連王菲都拜倒在他的廚藝下!謝霆鋒談《鋒味》美食:「必須真的覺得好我才推出」

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近期不少明星投入了餐飲事業,不久前「天菜下凡」港星謝霆鋒,除了主持真人秀美食節目《十二道鋒味》,更是推出了自創美食品牌《鋒味》,與7-ELEVEN合作推出來台灣限定下午茶「鋒味曲奇」以及兩款飲品「港式奶茶、港式鴛鴦」,讓我們也大飽口福來自香港的好滋味!藉由新品發表的機會謝霆鋒也跟我們分享他的美食之道!

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台灣限定《鋒味》

這次《鋒味》為了「台灣限定」耗時多月研發,口味設計跟香港一樣以「甜酸苦辣」4種風味呈現。將香港傳統的曲奇餅融入台灣味,「台南柴燒黑糖、屏東香檸、花蓮山苦瓜、宜蘭魔鬼椒」,雖然口味聽起來特別,但吃起來卻是格外的順口,濃郁的奶香味但卻不蓋過口味原本的香氣!

談到奶茶謝霆鋒更有獨特的一番見解!一般市面上的奶茶喝的是奶味,港式的奶茶是注重茶味,捨去過多的奶味才能喝到茶最真實的味道。因此「港式奶茶、港式鴛鴦」嚴選多種茶葉沖泡,並調配出黃金比例,好喝而且順口回甘,搭配上曲奇餅更能享受其中風味。謝霆鋒說「我是龜毛的處女座,必須真的覺得好我才推出」。

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最短的距離嘗試到最好的味道

謝霆鋒也坦言或許要做美食不是最難的,但要如何做到不添加香料與色素原汁原味呈現,才是真正需要傷透腦筋,前前後後試了不下百次,如何達到高溫也不變質走味。覺得美食就像寫歌一樣是一種「搞創作」;美食也是一種國際語言,味道這種東西是變不了的,「最短的距離嘗試到最好的味道才是最棒的」!

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擺脫大家給他的「框」

從藝人轉變成廚師的路上,其實不像大家眼中看得如此容易,大眾已給他既定的「框」,就像大家對美食一樣,只愛「老字號、正宗」,也許人人都會這些,但更要加上創新與創意,才能做出始於自己的「老字號、正宗」。從一個被觀眾捧在手心的天王,轉變到一個被照三餐罵的廚師,有人愛辣、有人愛鹹,無法美足所有人的味蕾,他也從中學習到,需更懂的重新調整自己,學習人生領域更腳踏實地。

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300%的力量,才能換60%的尊重

起初並沒有人相信一個年輕小伙子,甚至是一個藝人能夠做得到。謝霆鋒說「我要用300%的力量,才能換得別人60%的尊重」,就像剛入行的他,全世界都覺得他只是頂著星二代光環的臭小子,入行前幾年大家給他的只有噓聲沒有掌聲,回想起自己獲得第一個掌聲時,他才真正的覺得自己是個歌手,「事情永遠都要堅持到最後」,他也說了「剩下的40%就該交給時間」,一年比一年努力拿出好成績讓大家看到,自然就會被認可。

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身份是別人給的

有著影星、歌手、廚師等多重身份的他,他覺得「身份是別人給的」,不應該把自己的身份鎖死,唯一不變的是自己永遠始終在「創作」,不論是音樂或是食物每項創作都是自己的寶貝,不管是哪方面都應該要是一百分。

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餐桌上才是陪伴家人最好的地方

謝霆鋒也說從小跟父母感情非常不好,是透過做菜才重新找回與父母的關係!因此他格外重視中餐上圓桌的「吃飯文化」,更該在餐桌上放下手機陪伴家人,這才不會失去了「一起」吃飯的意義。究竟對吃這麼講究的謝霆鋒,最拿手的一道菜是什麼,他回說「沒有」!因為他喜歡求變,家人很常忽然來家裡吃飯,冰箱有什麼就會創造出新菜色,更喜歡將多國菜色合併,大家就是他最好的「試菜師」,連女友王菲也常拜倒在他的「鍋鏟下」。

  

Source:Facebook@chef.nicnic、《鋒味》



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