人體有超過70%是液體；而健康有70%是由飲食影響；好的生活從每天的吃吃喝喝開始。地中海飲食是現今受現代營養學高度推薦的一種飲食型態，源自於還地中海地區的國家之傳統飲食，以大量橄欖油、新鮮蔬果及適量紅酒為其重要特色。近幾年很流行的「裸食/Raw Food」概念也是尤其發展出來。
從1940年代開始，陸續許多醫學期刊都認為地中海飲食能有效預防心血管疾病並且能降低中風以及阿茲海默症等腦部病變的發生機率。多項研究也指出，地中海地區的國家如希臘、義大利、西班牙、克羅埃西亞等國家的國民普遍長壽，心臟病、糖尿病和膽固醇過高的問題發生率非常低。
講到地中海飲食，「好油好醋」的關係密不可分。在台灣，現在可以選擇ONE Gourmet熱炒專用的100％初榨冷壓橄欖油，由於在瓶身與後標籤標示「100% Extra Virgin Olive Oil」是從歐盟出口就必須經過國家官方檢驗認證，進口到台灣時，台灣官方也會嚴格審核把關，所以可以安心使用在每天的「煎、煮、炒、炸、拌」。
有機栗子南瓜濃湯
食材
One100%冷壓初榨橄欖油
Onex佛西諾莊園初榨冷壓橄欖油
有機栗子南瓜1kg、培根200g、洋蔥200g、胡蘿蔔250g、水600ml、鮮奶油200ml、綜合堅果適量、月桂葉適量、百里香適量
1.將培根、洋蔥、紅蘿蔔、南瓜切小丁
2.依序將上述4種材料及百里香下鍋使用One100%冷壓初榨橄欖油拌炒
3.加入600ml水
4.水滾後以中小火煮15分鐘
5.使用果汁機或食物調理機打成湯後，加入些許鹽巴調味及鮮奶油
6.盛盤後放上月桂葉及切碎的綜合堅果，淋上些許Onex佛西諾莊園初榨冷壓橄欖油
蜂蜜岩燒橄欖油蛋糕
蛋糕體材料
One100%冷壓初榨橄欖油
蛋黃80g、蛋白120g、牛奶35ml、蜂蜜45g、低筋麵粉75g、砂糖40g
1.蛋白與砂糖打發至乾性發泡
2.蛋黃加入少許砂糖拌勻
3.加入橄欖油混合均勻
4.加入牛奶及蜂蜜拌勻
5.加入低筋麵粉混合
6.將麵糊與乾性發泡蛋白混合均勻
7.170度烤30分鐘即可享用
只用好的橄欖油、天然的巴薩米可陳年香醋，搭配當令蔬果和白肉，就可以做出一整套包括前菜、沙拉、飲料與甜點的地中海料理，好看又好吃。下一期又更多關於義大利國寶巴薩可醋的介紹與實用的食譜分享給愛健康又愛美食的您。
