台中養豬場日前爆發非洲豬瘟案例，農業部因此宣布全國禁運禁宰 5 天，並全面禁止使用廚餘餵養豬隻，此消息引發民眾關注與擔憂，究竟非洲豬瘟是什麼？它會傳染人嗎？傳播途徑有哪些？吃了感染豬肉會怎樣？又該如何有效防範？《優活健康網》特別整理相關衛教知識，幫助讀者了解非洲豬瘟的相關資訊。
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非洲豬瘟是什麼？
非洲豬瘟是一種急性、高傳染性的病毒性疾病。其特徵是發病過程短，但死亡率高，從野豬傳到家豬，再從非洲傳到歐洲、南美洲、俄羅斯等地 。
非洲豬瘟和一般豬瘟都是由病毒引起的高度傳染性豬隻疫病。豬瘟由 RNA 病毒（黃病毒科）引起，非洲豬瘟則由 DNA 病毒（非洲豬瘟病毒科）引起。兩者症狀相似，但急性非洲豬瘟的脾臟會腫大 2～3 倍，「且腎臟有點狀出血，形似火雞蛋」，是兩者的主要區別。
非洲豬瘟傳染途徑為何？
可透過多種途徑傳播。傳染途徑包括廚餘餵食、運送感染豬隻或廚餘的車輛、壁蝨叮咬、豬隻的分泌物與排泄物，以及受污染的肉品和相關人員的衣物、鞋子夾帶。由於病毒傳播途徑多元且傳染力強，飼養者應避免使用廚餘餵豬，並嚴格消毒運輸車輛和飼養環境。
豬隻被傳染非洲豬瘟會怎樣？
豬隻通常會出現持續高燒、皮膚出現紫紅色斑點，並且全身多處內臟出血，尤其淋巴結、腎臟和腸黏膜出血最為明顯。這對於豬隻來說是致命的疾病，目前尚無疫苗可供預防，死亡率可高達 100%，一旦爆發，整個養豬場可能需要全數撲殺，對於國家經濟造成嚴重打擊。
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非洲豬瘟會傳染給人嗎？
不會傳染給人類。人類吃含有非洲豬瘟病毒的食物，在胃酸及消化道酵素作用下，絕大多數病毒會被殺死，因此很難在糞便中檢出非洲豬瘟病毒。
不過，非洲豬瘟病毒在豬隻間傳播速度極快，容易對養豬產業造成嚴重損失。因此，即使人類不會被感染，仍須加強防疫措施，防止病毒進入豬場，保障豬隻健康與畜牧業安全。
非洲豬瘟人吃到會怎樣？
非洲豬瘟病毒雖然對豬隻致命，但不會感染人類。病毒無法在高溫環境存活，因此，只要食用經過合法屠宰且充分加熱的豬肉製品（如滷肉、火鍋肉片、香腸等），目前並無感染風險。要注意的是，我國的豬隻經過屠宰衛生檢查合格，豬皮上會蓋有檢查合格標誌，消費者在市場購買豬肉時，只要選擇有合格印章的產品，即可安心食用。
非洲豬瘟病毒能活多久？
非洲豬瘟病毒的存活能力很強，且能耐受較寬廣的酸鹼值範圍。在無蛋白質的環境中，病毒可存活於 pH 3.9～11.5 之間，超出此範圍則會在數分鐘內被殺死。
以下為病毒存活時間：
• 冷藏豬肉中可存活約 100 天
• 冷凍豬肉中可存活約 1000 天
• 豬舍環境中可存活約 1 個月
• 室溫下豬糞便中可存活約 11 天
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該如何防範非洲豬瘟？
為防止非洲豬瘟傳入台灣，民眾出入境時務必遵守規定，不得攜帶任何豬肉或其相關製品返國。若曾前往疫區，或接觸當地豬隻與禽畜動物，返台後應立即清潔、沐浴並更換衣物，並至少隔離 1 週後才可進入養豬場。
此外，日常選購豬肉也要特別留意，應優先挑選合法來源且具有官方認證標章的產品，例如「屠宰衛生檢查合格」、「CAS 優良農產品」或「產銷履歷」等，避免購買來源不明或非法輸入的肉品。
以下為挑選豬肉的方法：
• 外觀：肉呈淡紅色，油脂為乳白色且帶有自然光澤，豬皮上的毛根白淨。
• 觸感：肉質具有彈性，按壓後可立即回彈；表面應略帶油質感，但不黏手。
• 氣味：應具自然鮮肉香味，無腥臭或腐敗異味。
非洲豬瘟現況
非洲豬瘟目前被世界動物衛生組織（World Organisation for Animal Health，WOAH）列為應通報疾病，在台灣則屬甲類動物傳染病，疫情已擴及世界 82 國，台灣與日本是東亞唯二的非洲豬瘟非疫國。
日前，台灣疑似出現首例非洲豬瘟，台中一間養豬場有豬隻死亡，經檢驗發現帶有非洲豬瘟病毒核酸陽性反應。為防止疫情擴散，農業部宣布自 10 月 22 日中午 12 時起，全國豬隻禁運禁宰 5 天、全面禁止使用廚餘養豬，並進行全國各肉品市場全面落實場內與運輸車清消作業。
【本文由「優活健康」授權轉載，原文出處：非洲豬瘟人吃到會怎樣？傳染途徑、防範一次看：病毒可存活1000天】
圖片來源：canva
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