「IPPIKI」插旗遠百大巨蛋！熟成魚+昆布高湯顛覆你對火鍋的想像

隨著天氣逐漸轉涼，體內想吃鍋的因子又蠢蠢欲動，不論你是火鍋控或海鮮控，遠百大巨蛋七樓新開幕的「IPPIKI 熟成魚鍋物」都能滿足你，透過精準的溫度及濕度控制與職人「熟成」技藝，讓隨處可食的魚肉，在適當的熟成過程中展現更加濃郁的旨味、細緻的質地與豐富的風味層次，絕對能大大顛覆你對魚肉與鍋物的想像。

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「IPPIKI 熟成魚鍋物」插旗遠百大巨蛋

食趣集團旗下精品鍋物品牌「IPPIKI 熟成魚鍋物」近日正式插旗遠百大巨蛋七樓，由藍帶主廚周書慶（Steven）領軍，品牌名稱源自日文「一匹（いっぴき，Ippiki）」，為計算魚類數量時使用的量詞，象徵對每一尾魚的珍視，以及對食材本味的極致追求。品牌將日式熟成技藝融入精緻鍋物，透過時間淬鍊魚肉的細膩口感與豐富旨味，展現食材隨時間醞釀而成的多重風味層次。

十種食材打造昆布高湯

成就一鍋好料理，湯底絕對是不可忽略的靈魂，IPPIKI 延續日式料理對「旨味」的追求，嚴選日本與台灣乾貨，透過細緻研磨工序，將食材的鮮味融入湯中，以全天然、無添加的堅持，呈現「清而不淡、厚而不濁」的風味特色。將十種食材製成的昆布高湯為基底，透過純淨鮮甜的湯頭，襯托熟成魚肉獨有的細緻風味與豐富層次，隨著湯汁由熱轉涼，更能品味不同溫度下逐漸展現的鮮味變化，入口醇厚卻不顯厚重，一口喝下清爽且無負擔，讓每一口都能感受天然食材與時間共同成就的純粹美味。

各式套餐滿足各種海鮮控

IPPIKI 菜單以熟成龍膽石斑、熟成日本青甘及熟成午仔魚等魚種為特色，其中龍膽石斑以厚實彈嫩的肉質展現熟成後的風味變化，日本青甘則以豐潤油脂與細膩口感帶出鮮味層次，午仔魚則呈現柔嫩細緻的魚肉質地。除此之外，品牌也特別推出「一本釣」季節限定魚種，依循不同季節的漁獲特色與當令食材，嚴選適合熟成的鮮魚，透過職人熟成工藝呈現各具特色的海味風貌，讓大家隨著四季，品味不同魚種的細膩滋味。品牌推出多款單人套餐，包括熟成龍膽石斑套餐（NT$1,980）、熟成日本青甘套餐（NT$1,680）及熟成午仔魚套餐（NT$1,380），也提供結合熟成魚、龍蝦、鮑魚等頂級海鮮與日本 A5 黑毛和牛的雙人套餐（NT$6,600 起）。

精緻舒適用餐場域

IPPIKI 也將海洋意象延伸至空間設計，邀請室內設計師吳透操刀，透過魚拓、光影與材質的層次變化，讓海洋的流動感融入用餐場域，從入口處的大魚拓影，到空間中細緻的光影鋪陳，將品牌對海味的想像轉化為可被感受的用餐氛圍。店內規劃單人吧檯與半開放式包廂，半開放式包廂以弧形和紙屏風打造柔和界線，讓光影隨空間流轉，營造兼具隱私與交流感的聚會氛圍。無論獨自享受一鍋鮮味，或與親友共享美食，都能在細膩的空間設計中，找到專屬自己的用餐節奏。

【IPPIKI 一匹熟成魚鍋物 大巨蛋店】

地址：台北市信義區忠孝東路四段 505 號 7 樓

電話：02 - 27613013

source：IPPIKI

關於「IPPIKI 一匹熟成魚鍋物」，常見問與答：

Q1：IPPIKI 熟成魚鍋物在哪裡？怎麼去最方便？

全新日式鍋物品牌「IPPIKI 熟成魚鍋物」位於台北大巨蛋遠東 Garden City 的 7 樓「世界風味花園」，地址為台北市信義區忠孝東路四段 505 號 7 樓。交通方面，搭乘台北捷運板南線至國父紀念館站，從 4 號或 5 號出口步行前往大巨蛋商場即可抵達。IPPIKI 以熟成魚料理為主打，結合日式高湯文化與精緻用餐空間，適合安排約會、家庭聚餐，或是看完大巨蛋演唱會與球賽後享用。

Q2：IPPIKI 熟成魚鍋物有什麼特色？熟成魚和一般鮮魚有什麼不同？

IPPIKI 主打以時間提升魚肉風味的「熟成魚鍋物」，透過專用熟成設備精準控制溫度與濕度，使魚肉逐漸流失部分水分，讓鮮味更加集中，口感也變得細緻柔軟。不同於一般火鍋強調現切鮮魚，IPPIKI 希望呈現魚肉經過適當熟成後的濃郁旨味。湯底則選用三種煙燻柴魚、四種昆布等共十種天然素材熬製，講究鮮味層次而非厚重調味，讓熟成魚的風味成為整鍋料理的主角。

Q3：IPPIKI 熟成魚鍋物菜單推薦什麼？一個人多少錢？

IPPIKI 的招牌料理包括熟成午仔魚、熟成日本青甘、熟成龍膽石斑，以及結合澳洲水姑娘龍蝦、日本A5和牛與熟成魚的海陸組合。除了鍋物本身，也能搭配品牌特製海膽醬，為魚肉、肉片與最後的釜飯增添濃郁鮮味。根據目前公開的餐廳資訊，單人用餐預算可先抓約新台幣 1,500 至 2,000 元，但這並非固定套餐售價，實際消費仍會依點選的魚種、海鮮及肉品有所不同。此外，餐廳所有消費均需另加 10% 服務費。