰場正式移往台中。饗賓集團旗下日式Buffet品牌「旭集 和食集錦」7月9日正式進駐台中大遠百，469坪空間、367席規模，成為中台灣首間精品日式百匯，集團透露目前開放預約，每分鐘已大量湧入超過上萬筆訂位資訊。設計概念以「浮世．盛世」為核心，透過竹編、漆器、和紙等傳統工藝，重現江戶文化的雅致，同時融入台中的都會氣息，讓用餐環境多了濃厚的沉浸感。更值得關注的是，被譽為「全台最難訂Buffet」的島語也預計於本月在台中展店，意味著兩大人氣品牌將正面交鋒。
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不只要「吃到飽」
Source：旭集
旭集台中店將餐廳定位成一處能感受日本飲食文化的場域，而非單純提供自助餐。走進空間，可以看見竹編、漆器、和紙等傳統工藝與現代設計相互交融，營造出細膩卻不流於刻意的日式氛圍；餐檯則依照不同料理屬性規劃動線，讓取餐本身也成為欣賞料理的一部分。料理強調旬味食材、現場職人展演與季節限定菜色，希望讓每一次造訪都有新的驚喜。當Buffet逐漸從一次吃很多，演變成值得專程來吃，旭集也代表著市場正式邁向精品化的新階段，未來各品牌比拚的，將是文化、美學與服務細節能否真正打動消費者。
米其林主廚把板前料理搬進店內
Source：Bella儂儂、旭集
今年以「旭集匠星極宴」作為全新企劃，邀請日本料理界重量級職人接力合作，希望將星級餐廳的料理思維帶進自助餐檯。首波攜手連續8年摘下米其林一星的「吉兆割烹壽司」主廚許文杰，率先於台中店推出兩道限定料理，也讓新店多了一個非去不可的理由。「蟹肉海膽空氣春捲」利用極薄春捲皮炸出輕盈酥脆的口感，包裹海膽的甘甜與蟹肉鮮香；另一道「本鮪中腹澤庵手捲」則以黑鮪魚中腹、日本赤醋壽司飯、炭烤海苔與澤庵相互搭配，濃郁油脂中帶著爽脆尾韻，展現江戶前壽司講究的平衡美學。
重新詮釋熟悉的台中味
Source：Bella儂儂
旭集台中店最有趣的地方，在於它沒有只把日式料理搬進百貨，還試著用日料手法重新讀懂台中。像「水梨昆布締比目魚壽司」先以昆布熟成帶出魚肉甜度，再用水梨泥與辣椒醬拉出果香辛味，吃起來比傳統握壽司多了一層清亮感；「千切筍冷羹」則把大麵羹裡熟悉的韭菜、菜脯、開陽拆解成冷食醬汁，搭配大坑綠竹筍，台味變得輕盈許多。更具代表性的「麻薏蝦仁串炸」，把台中夏天常見的麻薏湯轉成酥炸料理，微苦回甘剛好中和油香。這些菜真正厲害的地方，不是硬塞在地元素，而是讓台中味道換了一種更精緻、也更容易被年輕客群接受的表達方式。
把日本旅行搬上餐桌
Source：旭集
如果說Buffet最容易被忽略的是食材來源，那旭集這次反而把產地變成亮點。店內大量選用日本進口海鮮，像近年人氣極高的愛媛蜜柑鰤魚，油脂細膩卻沒有厚重感，入口帶著淡淡柑橘清香；靜岡名物「稻燒鰹魚握壽司」則保留日本傳統稻草炙燒工法，炭香、煙燻香與魚肉鮮味層層堆疊，讓Buffet少了大量供應的制式感，多了一份板前料理的細膩。甜點同樣沒有草草收尾，首度攜手日本霜淇淋品牌NISSEI日世推出聯名聖代，以北海道牛乳打造濃醇奶香，再加入哈密瓜等日系經典風味，讓甜點區多了幾分日本街頭甜品店的氛圍。
-旭集台中店
地址｜台中市西屯區臺灣大道三段251號（大遠百8樓）
電話｜04-22535808
價位｜
午餐11:30–14:00：平日 $1,490 / 假日 $1,790
下午茶14:30–16:30：平日 $1,090 / 假日 $1,490
晚餐17:30–21:30：平日 $1,790 / 假日 $2,090
旭集台中店開幕常見問與答
Q1：旭集台中大遠百店價位多少？需要另收服務費嗎？
A：旭集台中店依平日、假日及午餐、下午餐、晚餐區分價位，目前成人平日下午餐約新台幣1,090元起，午餐與晚餐價格較高，假日時段也會調整，所有餐價另加10%服務費。若想兼顧預算與菜色豐富度，可優先選擇平日下午餐；在意限定海鮮或完整品項，則建議訂午餐或晚餐。
Q2：旭集台中店怎麼去？搭大眾運輸方便嗎？
A：餐廳位於台中大遠百8樓，地址在台中市西屯區台灣大道三段251號。搭高鐵可從高鐵台中站轉乘捷運至市政府站，再步行或轉搭公車前往；從台中火車站出發，則可搭乘行經台灣大道的公車。開車族可使用百貨停車場，假日用餐尖峰容易塞車，建議預留至少20至30分鐘停車與候位時間。
Q3：旭集台中店需要提前多久訂位？現場候位有機會嗎？
A：旭集採逐日開放一個月內訂位，官網每天上午9點開放線上預約，電話訂位則於上午10點開始。熱門的週末晚餐、連假與家庭聚餐時段通常很快額滿，建議在開放當天準時上線。現場候位須視當日取消狀況，無法保證入場；若熱門時段訂不到，可改查平日午餐或下午餐，成功率通常較高。
Q4：旭集台中店兒童怎麼收費？需要攜帶證件嗎？
A：未滿3歲幼兒免費；3歲以上、未滿6歲收成人餐價四分之一；6歲以上、未滿12歲收半價；年滿12歲則以成人計費，餐價同樣另加10%服務費。使用兒童優惠時，現場需出示健保卡或其他有效身分證明，家長訂位時也應將兒童與幼兒人數完整填入，方便餐廳安排座位與兒童餐具。
Q5：素食者、孕婦或不吃生食的人適合吃旭集嗎？
A：旭集以生魚片、握壽司與海鮮料理為主要特色，但餐檯也有蔬菜、蒸物、炸物、鐵板熟食、湯品與甜點可選。不吃生食者仍能搭配出完整餐點；全素、蛋奶素、海鮮過敏或孕婦則建議訂位後提前致電確認，並在取餐時主動詢問服務人員，避免醬汁、高湯、炸油或餐具交叉接觸。台中店訂位電話為04-2253-5808。
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