• 【食間到】萬華在地60年「阿伯蛋包麵」晚來吃不到!附贈內行人才知道的「道地吃法」!

    • by Allen Wu
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    【食間到】我們來到了同事N編的家鄉「萬華」!從單元開播以來被N編騷擾了7749次(幾乎天天騷擾?),千叮嚀萬叮嚀一定要介紹他們家附近的《阿伯蛋包麵》,儂編心想一碗乾麵配上貢丸湯,到底是能有多厲害?於是帶著不期不待的心情和N編來到了這家麵店,照著點了乾麵和幾道菜,直到我吃下第一口後…真的太不得了了!古早味蛋包麵、貢丸湯、超霸氣燙青菜、多汁嘴邊肉每一道都使人驚艷無比,真的不敢再小看《阿伯蛋包麵》惹!快一起來來看看麵裡有什麼秘密!

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    環南市場賣菜阿姨的療癒早餐!

    在萬華絕對沒有人不知道《阿伯蛋包麵》,這家麵店從1960年創立原本只是在巷內的一家不起眼小店,經過大家的口耳相傳後,漸漸開始經營的有聲有色,吸引各地老饕前來!此外《阿伯蛋包麵》就在台北最大菜市場「環南市場」旁邊,因此半夜3點半就開始營業,可以說是在這一帶工作的人最幸福的療癒早餐!不過,營業只到下午2點,睡太晚就吃不到了!

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    蛋拌麵混出美味新高度

    讓儂編我趨之若鶩的招牌「蛋包麵」,不是像蛋包飯那種蛋包著飯,而是一顆半熟荷包蛋,所以稱之為「蛋包麵」。簡單的兩塊滷豆干配上豆芽菜、榨菜,再來一碗熱呼呼的貢丸湯,就是一份完整的餐點攻略!一般女生吃小碗的都會吃不完,但如果是男生的話份量剛剛!若跟儂編一樣是大胃王!就來點看看大碗的。

    市面上常見的乾麵油蔥配上肉燥,是屬於比較古早味的麵點,但《阿伯蛋包麵》不用多餘的配料,只使用醬油膏就超、級、好、吃!將醬油膏的香甜味發揮的完整得宜,讓人好想偷問老闆哪裡買到的!這邊附帶內行人吃法(請畫重點)!就是把蛋黃戳破與乾麵均勻攪拌,加上一點黑醋、蒜泥、少許的辣椒,一碗色香味俱全的招牌「蛋包麵」就完成啦(小當家配樂下)。

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    跟外面不一樣的貢丸湯

    老闆每天使用新鮮豬大骨熬製而成,讓湯汁喝起來有一種淡淡的清香味,裡頭的貢丸紮實多汁,咬下去還會有湯汁噴出,整個很juicy!另外還有個隱藏點法,沒點進來看絕對不知道,就是把麵的榨菜放到貢丸湯裡!讓榨菜的香氣更融入在貢丸湯裡,不過這種內行的喝法絕對只有在地老鄉才知道!下次不妨一起試試看這個的小撇步。
     

    霸氣燙青菜、多汁嘴邊肉也超必點

    來到《阿伯蛋包麵》不可以錯過他們的小菜!燙青菜超、霸、氣!大盤到讓人以為老闆是不是也在環南市場賣菜,川燙的青菜淋上店家的醬油膏、些微油蔥提味,如果跟儂編一樣熱愛重口味,也可以加一點蒜泥增加香氣!

    另一個超多汁「嘴邊肉」也絕對要來一份,嘴邊肉肉質極佳,豬筋與瘦肉均勻分布,淋上醬油膏再堆上薑絲配著吃,每口咬下的軟嫩口感,讓你單吃或配著麵吃都「尬意」,絕對一吃愛上!不說了!儂編先來去再點一盤!

    【店家資訊】

    地址:台北市萬華區雙園街88號

    電話: 02 2338 1439

    營業時間:03:30~14:00

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