• 【食間到】迪化街美食「老麵店」飄香70年 !90歲老闆親自坐鎮,招牌「四醬麵」、「肉骨湯」只要35元

    • by Naomi
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    台灣小吃文化豐富,特別是“巷口麵店”更是多到數不清,即便再不懂吃的人,心中總有一家屬於自己最愛的那一味,Naomi編也不意外!曾經覺得家裡巷口的那家無名乾麵已是心中第一,但經過老饕總編推薦迪化街的「老麵店」後,暗自在心裡默默更新了台北乾麵排行榜。獨門的「四醬麵」一賣就超過70年,至今90歲老闆仍在店內煮麵給常客吃!

    延伸閱讀:【食間到】民生社區美食「任家涼麵」,道地口味飄香62年,台北前3名絕對有它!

      

    90歲老闆做麵給你吃

    位在迪化街的「老麵店」是不少“長輩級”饕客心中第一名的麵店,別以為“迪化街”是你想說中離大稻埕很近的那條,反倒比較接近捷運圓山站附近。但即便位置不好抵達又位處巷內難停車,這裡依舊高朋滿座,老店一開就是超過70年的時間,自今二代老闆仍在店內親自坐鎮,煮麵、寒暄樣樣來,還會親自幫客人拌麵,把買個客人當成自己家人一般熱情!

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    隱密到路過絕對會錯過

    若你是第一次來到「老麵店」的客人,一定會跟Naomi編一樣錯過4.5次,隱密到就以身在騎樓內,甚至連個顯眼招牌也沒有,完全不需要靠浮誇攬客花招,客人自然多到口耳相傳。基本的黑白切這裡一樣也不少,嘴邊肉是帶軟筋的那種,極嫩到無話可說,完全沒有腥味豬心也可以來一盤,小腸、豬耳朵、豬尾巴也是熱門選項。

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    四醬麵是哪四醬?

    菜單上是沒有「四醬麵」這個選項,不過其實就是「乾麵」,只是老饕習慣稱它為「四醬麵」,而究竟是哪四醬呢?其實是蔥油酥豬油、芝麻醬與豆瓣醬,以及一款秘密特調祕製醬而成,第一口你會感到滿滿的複雜感,會覺得讓你感到難以辨識,但濃濃的古早味又會使你一口接著一口,特耶是「蔥油酥豬油」最重,但不是使人不舒服的油耗味,反而很像南部的油蔥拌麵香氣,喜歡吃辣的一定要加一匙特製辣油,麻而不辣更增添香氣。

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    超狂肉骨湯只要35元!

    除了四醬麵之外,Naomi邊大力推薦「肉骨湯」不吃豬肉的我也臣服於它!或許你會覺得「骨仔湯」到哪以什麼特別?別家的骨仔肉是豬頭肉,而他們家使用的是「豬大腿骨肉」肉質鮮嫩不油膩,使湯頭只留下豬的甜味,一點油味也沒有!最阿莎力的是豪邁的一片後薑入湯,使湯底帶有濃濃的暖薑香氣,是一般使用薑絲喝不到的,一碗滿滿的約有5塊肉只要35元,這麼佛心的價格台北哪裡還能吃到?

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    【老麵店】

    地址: 台北市大同區迪化街二段215-8號

    電話: 02 2598 1388

      

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