• 「芒果料理」5道在家輕鬆做!「芒果糯米飯」想吃不用飛曼谷,「楊枝甘露」DIY太簡單!

    • by Edward
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    • Travel&foodies

    每年的夏季就是芒果季。放眼世界,台灣的芒果美味程度絕對位居前三吧!不過因疫情影響,今年的芒果交易量下滑,果農很緊張──但對儂編來說芒果怎麼吃也吃不膩啊,趕快買起來支持在地果農!如果怕吃膩,來看看這 5 種超級簡單的「芒果料理」,幾乎都不用什麼技巧,幾個步驟就能讓芒果變得不一樣。

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    1. 芒果冰棒

    source:Adam Bartoszewicz@unsplash

    夏天想吃冰又想吃芒果,除了芒果剉冰還能在家自製芒果冰棒!作法非常簡單又天然好吃,零失敗可能!

    1. 材料:芒果是基本材料,也可加入其他喜愛的水果或優格、優酪乳。
    2. 作法:
    3. 1. 芒果洗淨,將芒果手工或調理機打成果泥
    4. 2. 將果泥放入模具中,這個時候也可以加入如奇異果果肉、優酪乳、蔓越莓果汁等,變化出不同的風味。
    5. 3. 冷凍約 6 個小時即完成。

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    2. 芒果奶酪

    source:楊阿步@flickr

    芒果與奶酪是絕配組合,拿來當作下午茶甜點非常合適。

    1. 材料:芒果適量、鮮奶 500ml、糖 50g、吉利丁片約 4 片(或吉利丁粉 8g)
    2. 作法:
    3. 1. 吉利丁片剪成小片,泡入冰水中備用(一定要泡冰水,否則會完全融化)。
    4. 2. 將鮮奶、糖以隔水加熱的方式煮到糖完全溶解。
    5. 3. 將泡軟的吉利丁片擠出多餘水份,放入熱鮮奶中拌勻,要煮到完全看不見吉利丁片。
    6. 4. 成品分裝至容器中放涼,冷藏 4-5 小時。
    7. 5. 將芒果切丁,放至已完全凝固的奶酪上,就完成囉。

    延伸閱讀:沒有「芒果」還叫夏天嗎?10款「人氣網購」必吃芒果甜點, 不怕疫情吃不到!

      

    3. 芒果糯米飯

    source:Markus Winkler@unsplash

    「芒果糯米飯」是泰國的經典小吃,泰國產的芒果與台灣芒果不同,口感較酸較硬。所以若怕使用愛文芒果整體太甜,糖的添加比例可以少一些。

    1. 材料:愛文芒果 1 顆、長糯米 1 杯、椰漿 100cc、白砂糖 100g、鹽少許
    2. 步驟:
    3. 1. 長糯米洗淨後加入適量清水浸泡 1 小時。電鍋外鍋放 1/2 杯水,內鍋放 0.8 杯水,蒸煮後開關跳起再讓糯米飯在電鍋悶 15 分鐘。
    4. 2. 將椰漿加入糖及少許鹽備用;芒果去皮切丁備用。
    5. 3. 將熱飯以椰漿拌勻,與芒果丁一起放入碗中即完成。

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    4. 芒果果醬

    source:with wind@flickr

    自己煮芒果果醬很有趣,拿來當作早餐塗麵包或加進奶酪、優格裡吃都非常美味,很有夏季感!因為愛文芒果比較甜,所以食譜的糖放得比較少,若是用土芒果糖就可以加多一點。

    1. 材料:芒果一顆、冰糖 50g、檸檬 40g
    2. 作法:
    3. 1. 芒果去皮去籽切丁被料。
    4. 2. 芒果丁放入鍋中,加入砂糖,靜至等到芒果出水(約 15 分鐘)。
    5. 3. 以中火煮滾,記得適時攪拌以免燒焦。
    6. 4. 熬煮至稍稠之後加入檸檬繼續熬煮至完全濃稠,即完成。

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    5. 楊枝甘露

    source:City Foodsters@flickr

    「楊枝甘露」是非常受歡迎的香港甜點,名稱由來跟觀世音菩薩手持的寶瓶有關,寶瓶內的露水就叫做「楊枝甘露」。它主要就是使用芒果、葡萄柚作為材料,風味清爽消暑。

    1. 材料:芒果 1 顆、葡萄柚半顆、西米露 100g 、椰奶適量、煉乳適量
    2. 作法:
    3. 1. 將芒果、葡萄柚切好備料。
    4. 2. 熱一鍋水,水滾後加入西米露,一邊煮一邊攪拌,煮至半透明狀,中間仍有白芯就可以關火。蓋上鍋蓋悶 10 分鐘,煮好後會成透明狀。
    5. 3. 煮好的西米露放入冷水中冷卻,降溫後再用濾網濾乾備用。
    6. 4. 將葡萄柚與芒果打成果泥。
    7. 5. 擺盤,從底開始依序加入西米露、煉乳、芒果泥、椰奶,最上面可以留幾塊芒果丁與葡萄柚丁,完成!

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