• 「火鍋料」熱量排行榜Top15!炸豆皮輸給「它」, 4技巧選購注意結霜狀態、顏色別太鮮豔!

    • by Edward
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    吃火鍋,沒有火鍋料就不完整了啊!但很多時候害你體重上升的不是飯不是湯,很可能是小小的火鍋料。營養師高敏敏在 Facebook 專頁上分享了「火鍋料熱量圖鑑」,共計 15 樣由高至低,來看看你喜歡的排了第幾名;火鍋料又該怎麼選購才夠安心呢?結霜過多、過鮮豔都要小心,冷冷的天學會聰明吃火鍋!

    延伸閱讀:吃火鍋不變胖?掌握這些飲食「順序」,7點秘訣讓妳冬天吃鍋體重不暴走

      

    1. 火鍋料熱量排行,你最愛的上榜沒?

    source:Jerry Lai@Flickr,CC BY-SA 2.0

    火鍋料,你最愛哪一個?對儂編來說炸豆皮、燕餃是必放的,但這些加工食品通常都低營養、高鈉高油脂高熱量,如果很會吸湯那更危險!看看以下的「Top15 排行榜」,營養師高敏敏提醒,約 2-3 個火鍋料就是 100 大卡,言下之意,可能就是許多油鹽糖跟澱粉的堆疊。

    1. 1. 油條(27g)    148 kcal
    2. 2. 炸豆皮(20g)     95 kcal
    3. 3. 百頁豆腐(40g) 91 kcal
    4. 4. 魚包蛋(顆)    68 kcal
    5. 5. 米血糕(35g)  65 kcal
    6. 6. 貢丸(顆)     48 kcal
    7. 7. 魚丸(顆)     38 kcal
    8. 8. 起司丸(顆)    32 kcal
    9. 9. 甜不辣(顆)    32 kcal
    10. 10. 燕餃(顆)   31 kcal
    11. 11. 水晶餃(顆)  30 kcal
    12. 12. 蟹肉棒(顆)  22 kcal
    13. 13. 蛋餃(顆)   21 kcal
    14. 14. 魚蛋(顆)   10 kcal
    15. 15. 魚卵卷(顆)    8 kcal

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    2. 火鍋料選購,注意 4 重點

    source:Anna Shvets@Pexels

    有上面這張表的幫助,下次吃火鍋,要加點什麼東西就能再多想個兩分鐘。衛福部建議購買加工食品前,應仔細閱讀包裝上的營養標示,以避免因吃下過多熱量、脂肪及鈉。適量吃也還無所謂,吃到食安有問題的火鍋料才是萬萬不可。在家自己煮火鍋,選購火鍋料時有什麼事情要注意呢?買得安心,高敏敏分享以下 4 大重點:

    1. 選擇合格賣場:環境整潔衛生、低溫控管,確保食品保存良好。

    2. 標示清楚、包裝完整:不要亂買標示不清、來路不明的商品,裡面包了什麼很難知道。

    3. 視覺、嗅覺判斷:勿挑選產品有異味、顏色過於鮮豔、死白或暗沉的,可能有過度添加物。

    4. 常理判斷:如果結霜過多,就有可能是在冷凍櫃中存放太久了。

    延伸閱讀:「植物肉」真的比較健康嗎?4大重點釐清:取代紅肉可能有益,選購時注意「這些」成分標示!

      

    3. 吃鍋 5 地雷要注意:鈉含量,喝兩碗湯就超標?

    source:Richard, enjoy my life!@Flickr,CC BY-SA 2.0

    吃火鍋的健康陷阱很多,高敏敏提醒,除了熱量之外,鈉含量也是火鍋的陷阱之一。衛生福利部建議,每日鈉總攝取量不宜超過 2400mg(=6g的鹽),長期攝入太多的鈉及油脂,會增加罹患高血壓、動脈硬化、中風的機率──但其實吃火鍋,基本上喝兩碗熱湯就會超標了!因此以下 5 大事項在吃火鍋時要特別注意:

    1. 湯底選擇普通清湯:以 1 碗麻辣鍋底來說,熱量約 170 大卡,超過半碗飯的熱量。所以建議選擇大骨、蔬菜、昆布等熬成的清湯。想喝清湯還得趁放料之前,下肉之後就不要喝囉。

    2. 多吃蔬菜,少加工食品:國建署表示,吃火鍋也可以依照「我的餐盤口訣」,每餐的蔬菜量比你的拳頭再多一點。相比而言,蔬菜類低熱量且高營養,多吃蔬菜可以增加飽足感。

    3. 主食選擇麵類,全穀類更好:高敏敏表示,白飯可以替換成高纖維的根莖類食物,其熱量約是白飯的一半,還能補充膳食纖維。「飯跟蔬菜一樣多」,每餐飯的量則建議比拳頭再多一點,若是搭配南瓜、芋頭及麵、冬粉及米粉等,因會膨脹,可吃到約為 2 個拳頭大。

    4. 選擇低脂肉品:霜降牛、梅花豬、五花肉、培根片都屬於高油脂肉品;低脂的則以雞肉、里肌肉、牛腱、鯛魚片為主。真想要吃得健康,補充蛋白質應以豆類及豆製品為優先,再來是魚類、海鮮類及蛋類,最後才選擇肉類。大小及厚度建議為你的一個掌心大。

    5. 以天然辛香料調味為主:沙茶醬、豆瓣醬、胡麻醬等,都是高熱量、高脂肪含量及高鈉。想讓食材提味,建議多以蔥、薑、蒜、香菜、蘿蔔泥與辣椒等新鮮食材。

      

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