• 懶人料理推薦「巴斯克乳酪蛋糕」!氣炸零失敗3步驟輕鬆搞定,在家也能享用皇室下午茶


    相信許多儂粉在防疫之餘悶的慌,許多人會選擇在這時候精進自己的廚藝、烘焙技巧,雖然比起直接叫外送麻煩很多,但至少用料及品質是不用擔心的~今天介紹這款「巴斯克乳酪蛋糕」曾被選為年度甜點,焦香濃郁的口感簡直無人不愛,材料及步驟超簡單,氣炸鍋就能完成,零失敗教程也非常適合與家中孩子共樂!

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    美麗的意外

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    巴斯克乳酪蛋糕源於西班牙,因為一次的失誤不小心將蛋糕烤焦,沒想到是一場美麗的意外,烤焦後的乳酪蛋糕讓整個蛋糕更扎實濃郁,尤其是蛋糕外側烤焦微苦的部分更是昇華了乳酪味道的檔次,準備的材料也超簡單!前置作業除了先將材料量好,奶油乳酪也要先拿出來回軟到室溫,打的時候才不會結塊唷,還有記得將氣炸鍋提前預熱。

       

    材料、步驟超簡單

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    準備材料(約五寸大小):奶油乳酪250g、全蛋兩顆、鮮奶油120g、低筋麵粉或玉米粉10g、糖50g、檸檬汁8g、香草精3滴(可省略)

    1.首先把砂糖分兩次與奶油乳酪攪拌在一起,再依序加入雞蛋、鮮奶油、檸檬汁、麵粉、香草精,每一次攪拌都要等前面食材充分攪拌均勻,再加入新食材喔!

    2.讓蛋糕絲滑的關鍵就是必須過篩!將篩完兩次的蛋糕倒入鋪好烘焙紙的模具中,就可以進烤箱啦~

    3.進烤箱之前必須大力地在桌面上摔一下模具,目的是讓氣泡能夠跑出來,才不會影響口感。

    氣炸鍋預熱200度10分鐘、放入蛋糕以180度烤30分鐘、最後再以200度烤5-8分鐘上蛋糕上色,烤完讓蛋糕悶一小時再拿出來,最後冷卻進入冰箱睡一晚(8小時)就完成了!

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    美味的關鍵

      

    source:@helittleepicurean.com/ig@tiinn.hsu

    雖然步驟非常簡單,但還是有許多小細節要注意才能烤出完美的巴斯克!首先奶油乳酪一定要事先退冰到室溫的裝態,大約放室溫2小時左右,可以切成小塊幫助軟化。攪拌的時候要確保上一個食材與麵糊已充分融合再放入新材料,還有火候也非常重要!因為氣炸鍋溫度較高,所以中途可以拿出來看一下蛋糕的狀態決定要不要調整溫度,烤完也記得不要馬上取出來,讓蛋糕在氣炸鍋裡面悶1小時左右再取出冷卻,以免溫差突然差太多會造成蛋糕破裂,剛烤完的蛋糕非常鬆軟這時候脫模可是大忌,必須放入冰箱8小時等到蛋糕完全融合再脫模切盤!

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    編輯整理:徐若庭

      

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