• 水源市場美食「索菲烤布蕾」,食材用心、手工製作,「天下第一攤」的老闆是8年級女孩

    • by Edward
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    水源市場隱藏著許多平價美食,是附近學生及上班族的美食天堂,而「索菲烤布蕾」堪稱水源市場的甜點指標。八年級的年輕老闆從大學開始用三輪車擺攤,到現在開了實體店面,許多忠實顧客一路相隨,近年更連續榮獲市府頒發的多項獎項。這份小小的「烤布蕾」,究竟有什麼魔力呢?

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    別滿勳章的甜點小店

    source:索菲烤布蕾【Dessert&Coffee】

    這間位於水源市場二樓的「索菲烤布蕾」,附有簡單可愛的座位,除了烤布蕾還提供飲品及蘋果乳酪派、抺茶派、檸檬派等甜點。近年,老闆連續獲得了臺北市傳統市場節天下第一攤的「崛起新市力」、「世界美食大賞」金賞獎,並獲得網路票選人氣獎,經濟部樂活名攤評核更通過5星標準,理由是環境乾淨、食材用心,讓民眾在傳統市場能以銅板價享受到精緻美味的法式甜點。

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    從三輪車開始,手工甜品充滿溫度

    source:索菲烤布蕾【Dessert&Coffee】

    斬獲不少獎項的年輕老闆,是位8年級生。因為愛吃烤布蕾所以開始學著做。大四那年她拿著比賽得到的7萬元獎金,推著三輪車,在週末到捷運站擺攤賣烤布蕾,沒想到大受好評,100顆烤布蕾每次短短不到兩個小時就完售,讓她心中種下了開店的念頭。現在仍能看到許多老顧客是從「三輪車時期」就追隨至今,老闆對甜點的堅持也一直沒變,拒絕使用化學添加物,每一份甜點的製作都是出自手工,充滿了感情與溫度。

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    真材實料的焦糖烤布蕾

    source:索菲烤布蕾【Dessert&Coffee】

    最元老、最具人氣的甜品就是「焦糖烤布蕾」。烤布蕾的食材其實很簡單,雞蛋、鮮奶、鮮奶油、香草豆莢、砂糖,但這五樣材料,老闆都只選用最好的。像是雞蛋,是自家健康農場的新鮮土雞蛋;產自大溪地的香草豆莢一公斤成本則要近三萬元。這些用心,顧客絕對吃得出來。點餐後,老闆才會從冷藏櫃拿出布蕾、撒上砂糖,以噴槍現場烘烤,這時市場內的人們都要駐足,找這香味到底是從哪傳來的。敲開上層的脆皮,一杓一口是一濃郁,充滿蛋香及焦糖香,底層有天然的香草籽,吃完這份還想多帶幾盒回去和親友分享──好口碑就是這樣傳出來的。

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    季節創意甜點,想吃要預訂!

    source:索菲烤布蕾【Dessert&Coffee】

    除了烤布蕾,老闆會針對各種節慶推出相關甜點。像是草莓季熱銷的草莓塔、草莓烤布蕾,中秋時節有鵝油鳳梨酥,聖誕節有特色蛋糕,又或蜂蜜芋泥塔、夏季愛文芒果布蕾等等,應景的甜點通常要特別預訂才吃得到,用料一樣不手軟,都是使用最高標準、最天然的食材。趕緊找張椅子坐下,甜點搭配店內的伯爵鮮奶茶、拿鐵等飲品,組成一份傳統市場內最甜美的午茶套餐。

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    【索菲烤布蕾公館店】

    地址:台北市中正區羅斯福路四段92號水源市場二樓,上手扶梯向後走到底左轉樓001攤

    營業時間:周二至周日 12:00-20:00

      

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