俗話說：「柴米油鹽醬醋茶」，但對儂編自己來說，家裡絕不能少的調味料其實是Tabasco。這罐被所有星級主廚視為敵人，卻依舊年銷數千萬瓶的經典辣醬，其實已在無數家庭與餐廳中流竄近155年，成為全球185個國家「嗜辣者」的共同語言， 至於背後有哪些精彩絕倫的創業故事，現在就讓《百年俱樂部》帶你解密！
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獨一無二的Tabasco
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就跟鼎鼎大名的老乾媽一樣，Tabasco的傳奇也來自一個平凡人家。最初，剛從二戰沙場上回到美國艾佛理島（Avery Island）的銀行家Edmund McIlhenny，趁著失業期間，將從墨西哥得來的塔巴斯科辣椒種子灑在自家後院，再將熟成的辣椒搗碎混著白醋和鹽，製成酸辣開胃的辣醬。
批發價1美元
隨著他自己慢慢研發做出心得，終於他在親朋好友的簇擁下，於1868年創業同名企業，推出史上第一瓶「裝在古龍水瓶」，印有經典菱形商標的Tabasco辣醬，並以每瓶1美元的批發價，賣到墨西哥灣沿岸地區的菜市場。
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來杯“精釀”辣醬？
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不同於台灣傳統辣醬都裝在甕裡或玻璃罐裡醃，最經典的Tabasco Original Red Sauce（俗稱紅椒汁）至今依舊堅持老創辦人的古法，以白橡木桶釀造長達3年，且每一桶辣醬在開封販賣前都要先經過 McIlhenny家族的檢查才能出貨，且成分標示也寫得清清楚楚，僅有3個最原始的成分，完全沒有其他額外的化學添加物！
720滴的秘密
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Tabasco的包裝方式也是經過精密計算，當初為了讓辣醬能被妥善保存、方便少量取用，因此Edmund McIlhenny靈機一動，把辣醬裝進古龍水瓶裡。聽說最初 McIlhenny先生使用的玻璃瓶仍放在Tabasco公司總部的品牌博物館內。在這邊儂編還想補充兩個冷知識，就是每瓶2盎司的Tabasco能倒出720滴辣醬；另外一個則是在未開封情況下，Tabasco可存放在陰涼處5年不壞！（歡迎大家一起來挑戰都市傳說～）
傳統日本人也愛
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Tabasco無疑是全世界最熱銷的辣醬品牌，若以地區來劃分，「關島人」平均每年每人會喝掉4盎司也就是2瓶的Tabasco醬。另外，在美國甚至每三間店就有一間使用Tabasco來調味，至於用量最大的國家第二名和第三名，則分別是日本和德國。相信看到這裡，你一定也很納悶，怎麼可能是日本？沒錯！總是謹守傳統的日本人竟然也會在炒麵、煎餃、唐揚雞...等傳統日本料理上灑Tabasco來增加風味。為此每天艾佛理島上的Tabasco工廠，至少會生產70萬瓶辣醬，讓所有人有源源不絕的新鮮紅椒汁能食用～
離開地球表面
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Tabasco的影響力甚至大到能離開地球表面，過去就曾有過NASA送Tabasco上外太空的經驗，主要是因為受到外在環境影響，太空人到了外站會有味覺失靈的情況發生，因此能開胃的Tabasco成為他們用餐時不可或缺的調味料。另外，Tabasco也是美國國軍的常備物資之一，讓遠在他鄉的軍人能一解思鄉之苦。不過，Tabasco在歷史上也曾踢到過鐵板，30年代受到英國柴契爾夫人鼓勵「愛用國貨」政策影響，英國政府破天荒規定自家議員在餐廳用餐時「不得使用Tabasco」，此舉不僅立刻引發正反兩極化的對立，也讓全英國人發現Tabasco的重要性~
“臭豆腐”限定風味
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目前市面上包含經典紅椒汁之外，Edmund McIlhenny公司還有推出青椒汁、煙燻、香蒜、哈巴尼羅、甜辣醬、布法羅熱辣汁和是拉差辣醬共8款，而台灣目前有引進的為前5款，其中以「哈巴尼羅」最嗆辣，且根據愛買統計，Tabasco紅椒汁是僅次於雲林西螺大同辣椒醬，通路內第二熱銷的辣椒醬，每年至少賣出1萬400瓶。另外，儂編還想特別花點篇幅介紹一下「香蒜辣椒醬」，因為這款是McIlhenny家族第五代傳人Harold Osborn來台灣玩的時候，受到臭豆腐啟發所調製出的特殊口味。（Yeah！台灣難波萬！！）
靠聯名搏版面變年輕
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不過，就跟所有百年品牌一樣，Tabasco同樣面臨了品牌形象老化的困境！為了跟求新求變的Y世代、Z世代搭建起溝通橋梁，Tabasco放下身段與各品牌合作，打破Tabasco只能用在鹹食的刻板印象，推出辣醬風味巧克力、爆米花、軟糖...等充滿話題性的聯名商品，在搏版面的同時，也再次喚起大家從櫃子裡拿出Tabasco的嗜辣慾望！
Source：Tabasco提供
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