• 【食間到】懶人料理推薦Top 10!冰花煎餃、哈密瓜吐司、焦糖布蕾...自製葡式蛋塔不輸「安德魯」

    • by Naomi
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    疫情居家防疫的同時,可說是全台灣人廚藝大大提升的好時機!在家沒事做,又不敢吃外食,在家下廚準沒錯!今天【食間到】精選10款超簡易「居家理料」,5款熱門主菜,配上5款小紅書超火甜點菜單,連地獄料理主廚也能一手完成!今晚就在家裡端出米其林大菜來~三杯杏鮑菇、蒜頭蛤蜊雞湯5步驟就能完成,想吃軟餅乾、葡式蛋塔也OK!

    延伸閱讀:【食間到】外帶美食推薦Top8!「馬辣」5折套餐日賣進千套,米其林美食紛紛加入戰局

      

    1.冰花煎餃

    Source:小紅書@丑里丑气的丑丑

    在家吃膩了冷凍水餃了嗎?不妨來試試試下最夯的「冰花煎餃」吧!一路從日韓紅到台灣的冰花煎餃,美味關鍵來自於「黃金比例麵粉水」,太稀、太濃都不對,黃金比例在於9:1,9匙水、1匙中筋麵粉,可再加點沙拉油以免粘鍋,不過若使用不沾鍋,就免擔心啦~

    食材:10顆水餃、9匙水、1匙中筋麵粉、少許沙拉油

    1.冷凍水餃拿出來不需解凍,依造雪花樣式放上平底鍋,把9匙水、1匙中筋麵粉攪拌均勻。

    2.倒入熱水+少許的油至水餃的一半,中火蓋上鍋蓋燜10分鐘。

    3.時間到後,再倒入調配好的麵粉水,蓋上鍋蓋麵粉水收乾,水餃呈現金黃即可。

    4.選擇比平底鍋小一點的圓盤,蓋近平底鍋內倒扣即可。

    延伸閱讀:「冰花煎餃」怎麼做掌握3步驟!冷凍水餃不需先解凍,蒸過再煎不失敗

      

    2.蒜頭蛤蜊雞湯

    Source:萬客什鍋

    防疫想進補,來點鮮美的「蒜頭蛤蜊雞湯」滿滿濃郁的蒜頭,化在雞湯裡與雞油完美結合,不只好喝還能保證你健健康康!若沒有阿嬤的好手藝,那麻煩趕快買一個神級大同電鍋,保證你能燉出一美味的雞湯來!

    食材:半隻雞、5大顆蒜頭、2根大蔥、3匙米酒、10顆蛤蜊、半匙鹽巴

    1.先把蒜頭去皮後,放入一半至油鍋翻炒至金黃。

    2.在將買來的雞肉切好適當大小,放入炒好的蒜頭以及大蔥段放入電鍋蒸10分鐘。

    3.再加入3匙米酒、半匙鹽巴,以及剩下的所有生蒜頭、蛤蜊,再滾20分鐘,直到蒜頭用湯匙一壓就碎即可。

    延伸閱讀:「在家簡單料理」5大食譜!番茄炒蛋不要20分鐘 、涼拌小黃瓜配麵配稀飯都很OK!

      

    3.鮮蝦粉絲煲

    Source:小紅書@糖宝麻麻-木木

    今晚想來點震撼餐桌的米其林大菜來,那選擇「鮮蝦粉絲煲」絕對沒錯,聽起來難易度有點高?沒關係~大廚不藏私傳授入味秘密武器-「紹興酒」,濃郁只是破表的蒜蓉香氣,配上吸飽湯汁的冬粉,地表最強白飯殺手就是它。

    材料:蝦子10尾、粉絲2~3把、青蔥1隻、大蒜3大顆、薑片6片,以及香油1大匙、紹興酒2大匙、蠔油1大匙、醬油2大匙、糖半匙、白胡椒適量。

    1.粉絲先泡軟、青蔥切花、大蒜2顆不切/1顆切蒜末、蝦子剪開蝦背。

    2.將大蒜、蒜末、香油、蠔油、醬油、糖,再加半碗熱水均勻攪拌。

    3.把粉絲放在最下面,第二層鋪薑片、最上面鋪蝦子,淋上醬汁

    4.放入電鍋,外鍋放1.5碗水,跳起來後再淋上紹興酒紹興香菜,蓋上鍋蓋5分鐘就完成了!

