本週美食圈話題不斷！從台北拉麵名店麵魚、滿雞軒雙品牌登台，到民生社區烤魚定食「朝炭」掀起早午餐新風潮，再到台中DUM DUM ✕ Phase Coffee打造設計系複合空間，話題新店接連開幕。掌握「美食一週大事」，熱門餐廳與必吃亮點一次看。
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美食一週大事1.
台北晶華「Robin's」情人節聚餐首選
Source：Robin's
二月向來是餐飲戰場最浪漫的一段時間。今年在西洋情人節與農曆新年交錯之際，台北晶華酒店把團圓與親密一次鋪陳到位。2/13~22，二樓的ROBIN'S牛排屋與ROBIN'S鐵板燒同步推出「情人節限定海陸套餐」，以有「海洋黑鑽」之稱的義大利Osietra Caviar魚子醬為核心，直接把奢華濃度拉滿。從鱈場蟹佐絲絨白花椰菜、緬因州龍蝦搭羊肚蕈香檳奶油醬開場，海味層層堆疊，再交棒給直火炭烤的美國頂級菲力、帶骨肋眼或伊比利豚上蓋肉，油脂與焦香在口中炸開。若選鐵板燒版本，北海道干貝昆布凍與櫻花蝦炒飯則把鮮甜與香氣推到另一個維度。
美食一週大事2.
台北文華東方「Bencotto」新主廚上任
Source：Bencotto
台北文華東方旗下義式餐廳Bencotto新主廚上任！年僅32歲的馬利歐，已累積超過15年廚藝歷練。15歲入行後赴義大利ALMA國際烹飪學院接受正統訓練，奠定紮實技術基礎；2017年前往法國，在米其林三星名廚Georges Blanc體系下精進細節掌握與盤面美學。2019年返鄉南義，專注地中海料理精神與季節風土詮釋，擔任Suscettibile系列餐廳主廚期間，接連獲《米其林指南》、《Gambero Rosso》與50 Top Italy肯定。2025年加入台北文華東方酒店Bencotto後，他以「Simple is better」為核心理念，融合南義風土底蘊與法式技術精準度，強調食材本質與風味平衡，為餐廳注入更鮮明且純粹的義式當代表現。
美食一週大事3.
溫體牛肉鍋「民生輝」轉型賣麻辣
Source：民生輝
富錦樹集團旗下、位於延吉街的「民生輝」正式轉型為「民生輝麻辣鍋」，品牌選擇聚焦單一主題，將資源與心力集中於一鍋台式麻辣。湯底以十餘種辛香料為基礎，融合四川大紅袍花椒，搭配牛大骨、牛小骨與酒釀慢火熬煮8小時，風味溫潤帶甜，麻辣平衡、不嗆不燥，連湯皆可入口，並可依需求調整辣度。招牌「千層豆腐」結構細緻、吸汁力強，與滑嫩鴨血構成最具辨識度的鍋底組合。肉品嚴選日本A5和牛、澳洲和牛與美國無骨牛小排，另有白滷工法製作的白灼肥腸，展現香料層次與細節講究。空間同步改為沉穩暗紅色調，營造更適合久坐聚會的氛圍，讓麻辣回歸共享本質。
美食一週大事4.
最美火車「山嵐號」攜手台南晶英
Source：雄獅
榮獲2025金點設計獎標章的觀光列車「山嵐號」，花東縱谷路線累積近2萬人次搭乘後，正式將視角轉向西部，推出台南－彰化新航段。設計概念從山嵐霧氣延伸至嘉南平原地景，沿途停靠大林與二水，串聯國際慢城街屋與鄭鼎宅等人文節點，將糧倉風土納入車窗風景。餐飲由台南晶英酒店團隊操刀，去程「太子盛」以皇太子宴為靈感，選用關廟竹筍、將軍蘆筍等在地食材；回程「阿舍饗」則融入酒家菜與府城手路。全列4節車廂、60席，雙向票價3,900元，4/3首航，固定每週五至日行駛。
美食一週大事5.
東京兩大拉麵名店插旗中山
Source：Bella儂儂
台北拉麵市場迎來重量級新勢力。由拉麵職人橋本友則打造的「真鯛らーめん 麺魚」與「中華そば 満鶏軒」正式進駐中山老宅，兩大東京名店以雙品牌形式同步登台，完整移植錦糸町的風味哲學。「麵魚」以真鯛高湯為核心，湯色清澈卻層次鮮明，風味線條銳利；「滿雞軒」則主打少見的100%鴨高湯，以整副鴨架慢火熬製，精準控溫去雜，保留鴨脂香氣與肉骨鮮甜，口感溫潤卻不厚重。橋本社長更將親自坐鎮開幕首波營運，把在日本拉麵界累積的標準與節奏帶進台北。兩店皆曾多次入選Tabelog百名店，此次雙品牌策展式登場，也為台北拉麵版圖增添更明確的專業高度。
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美食一週大事6.
民生社區早午餐「朝炭」開幕
Source：Bella儂儂
民生社區早午餐迎來新樣貌。隱身巷弄的烤魚專門店「朝炭」由30歲主廚余沁儒領軍，師承米其林二星體系背景，只於早午餐時段供應日式炭火烤魚定食。店內僅設10席板前，備長炭現烤，依魚種特性調整火候，讓魚皮酥脆、油脂鎖存。每週兩次日本直送漁獲，菜單隨季節微調，鹽烤、幽庵燒、西京燒各具層次。白飯亦講究比例，以七星米與魚津米1:1混合炊煮，兼顧甘甜與彈性。定食搭配自製醃漬物與手工醬料，從主菜到配角節奏完整，讓炭火早餐回歸日常溫度。
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美食一週大事7.
台中咖啡新地標「DUM DUM ✕ Phase Coffe」
Source：DUM DUM ✕ Phase Coffe
在水湳經貿園區成形中的城市輪廓裡，尊鴻餐飲集團全新烘焙品牌DUM DUM攜手台中精品咖啡Phase Coffee Roasters，於北屯打造複合式門市。空間由不醒人室內裝修操刀，以方格地磚、長型吧檯與森林綠絨面座椅構築理性與鬆弛並存的氛圍，大面積玻璃引入綠意，形成內外交融的城市綠洲。餐飲表現上，DUM DUM主打自養酵母慢發酵歐包，融入地瓜、桑椹與多穀物等在地食材；Phase Coffee則延續其風味結構的精準掌握，推出特調與經典咖啡並行。這裡不只是麵包與咖啡的結合，而是一種關於節奏與日常的生活提案。
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