• 萬華美食推薦「濟善老麵」,雞湯拉麵加水果酒?超神秘「黑羽2.0」一天限定10碗!

    • by Edward
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    在台灣,愛拉麵的人多。關於「正宗」、「道地」的重要性,大家各有所見,足夠爭論好些時間。萬華巷弄間的「濟善老麵」,倒是將台灣元素做得很有趣。主打「淡麗系」的雞清湯拉麵,能加入水果酒與柚子胡椒做出不同階段的吃法;最令人熱議的是打入皮蛋的「極黑羽2.0」,很神秘,一天只限賣十碗。

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    巷弄的「淡麗系」雞湯拉麵

    source:濟善老麵

    「濟善老麵」是以居酒屋起家的「老貳樓集團」旗下品牌,主打雞清湯拉麵,對於這種清爽的湯頭,人們有個說法叫「淡麗系」。藏身在艋舺大道拐進去的巷弄裡,四周都是老民宅,若不稍微打聽一下還真不知道它的位置;不知道招牌寫「老麵」,裡面到底賣的又是什麼麵。

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    一碗「老雞湯麵」,四種吃法

    source:濟善老麵

    老闆說自己是想做出一碗真正屬於台灣人的拉麵。雞湯是老母雞慢燉,麵條選自南部老麵廠的老麵。「老雞湯麵」擺上炙燒過舒肥雞胸,特別加入炒過的大白菜,增添甘甜香氣。一碗麵有三種吃法:先吃原味,吃三分之一後再倒入附上的水果酒,湯頭盈滿荔枝酒香;再一半後摻點柚子胡椒,吃湯的辛香。嗜辣的還有第四種吃法,就是加入辣油。這辣油拿來拌「老雞拌麵」更過癮,拌的時候筷子戳破溫泉蛋,讓蛋液裹滿整碗麵條。

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    一天限定十碗的「極黑羽2.0」

    source:濟善老麵

    每天限量10碗的「極黑羽2.0」,黑不見底,記得拜訪前不要穿白衣服。由烏骨雞燉煮的湯頭相較於老雞湯麵,更加濃郁;加入的烏骨雞肉多汁彈性,同樣以大白菜增添甘甜,一朵肥厚的香菇則吸飽湯汁。有創意地將皮蛋與糖心蛋對半切,組合在一塊,老闆的建議吃法是把皮蛋搗碎在湯裡。「野菜炊飯」適合點一碗和朋友分食,雞湯、雞肉、蔬菜炊煮,一樣很淡麗,外帶的「野菜炊飯便當」可是上班族的熱門午餐選擇。

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    加「剝皮辣椒」變出皮蛋新花樣

    source:濟善老麵

    濟善老麵在小菜上玩出新花樣。如「剝皮辣椒皮蛋」,搭配醬油、香菜是基本,但添上剝皮辣椒讓皮蛋呈現出酸、鹹、甘的味道;「雞皮仙貝」沾蘿蔔泥醬油,不油不膩,有雞皮酥炸的焦香,嘗起來如其名是仙貝的口感。將一些美好的台灣元素加進日式元素裡,管它「正不正宗」,這結合起來不就是一碗台灣味的拉麵嗎?值得推薦外國遊客前來嘗鮮。

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    【濟善老麵 】

    地址:台北市萬華區艋舺大道120巷11弄1號

    營業時間:周一至周日 12:00-14:30, 17:30-21:30

      

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