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寒天源自日本江戶時代的海藻凝膠,因冬天自然結凍而得名;在中國則稱為詩意典雅的「瓊脂」。它透明清爽、熱量極低、膳食纖維高,能增加飽足感、促進腸道蠕動,是減重族與健康飲食者的最愛。無論製作甜點、果凍或加入料理,都是天然又健康的輕食選擇。