• 自己做軟餅乾不是夢!小紅書5款超人氣食譜,焦糖蓮花餅、抹茶乳酪...只要有烤箱就會做!

    • by Naomi
    • |
    • |
    • Travel&foodies

    疫情期間不能到咖啡店喝杯咖啡配上軟餅乾,沒關係~那就在家自己做!儂編精選5款小紅書網美級「軟餅乾」食譜,從基本的巧克力口味、韓式棉花糖,以及焦糖蓮花軟餅乾,最後還有Instgram超火的「抹茶奶酪軟餅乾」讓你吃到疫情結束也不嫌膩!

    延伸閱讀:「在家簡單料理」5大食譜!番茄炒蛋不要20分鐘 、涼拌小黃瓜配麵配稀飯都很OK!

       

    基本款巧克力軟餅乾

    Source:小紅書@fAnhualin

    身為烘焙愛好者的儂編,帶來的這一款「基本款巧克力軟餅乾」,適合不愛吃太甜的你。不過儂編是以高級甜點師菜單做改良,程序有點難度,想挑戰的人可以參考看看。

    材料:無鹽奶油110g、黑糖90g、砂糖20g、中筋麵粉100g、高筋麵粉10g、1顆全蛋、鹽1小匙、小蘇打(泡打粉)1小匙、香草精3ml、90%以上黑巧克力60g

    1. 1.把奶油以中火攪拌,出現細緻泡沫轉成小火靜置30秒後關火。
    2. 2.將所有過篩麵粉、鹽、泡打粉混合均勻,並將將黑巧克力磚切成小塊。
    3. 3.黑糖、砂糖與(1)攪拌,加入香草精、蛋打均勻,倒入(3)不過度攪拌後倒入巧克力,再來冰一個晚上。
    4. 4.烤箱200度預熱20分後,再以175度烤13分即可。

    延伸閱讀:吐司教學來了!日本超夯「哈密瓜吐司」,高級咖啡店甜點只花你15分鐘就搞定

       

    韓式棉花糖軟餅乾

    Source:小紅書@兔几兔几Qni

    這一款「韓式棉花糖軟餅乾」將傳統美食做改良,放入兩顆超肥棉花糖,融化還會拉絲的模樣太吸引人,光用看的就一點也不想在乎脂肪的感受了!

    材料:無鹽奶油100g、砂糖60g、低筋麵粉200g、2顆全蛋、鹽1g、小蘇打(泡打粉)2g、可可粉20、數顆大版棉花糖

    1.把軟化後的奶油和白砂糖混合混合,再放入1g鹽以及分三次加入全蛋。
    2.加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉,拌勻混合成團。
    3.將麵團平均分搓圓壓平,各包入2顆棉花糖,再輕輕壓扁一下。
    4.放入烤箱180度烤13分鐘就可以出爐,再趁熱放上裝飾。

    延伸閱讀:UberEats台北甜點推薦這5間!「不貳光車輪餅」曾獲總統府欽點,「來特冰淇淋」30多種口味吃不膩

       

    抹茶奶酪軟餅乾

    Source:小紅書@sang。

    天阿!誰來幫儂編報警,這「抹茶奶酪軟餅乾」太違規了吧!爆漿的雪白奶酪配上濃郁的抹茶,這根本只有高級甜點店才能做出來,別怪儂編貪吃,是這顏值真的太浮誇啦~

    材料:無鹽奶油85g、砂糖60g、低筋麵粉120g、1顆全蛋、抹茶粉 20g、奶油奶酪 170g

    1.室溫融化的黃油,加入白砂糖攪拌均勻,再加入雞蛋攪拌。

    2.加入過篩的低筋麵粉、抹茶粉攪拌均勻,放入冰箱冷藏30分鐘。

    3.將奶油奶酪根據曲奇的大小分塊,包入剛才製作好的麵團中,不要完全收口,露出一點奶酪

    4.烤箱預熱175度17分鐘,記得蓋鋁箔紙。

    延伸閱讀:宅配人氣甜點推薦「小麥日子」!超限量巧克力奶油捲、爆濃肉桂捲,無添加、純手作超安心!

