• 【食間到】新加坡米其林美食「328加東叻沙」台北就吃得到!濃郁椰奶叻沙、椰漿飯推薦

    • by Allen Wu
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    食間到!吃叻沙!本期《食間到》介紹一家來自新加坡的《328加東叻沙》!在微風北車、微風南山都有這家店的蹤影,在新加坡東區原本是家傳統的叻沙小店,由於連續2016、2017年得到米其林餐盤推薦因而頗負盛名,為什麼要叫328呢?有取「生意發」的諧音,今天除了介紹爆濃系椰奶叻沙,還要告訴你椰漿飯有隱藏SOP吃法。

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    店裡熱門菜1:328原味叻沙套餐

    叻沙(馬來語:Laksa),是一道起源於南洋的麵食料理,為馬來西亞和新加坡的代表性料理。這道「328原味叻沙套餐」連續兩年榮獲2016&2017年《米其林》餐盤推薦,點這個套餐時店員會問你要麵條還是米線,想說效法當地人的吃法,所以選擇道地的米線,實際吃起來覺得口感和米苔目的Q度有點像,但米線的麵條更細更利於咀嚼。

    儂編才喝一口湯就停不下來,利用蝦殼、雞骨熬成的湯底,加上辣蝦醬就是這個叻沙湯頭,奶白色的湯底上飄著紅辣的香油,湯頭裡不但有椰奶的香氣,還有香茅的氣味,喝到這個湯剛開始會覺得甜,但隨之就會被辣的後勁命中,甜中帶辣的口味讓人光喝湯就覺得很開胃過癮,忍不住一口接一口的喝下去,不含味精,全天然的湯頭想必就是引得米其林餐盤推薦的原因吧!(怕酸怕辣的朋友們千萬不要輕易嘗試喲~)

    米線就算放一陣子再吃都一樣很Q彈,且不會吸湯汁,裡頭料也非常足!蛋、蝦、魚板、魚丸、油豆腐。如果是肉食族吃不慣海鮮,也有豬肉、雞肉、牛肉三種叻沙可以選擇。吃到一半辣意突然大爆發(拭汗),套餐還有配金桔檸檬茶,酸度正好中和了舌頭的辣味。

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    店裡熱門菜2:肉骨茶 

    對於不能吃辣的朋友,儂編會推薦這道「肉骨茶」!儂編對這道菜的記憶就是大學時海青班的同學們團聚最喜歡一起煮一大鍋的肉骨茶,今天再次吃到還真的有點懷念(拭淚)。最道地的肉骨茶會有白胡椒的香氣同時還有辣的嗆鼻感,不過「328加東叻沙」的肉骨茶保留了白胡椒的香氣,轉用大量的中藥藥材燉湯,除了有大骨的肉,湯的營養成分也很高,對於家庭客人來說,小朋友最適合吃這道菜。

    不說不知道,原來新加坡人也會在肉骨茶裡放油條,讓油條吸湯汁,軟嫩、酥脆兩種口感一次就吃得到,並在白飯裡放梅干菜讓飯的味道更加有味。(另外跟大家說可以續湯)

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    店裡熱門菜3:仁當雞肉椰漿飯

    大家一定會霧煞煞,「仁當」其實馬來西亞發明的一種咖哩種類,咖哩隨著比例跟濃淡度的不同,已有300多種不同的咖哩風味,利用辛香料、洋蔥切絲將雞肉燉至入味,此外,還用斑蘭汁將椰漿飯泡「綠」了,熱愛飯控的儂編一吃就愛上!濃香的斑蘭汁的特殊香氣隱藏在米飯裡,吃起來還有點淡甜。

    通常台灣人會單吃椰漿飯再配一口菜,但其實儂編要告訴你!這道「仁當雞肉椰漿飯」是有隱藏SOP的!真正道地的吃法是將一旁紅通通的「椰漿飯醬」直接拌進飯裡,均勻攪拌開來後,椰漿飯醬的辛辣口感就會慢慢混入米粒中,再配著主菜吃。

    當然也有道地的新加坡人覺得少了什麼,最後儂編建議再將仁當醬雞肉拌進飯裡,總共有兩種層次的隱藏吃法,這個沒有筆記起來下次點會忘掉啦。

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    花磚、百葉窗怎拍都很異國!

    《新加坡328加東叻沙》以原汁原味的南洋風格店裝呈現,除了花磚底、欄杆、還有鮮豔的抱枕等等,都讓人好像走進熱情的南洋。非用餐期也有不少外國臉孔的旅客在裡頭吃飯,下次到台北車站不要忘記來趟舌尖美食的小旅行。

    【《新加坡328加東叻沙》微風北車資訊】

    地址:台北市中正區北平西路3號2樓 

    電話: 02-2311-2089 

    營業時間:10:00-22:00

    【《新加坡328加東叻沙》微風南山資訊】

    地址:台北市信義區松智路17號

    營業時間:11:00-22:30

     

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