台灣的日式火鍋開遍大街小巷，壽喜燒、涮涮鍋就算沒吃過，也一定耳熟能詳。身為台日雙方的靈魂美食，日本人圍著餐桌那口鍋，都在煮些什麼呢？就讓我們來了解一下，常見的日本國民火鍋吧！
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家中能吃到的火鍋
涮涮鍋（しゃぶしゃぶ）
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涮涮鍋是台灣人也非常熟悉的料理，在家也能自行製作。將薄切牛肉片放入鍋中，簡單用高湯涮過，沾著醬汁就能輕鬆享受食材美味。涮涮鍋的最佳火侯是湯快煮滾的時候，沸騰之後請盡快將火轉小喔！湯太滾的時候煮肉片，也容易起雜質，影響整體風味～
壽喜燒（すき焼き）
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相較於清淡的涮涮鍋，另一種可以大口吃肉的「壽喜燒」，是用砂糖和醬油調味，沾著蛋液吃的經典日式火鍋。另外，關東和關西的吃法也大不相同。關東地區會在湯裡加入拌勻的調味料（醬油、酒、糖），直接把肉和菜加進去燉煮；而關西地區的人則會先將肉放到鍋底煎過，再直接淋上砂糖、醬油等調味。
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關東煮（おでん）
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別懷疑！關東煮雖然給人濃濃的便利商店感，但它也是道地的一種火鍋～最早的關東煮是將豆腐串沾著味噌吃，後來延伸到蒟蒻、各種蔬菜、火鍋料等，將各種食材在鍋中長時間燉煮，再依地區不同，配著芥末、七味粉或柚子胡椒享用。日本關東煮的必吃食材，一定少不了白蘿蔔、水煮蛋、竹輪、蒟蒻、鱈寶（一種魚漿火鍋料）這幾種呢！
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店面的特色火鍋
牛腸鍋（もつ鍋）
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牛腸鍋是源自福岡的鄉土料理，雖然名為「牛腸鍋」，牛、豬的內臟都會添加，並加入大量韭菜、高麗菜、大蒜等。雖然重口味但相當健康，低熱量又富含膠原蛋白，無論男女都相當受歡迎喔！
相撲火鍋（ちゃんこ鍋）
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相撲火鍋如其名，本來是為了讓相撲力士們維持體格，給相撲力士吃的鍋。為了不讓力士們吃膩，相撲火鍋的食材和調味並不固定，但經典款多會放雞肉丸、白菜、烏龍麵等。此外，注重蛋白質和膠質的攝取，也是相撲火鍋的特色喔！
螃蟹涮涮鍋（カニしゃぶ）
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秋季美食的頂點螃蟹涮涮鍋，大多使用鱈場蟹或帝王蟹，將剝好殼的蟹腳快速川燙，沾醬後爽快地大口咬下，享受海鮮的鮮甜。因煮的時間很短，可以吃到特殊的彈脆口感，美味絕對令人難忘。
原文出處：FunNow
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