       

    焦糖蓮花軟餅乾

    Source:小紅書@JoJo吃什么

    比利時的「Lotus蓮花薄脆餅」可說是甜餅乾界的頂級聖品,與軟餅乾合而為一,一個脆、一個軟兩種口感交融,再配上軟綿綿的棉花糖好銷魂!「焦糖蓮花軟餅乾」以原味軟餅乾為基底,使口味不會太過膩。

    材料:無鹽奶油80g、黑糖20g、砂糖30g、低筋麵粉120g、半顆全蛋、泡打粉1g、12顆大版棉花糖、蓮花薄脆餅

    1.室溫下奶油軟化,加入砂糖和黑糖。蛋液分3次加入,每次都要等到蛋液和黃油能夠完全融合。

    2.低筋麵粉和泡打粉過篩混合均勻,揉成一個光滑的麵團。

    3.麵團均分12份,把每個小麵團壓扁,然後包入一個棉花糖,再搓成小圓球。

    4.烤箱170度,烤10分鐘左右出爐啦,趁熱再插入半個蓮花薄脆餅即可。

    延伸閱讀:台北軟餅乾推薦Top5,超罪惡棉花糖土石流,可愛造型少女們都瘋狂!

       

    爆漿麻吉軟餅乾

    Source:小紅書@做设计的吃货伢

    上述都挑戰完了,這一款「爆漿麻吉軟餅乾」堪稱難易度最高等級,不只有拉絲的麻吉還有流心內餡,別說你自己吃不夠了,阿公、阿嬤也會跟你搶啊~

    麻吉材料:糯米粉25g、玉米粉6g、砂糖4g、牛奶50g、沙拉油4g、红豆沙20g、蜜豆10g

    軟餅乾材料:無鹽奶油70g、砂糖30g、低筋麵粉100g、抹茶粉7g、牛奶20g

    1.麻薯:取一個可微波的容器,把麻薯材料中的糯米粉、玉米粉和砂糖混合,倒入沙拉油和牛奶,攪拌均勻。

    2.加蓋微波1分鐘後,加入紅豆沙攪拌均勻。再次放入微波爐2分鐘即可。蒸好的麻薯稍微攪拌一下,放一邊晾涼備用。

    3.抹茶軟餅乾:奶油室溫軟化加細砂糖打發至蓬鬆狀態。

    4.分4次加入牛奶和奶油,在加入篩好的低筋麵粉和抹茶粉攪拌至無乾粉。

    5.取20g麵團包上10g麻薯,包好後滾圓,再稍稍按扁。

    6.烤箱180度烘烤15分鐘左右即可。 

    延伸閱讀:捷運小巨蛋咖啡廳推薦Top 5!「稍甜」水果千層蛋糕網友力推 ,「Copy Coffee」一開幕就秒爆紅!

      

    加入Bella  LINE@ ,成為儂粉每周五抽時尚小禮

    加入好友



    #關於作者

    Naomi

    很能吃,喔不!是很會吃。 作者圖片
    #作者相關文章
    「韓式泡菜煎餅」在家就能做!白鍾元傳授「密制食譜」正統韓式做法零失誤!
    「韓式泡菜煎餅」在家就能做!白鍾元傳授「密制食譜」正統韓式做法零失誤!
    travel&foodies - 19 Jul 2021
    無印良品「居家清潔用品」Top10!30元「縫隙清潔海綿」家庭主婦最愛,「地毯清潔滾輪」長髮女孩必收
    無印良品「居家清潔用品」Top10!30元「縫隙清潔海綿」家庭主婦最愛,「地毯清潔滾輪」長髮女孩必收
    design&gadget - 23 Jul 2021
    【食間到】2021「父親節蛋糕」推薦Top10!麵茶千層、紅茶水果千層不夠看?「龍眼巧克力慕斯」爸爸一定愛!
    【食間到】2021「父親節蛋糕」推薦Top10!麵茶千層、紅茶水果千層不夠看?「龍眼巧克力慕斯」爸爸一定愛!
    travel&foodies - 22 Jul 2021
    YOU MAY ALSO LIKE
    做自己,最時尚
    DARE TO BE YOURSELF.
    DARE TO BELIEVE.
    cover
    訂閱我們的電子報,每週收到潮流時尚美容觀點
    追蹤我們,不錯過Bella儂儂第一手流行訊息
    加入 Bella 儂儂會員,可搶先試用體驗我們提供的產品
    COPYRIGHT © 2021
    NONG-NONG GROUP LIMITED ALL RIGHTS RESERVED.

    本網站隱私權政策已於2018年7月10日更新,請至隱私權頁面閱覽並同意新版隱私權政策,若您未點選同意而繼續使用本網站,則視為您已同意新版隱私權政策。