• 肉桂捲DIY在家就能輕鬆搞定!不需攪拌機的超簡單做法,新手也能展現大師級廚藝!


    雖然連續幾天本土案例有明顯的下降趨勢,但禁止內用的政策還是持續著。這對於許多甜點控的人來說心裡著實嘴癢癢,但儘管不能外出享用甜點,除了可以叫外送之外,你還有其他更有趣的選擇,這回儂編就要來告訴大家如何製作肉桂捲!除了可以品嚐到剛出爐的口感外,還能讓整個環境充滿肉桂香氣,實在太療癒了(流口水)~~~

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    製作肉桂捲一點都不難!

    大家或許會覺得在製作肉桂捲程序上一定很麻煩,其實不然只要選對了工具與作法,就算是像儂編這種廚房小殘手也能搖身變成甜點小廚娘,現在跟著以下步驟一起製作美味的肉桂捲吧!

    <麵團>

    1/4 杯(或 60 克)無鹽奶油(融化)、1杯牛奶(溫的)、1/4杯砂糖、1包或 2 ¼ 茶匙乾酵母、3杯低筋麵粉、1/2茶匙鹽、1顆雞蛋、1茶匙香草。

    <內餡>

    1/3(或80g)杯奶油(軟化)、1/3杯紅糖、1湯匙肉桂粉。

    <糖霜>

    1/4 杯奶油起司(可選)、2湯匙牛奶、1茶匙香草精、1杯糖粉。

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    麵團發酵時間是美味關鍵

    美味的肉桂捲除了肉桂內餡是重點,麵團發酵的時間也是致勝關鍵,想要口感吃起來蓬鬆又Q彈"時間"跟"季節"都是特別需要留意的,像是夏天的溫度比較高麵團發酵就會比較快,時間約1小時就可以了,冬天的則須發酵2小時左右,若家中有微波爐可加速麵團發酵的速度,如果沒有也可以用保麗龍箱唷 ~

    1.加入一杯溫牛奶、1/4 杯融化奶油、1/4 杯糖、1/2 茶匙鹽巴、1茶匙香草、2又1/4 茶匙乾酵母,攪拌均勻後,靜置5分鐘。

    2.接著加入一顆蛋,攪拌均勻後,加入3杯低筋麵粉,攪拌直到變成粘稠的麵團後,蓋上蓋子靜置1-2小時(直到麵團膨脹至大約2倍大小)。

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    超簡單二步驟,變出誘人好滋味!

    趁麵團在發酵,來製作今天的主角「肉桂內餡」吧!雖然說是主角,製作方法卻相當容易,且變化性高,可依自己喜好來做調整。比如說,有些人可能不喜歡吃肉桂,那麼你可以只加黑糖粉,這樣就搖身變成黑糖捲了。此外,最後加碼的奶油起司糖霜,也能增添風味,讓你好吃到舔手指!

    3.將1/3 杯紅糖 + 1 匙肉桂均勻攪拌至融合後,靜置一旁。

    4.將1/4 杯奶油起司(可選)、2湯匙牛奶、1/2 茶匙香草精、1杯糖粉攪拌均勻後,靜置一旁。

      

    每一細節都是工匠精神的完美演繹

    source:seriouseats

    這裡就是考驗大家功夫的時刻了!切記不要把麵團擀得太薄,否則做出來的肉桂捲就會變得硬又有嚼勁,而不是軟又蓬鬆。此外,在切麵團的時候,用牙線或一般棉線來切會更漂亮!方法是將牙線(或棉線)置於麵團下方,在要切的地方把牙線(或棉線)兩端從旁邊往上提起,左右交叉拉直,就能完美地將麵團切斷。

    5.在麵團上撒上麵粉,揉幾分鐘直到光滑柔軟。

    6.在桌面上撒麵粉,將揉好的麵團擀成長方形。

    7.在長方形麵團上塗抹 1/3 杯軟化奶油,均勻灑上先前製作的紅糖+肉桂混合物。

    8.從較短的那邊開始捲後,把麵團切成約12塊肉桂捲後,放入舖有烘焙紙的托盤中,靜置 30 分鐘至一個小時。

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    香噴噴的肉桂捲出爐啦!

    終於到了最後一步,如果家裡沒有烤箱的話,用氣炸鍋烘烤也是可以的唷,不過要注意使用氣炸鍋設定在180˚C,烘烤約20-25分鐘左右,但記得烘烤時還是要看一下鍋內狀況,以免不小心烤焦了喔!

    9. 烤箱預熱 175˚C,烘烤約20分鐘。

    10. 出爐後的肉桂捲放涼10分鐘,將糖霜塗在肉桂捲上,糖霜用量可以自行調整,放涼後便可享用。

    看完上述的教學說明你們是不是也跟儂編一樣對於肉桂捲製作想躍躍欲試了呢?趁居家防疫這段期間自己試著製作簡易甜點,不僅豐富生活外說不定還能開發你的新興趣。

    資料來源:Panlasang Atin@YouTube

    編輯整理:林奕辰 

       

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