台北信義區又有話題新餐廳！曾執掌美國米其林二星餐廳的主廚Alec Vaughn，帶著全新品牌「Melrose」進軍台灣，將紐約經典、洛杉磯飲食文化與台灣食材搬上餐桌。招牌高粱奶油義大利麵、21天乾式熟成牛排，還有能仰望台北101的綠意露台，值得美食迷關注。
台北信義區新餐廳Melrose：
米其林二星主廚首度來台開店
Source：Melrose、Bella儂儂
台北信義區的餐飲戰場又迎來一位重量級人物！曾以29歲之姿執掌美國華府米其林二星餐廳Pineapple and Pearls的主廚Alec Vaughn，選擇台北作為個人餐飲品牌「Melrose」的起點。畢業於美國廚藝學院（CIA）的他，曾歷練紐約星級餐廳Betony、Atera，隨後出任Rose’s Restaurant Group廚藝總監，管理旗下擁有4顆米其林星徽的餐飲體系。這次跨海創業，其實與台北米其林一星餐廳Ad Astra主廚Kevin Rose有關，兩人過去曾在Atera共事，長年交流餐飲理念，也讓Alec逐漸對台灣產生興趣。親自來台考察後，他決定離開熟悉的美國餐飲市場，重新回到第一線廚房，將多年累積的星級料理技術，轉化成更輕鬆、自在的美式當代餐飲體驗。
台北信義區新餐廳Melrose：
挑高4.5米，坐擁台北101景觀露台
Source：Melrose、Bella儂儂
很難想像，緊鄰台北市政府、位於信義商圈核心地段的餐廳，竟然藏著一處如此寬敞的綠意空間。Melrose以洛杉磯知名的Melrose Avenue命名，室內擁有4.5米挑高，最吸睛的莫過於主用餐區的三角形屋頂（Gable Roof），大片胡桃木色牆面搭配暖色燈光，讓空間多了幾分美式莊園的優雅。餐廳採前低後高的複式格局，透過鏡面延伸視覺，同時保留座位間的隱密感；一旁的玻璃廊道則引入大片自然採光，白天用餐格外舒服。更值得期待的是戶外露台，芭蕉、琴葉榕與植栽牆圍出一處城市綠洲，抬頭便能看見台北101。無論是週末約會、朋友聚餐，或想在繁忙工作後找個地方好好吃頓飯，這樣的空間條件確實相當迷人。
台北信義區新餐廳Melrose：
紐約經典遇上台灣高粱、麻醬麵
Source：Melrose、Bella儂儂
美國當代料理究竟能玩出什麼新花樣？Melrose的菜單或許會顛覆既有印象，看似簡單的義大利麵，餐廳也堅持以二次研磨杜蘭小麥粉每日手工製作，將細節藏在每一口麵條裡。Alec將紐約經典、洛杉磯的多元文化與台灣飲食元素結合，像是「香辣高粱奶油筆管麵」，便以紐約經典的伏特加紅醬麵為基礎，將原本使用的伏特加換成台灣高粱，搭配番茄紅醬與鮮奶油，酒精經加熱揮發後，留下獨特香氣。另一道「炭烤娃娃菜 花椒」更有意思，主廚來台後迷上麻醬麵，甚至曾連續吃了17天，於是將麻醬與童年喜愛的花生醬連結，運用花椒、黑胡椒、烏醋及醬油調製椒麻風味，刷上娃娃菜炭烤，再搭配自製花生醬與花生碎。
台北信義區新餐廳Melrose：
21天乾式熟成牛排，搭配5款特製醬料
Source：Melrose、Bella儂儂
喜歡牛排的饕客，來Melrose可得把胃留給這道「乾式熟成肋眼佐阿根廷青醬」。為了精準掌握肉品風味，餐廳特別設置專屬乾式熟成室，將澳洲和牛肋眼以米麴與鹽包覆，經過21天熟成，再以低溫烹調及炭火燒烤，讓外層帶有酥香，肉質則保留濃郁的熟成風味。搭配自製阿根廷青醬，香草與酸香恰好平衡牛肉的油脂感。海鮮同樣有亮點，「香煎石斑魚 檸檬 酸豆」取材自美式義大利移民料理Piccata，以檸檬奶油醬搭配台灣龍虎斑，另外加入酸豆、酸豇豆與綠胡椒油，讓魚肉吃起來更加清爽。想自由搭配口味，菜單另備有阿根廷青醬、炭烤番茄醬、紅椒堅果醬、南薑美乃滋及白蘭地黑胡椒醬等5種選擇，連餐具都選用紐約Eleven Madison Park同款手工品牌Jono Pandolfi。
