• 【基隆人帶路】「姥沙四川麻辣鍋」乍暖還寒吃鍋最好!多種辣椒及藥材精熬湯底,「崁仔頂」海鮮直送份量超滿足


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    這家新開的四川風味的麻辣鴛鴦鍋,克編我當初一在「基隆人社團」上看到有團友po出餐後心得圖文之時,就已經觀望許久、將之放入“待解決”的美食口袋清單,心想著定要找天休假日好好嚐鮮、一圓近期好~想~圍爐吃鍋的口腹之慾 。終於在上週,揪到一位朋友願意陪我週六中午同去,我趕緊提前幾天先與店家線上訂好時間及人數,免得到時與朋友節外生枝,然後我又殘念嚷嚷吃不到了...

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    交通便利,臨近著名「崁仔頂」市場

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    好啦!言歸正傳,回述當天初訪這間麻辣鍋店的情境。「姥沙四川麻辣鍋」,其實就位居在地知名漁獲交易市場「崁仔頂」(上圖右)不到幾步路程,非常便利,也因此,海鮮料更不用說,絕對是鮮甜無比。而此間麻辣鍋店也是「初春冰室」鄧老闆的另間新事業體,You Know~「冬暖夏涼」說得就是這道理。而且以我本身就是「初春冰室」手工Q芋圓嗜愛者的前提下,說什麼都要捧場一下他開的新店呀~

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    動線規劃流暢,巧思運用中式風格

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    室內空間規劃及動線單一、不混雜,每區位置都留有一定間距,不顯擁擠;並以中式感濃厚的孔雀藍為主要配色基調,我特別喜歡出、入口處置放多個不同顏色的大小茶壺櫃檯,以及運用傳統屋瓦片拼列而成的壁飾,不會過度裝飾,但卻又能簡單點題這間主打四川味的麻辣鍋店。

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    辣麻回甘,層次豐富的四川風味湯底

    Source:姥沙四川麻辣鍋 @FB、私人提供

    所有配料採取單點式,隨食材等級,訂價略有不同。但既是麻辣鴛鴦鍋,那麼身為湯底靈魂之料的鴨血、豆腐必不可少,無限供應是基本外,卻也因為打著“四川味”,讓我一咬下去,又辣又香的熱騰騰湯汁便立刻由內而外噴流出來,吃的時後可要小心燙口;至於湯頭風味就更顯香濃韻足,鄧老闆侃侃分享道:「這鍋老四川麻辣湯底的製作程序其實相當繁複,得先費時提煉牛油爆香後,再將川菜中的「三椒」:辣椒(取六種)胡椒(取一種)、花椒(取兩種)...依循傳統手法抄製。辣椒用得愈多,其麻辣湯的層次就愈豐富,再添加上少不了的中藥材提味,辣、麻交織的同時,溫潤回甘。



    藥膳白湯溫補滋身

    Source:姥沙四川麻辣鍋 @FB、私人提供

    另一邊的白鍋湯底,我和朋友則選愈滾愈香醇的「養生帝王雞鍋」,個人最愛這種具有濃濃中藥包滋補的藥膳湯頭味,但貼心的「姥沙」也會擔心小朋友無法接受,所以會將白湯加入一點當歸去腥,並加入鴻禧菇及大黃瓜等蔬菜,跟四川麻辣湯真的是很絕配!我們一邊將點好的肉片、海鮮、茼蒿、水蓮,當然還有必點的基隆名產「三記魚餃」...陸續下鍋、煮熟、挾起一口接一口吃下肚,好滿足~



    吃好吃滿,不怕受寒

    Source:姥沙四川麻辣鍋 @FB

    你知道這一鍋,尤其在最近乍暖還寒、又雨又晴的春夏換季時刻,最是適合!哪怕就是吃撐了,也要讓自己身體暖呼呼走出店門,才有足夠熱量能抵擋基隆的冷天氣啊~不過…一天吃這一餐就夠了,足以讓你消化到隔天。



    【姥沙四川麻辣鍋】
    地址:基隆市仁愛區孝一路60號2樓
    電話:02-2425-3112
    營業時間:暫因疫情有所更動,建議可先Google或電話確認

     

    【基隆人帶路】

    有時三言兩語輕輕帶過,有時一時半刻寫不完。

    就讓我以輕鬆日常的圖文並茂,有吃有玩,也懷著自己的年少憶趣,

    步步挖掘那,屬於基隆的獨特人情“味”

     

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    Clark Tsao

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