• 高雄鹽埕區美食「桂桃嬤」,復古摩登街邊宵夜開到午夜,馬來西亞阿嬤打造「南洋風鍋燒意麵」!

    • by Edward
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    大家知道南部有吃「鍋燒意麵」當早餐的飲食文化,這在別的地方很難見到。而高雄這家「桂桃嬤 販麵洋行」又再更稀有,不只是個營業至子夜的宵夜場,為各位端上的是一碗碗的「馬來西亞風味鍋燒麵」,因為阿嬤喜歡台灣味也思念家鄉味──還很酷,懂得要玩摩登玩復古。

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    老城區的阿嬤懂潮流

    source:桂桃嬤 販麵洋行@instagram

    那酒吧一樣顏色的就是「桂桃嬤」。鹽埕區是一個老城區,桂桃嬤走一個洋紅色的摩登復古風,所在的空間早些前還是間老牙醫診所。賣起南洋味的鍋燒意麵,據說故事是桂桃嬤來自馬來西亞,年輕時遇到跑船的丈夫,最後決定在台灣安身立命;後來意外發現台灣的鍋燒意麵很好吃,就將家鄉的滋味與台灣料理結合。不過也因為店的識別形象頗跟得上潮流,你會懷疑這模樣俏皮的阿嬤本人到底存不存在。總之,我們暫且將桂桃嬤當作一種精神,精神在,阿嬤就在。

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    南洋香料煮成濃郁鍋燒麵!

    source:桂桃嬤 販麵洋行@instagram2

    南洋料理精神就是要用南洋香料,香茅、南薑、蝦膏與六馬甲沙嗲醬,熬成帶有厚重椰奶與香料風味的湯頭,這碗「鍋燒南洋」微微地辣,加入海鮮、肉片和一顆漂亮的半熟蛋;還說「乖孫」每周都去台南老麵家載來手工雞蛋意麵,不油膩,帶蛋香味又Q彈。「私房配方肉骨茶」同樣來自馬來西亞,意麵吸附起濃郁中藥材、白胡椒及蒜香味的湯汁,濃郁順口。麵條可隨喜好換成拉麵、雞絲麵、烏龍麵,或要吃飯與湯分開的鍋燒飯也行;屬於醬飯型的「馬來辣椰香沙嗲雞肉飯」有花生的辣香味與椰香的甜,有異於市面上的普通烤沙嗲味風味。

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    煉乳蛋餅,南洋的甜蜜滋味

    source:桂桃嬤 販麵洋行@instagram23

    當然,鍾愛台灣味的,在此仍吃得到正宗的南部鍋燒意麵,豬大骨和雞骨、柴魚片熬成的湯十分清爽,還要加進一杓沙茶醬拌開來吃;甚至有特別的「眷村酸菜鍋燒麵」──看來阿嬤真有研究過台灣文化,還勤於開發新菜色。就連點心也準備得豐盛,酥脆的炸蛋餅和烤土司,建議都要試試夾進煉乳的甜口味,再一杯「南洋鹹檸檬紅茶」能解解口腔裡的香料味。吃了個滿足的宵夜,甜食、老屋、霓虹燈光的催化,加上桂桃嬤一直對人眨眼豎大拇指,很好,今晚心情非常好。

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    【桂桃嬤 販麵洋行】

    地址:高雄市鹽埕區大義街99號

    營業時間:周一至周日 17:30-00:00

      

    首圖來源:桂桃嬤 販麵洋行@instagram2

      

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