• 一碗羹的魅力有多大?嘉義美食「新港鴨肉羹」只賣一碗湯,卻能讓老饕排隊半小時也要吃到

    • by Naomi
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    台灣完全可以堪稱美食密度最高的一個國家,在台灣吃飯完全不用擔心踩雷的問題,從基隆一路吃到屏東就算吃一輩子也吃不完。今天我們的美食特搜隊來到了南台灣嘉義,許多人總說台南是美食之都,但嘉義的美食密集程度完全不遑多讓,繼上次國華街無名米糕之外,這次的「新港鴨肉羹」將再次征服人心!

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    新港鴨肉羹

    source:IG@crystal.02__

    爆熱天排隊也必需吃到的「新港鴨肉羹」就位在嘉義奉天宮附近,每到過年絕對擠得水泄不通,早上7點半就開門,不少當地人會來此享用一碗熱呼呼的鴨肉羹當早餐。基本上沒有菜單,因為就只販售一碗「鴨肉羹」,但卻可以讓不只當地人愛吃就連外地觀光客到此,排隊排上半小時也要吃到,甚至回到北部也必須請店家宅配50碗免運送上來!

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    一碗羹的魅力有多大?

    其實這一碗鴨肉羹看似非常簡單,就是羹湯配上幾塊鴨肉與筍絲,但許多北部主打「新港鴨肉羹」的小吃店,但口味都仍然與正港的這一味相差甚遠,不過若要說出少哪一味,一時之間又讓人說不上來!原先一碗30左右但漲價到現在已經到了40元,雖然讓許多老顧客表示太貴,但還是願意從口袋掏錢出來買單。

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    就愛這一味

    source:IG@samanthafoodie

    店家會先使用大火快炒鴨肉,炒到帶有微微的焦香後再入湯調味。喝起來口味偏甜帶有點微微蒜香,若真要說一個最讓人癡迷的味道,便是那濃郁的焦香味,不是烤焦的那種「致癌味」,但相信少了那一味,就好像團隊少了精神領袖一樣!羹湯內有沒有複雜的多餘配料只有滿滿的筍絲,感覺得出來連筍絲都非一般,不刮舌並有保有清脆香甜,主角鴨肉當然不能少,去骨後大火快炒使香味激增,特別不將皮去除更能保有口感!

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    配料是精髓

    source:IG@samanthafoodie

    第一次來到此的顧客沒有在地老饕推薦吃法完全是白吃!別小看桌上的調味料,店家黑醋使用帶有特殊甘甜香的「五印醋(五賢醋)」,加在鴨肉羹裡又是另一個不一樣的風味,帶有回甘香氣更順口。讓愛吃辣的也不能放過辣椒粉,不使用辣椒油讓原本鴨肉羹走味,選擇辣椒粉更能完美呈現鴨肉羹的獨特性!!

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    很能吃,喔不!是很會吃。 作者圖片
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