台北信義區新餐廳Melrose：
外帶咖啡店Cafe Teddy同步登場
Source：Melrose、Bella儂儂
即使沒有安排正式用餐，也能透過Melrose門口的「Cafe Teddy」，嚐到米其林星級主廚對日常甜點的講究。這間同步開幕的外帶咖啡店，以Alec的愛犬Teddy命名，瞄準信義區上班族的生活節奏，供應咖啡、飲品，以及手工巴斯克蛋糕、提拉米蘇、美式餅乾等甜點。其中最讓人期待的，當屬店內特別引進、要價百萬的義大利Carpigiani全金屬霜淇淋機，透過精準控制空氣打入比例與冰晶大小，讓霜淇淋呈現更加綿密、濃厚的口感。比起一般餐廳附設的甜點外帶窗口，Cafe Teddy顯然有著獨立經營的企圖心。路過可以買杯咖啡、帶份甜點回辦公室，想吃得豐盛一點，再走進Melrose享用晚餐，這間以主廚愛犬命名的小店，或許會比餐廳更快融入信義區上班族的日常。
-Melrose
地址｜台北市信義區松智路1號1樓
營業時間｜午餐11:30–14:00；晚餐17:30–21:30
訂位｜Melrose線上訂位
Melrose常見問與答
Q1：Melrose怎麼去？搭捷運哪一站最方便？
A：Melrose位於台北市信義區松智路1號1樓，緊鄰台北市政府，搭乘台北捷運板南線至市政府站，再步行前往即可。餐廳位於信義商圈核心地段，附近也有百貨商場與停車場，若安排逛街、看電影後用餐，建議預留步行及交通時間，週末則以搭乘大眾運輸工具較為方便。
Q2：Melrose需要提前訂位嗎？可以現場候位嗎？
A：Melrose提供線上訂位，建議透過Inline預先確認日期與用餐時段，尤其週五晚餐、週末及特殊節日，提前預約較能確保理想座位。若希望安排戶外露台、慶生或多人聚餐，可於訂位時備註需求，實際座位仍依餐廳當日安排為準。臨時想前往，也建議先確認剩餘席次。
Q3：Melrose低消多少？用餐預算怎麼抓？
A：依開幕期間公布的消費資訊，Melrose午餐每人低消NT$500，晚餐每人低消NT$1,000，均另計10%服務費；晚餐另有每人NT$150水資，並加計服務費。若計畫點選乾式熟成牛排、海鮮主餐及多道前菜，建議先確認當季菜單與價格，實際消費以餐廳最新公告為準。
Q4：Melrose適合約會或慶生嗎？有私人包廂嗎？
A：Melrose設有室內用餐區、戶外景觀露台及私人包廂，適合情侶約會、生日聚餐與商務宴客。依開幕期間資訊，包廂容納6至10人，低消為NT$60,000，另計10%服務費，且每位需點選NT$7,000套餐。若有慶生佈置、特殊飲食需求或包廂安排，建議訂位前先向餐廳確認相關規範。
Q5：Cafe Teddy需要訂位嗎？一定要在Melrose用餐才能購買嗎？
A：Cafe Teddy是Melrose正門旁獨立設置的外帶咖啡甜點概念店，無須先預約Melrose正式餐席，即可選購咖啡與甜點。品項包含巴斯克蛋糕、提拉米蘇、美式餅乾及霜淇淋等，適合附近上班族外帶。若特別想吃霜淇淋，建議出發前確認當日口味及供應時間，避免熱門品項提前售完。
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