    延伸閱讀:「鮮蝦粉絲煲」簡單5步驟自己做!7成以上主婦搞錯,紹興酒才是重點,不是蝦子!

      

    4.涼拌海帶芽

    Source:小紅書@Latte

    炎炎夏日吃不下飯,那就需要來點清爽開胃的小菜!比起失敗率高的韓式泡菜,同樣討喜的「涼拌海帶芽」則簡單許多,只需要5分鐘就能完成!酸酸甜甜一口就開胃,再搭配上黃金搭檔,小黃瓜絲、洋蔥絲,整個透心涼到不行。

    食材:乾燥海帶芽1把、小黃瓜1根、洋蔥半顆、白醋4匙、白糖3匙、昆布醬油3匙、麻油半匙、冰水2匙。

    1.乾燥海帶芽泡水泡開,剪成好入口的大小,中火煮5分鐘後,放入冰水冰鎮。

    2.再將洋蔥切、小黃瓜切絲,與海帶芽一起瀝乾。

    3.把冰鎮後的醬汁,和蔬菜絲、海帶芽放入保鮮盒,6小時就可以了。

      

    5.三杯杏鮑菇

    Source:小紅書@张小马的食谱与生活

    想吃熱炒店,礙於疫情不能群聚?那就把熱炒店經典名菜端上桌!足以一次配下3碗白飯的「三杯杏鮑菇」,同樣也能10分鐘出好菜!有了這招以後還要去熱炒店嗎?

    食材:杏鮑菇 5根、薑 5片、蒜頭1大個、蠔油2匙、米酒2匙、糖1匙、麻油半匙、九層塔

    1. 將杏鮑菇切塊、薑、大蒜翻炒至表面焦黃。

    2.蠔油、米酒、糖,加2匙水混合,倒入杏鮑菇、薑、大蒜,中火翻炒2分鐘。

    3.淋上麻油後,小火燜5分鐘後關火,放上九層塔蓋上鍋蓋再燜1分鐘即可。

        

    6.葡式蛋塔

    Source:小紅書@ALLY

    懷念澳門的安德魯、瑪嘉烈、新好利蛋塔嗎?除了吃肯德雞蛋塔過乾癮之外,不如自己下廚動手做!澳門觀光局網站《Visit Macao》獨家公開正宗澳門「葡式蛋塔」作法,只要加入秘密配方「肉桂粉」,1:1完整還原不是問題!

    材料:【麵團】2kg 低筋麵粉、15g 鹽、80g 糖、1L 水。【奶油混合物】1.5kg 無鹽黃油、200g 蛋糕粉。【餡料】18個蛋黃、300g糖、1L鮮奶油、500ml牛奶、肉桂粉。

    1. 在攪拌機中,將【麵團】所有材料混合均勻揉成球狀,放在冰箱中靜置30分鐘。麵團混合冷卻後,桿平到1cm厚。

    2. 把【奶油混合物】所有材料混合後桿平到1cm厚,放到麵團(1)的正上方疊起。

    3.將麵團捲成0.7 cm的厚度,然後向內捲(像蝸牛紋路一樣),再放入冰箱30分鐘。 冷卻後,將麵團切成約1cm的圓盤狀。按壓放入模具,放入冰箱冷藏20分鐘。

    4. 將【餡料】的糖和蛋黃一起攪拌,再與鮮奶油和牛奶混合過篩後,靜置20分鐘。再倒入冷藏的蛋撻皮中。

    5. 烤箱230°C烤20分鐘,直到蛋液頂部微微焦黃。出爐後趁熱均勻撒上肉桂粉,就完成啦!

    延伸閱讀:澳門蛋塔自己做的不輸「安德魯」!港點師傅傳授5大「正宗葡式蛋塔」秘訣,肉桂粉竟然是關鍵!

      

    7.哈密瓜吐司

    Source:twitter@nidones、Instagram@okunonolife

    早餐別再吃火腿蛋吐司了,吃的有花樣的吧!日本櫻花妹現在都在吃「哈密瓜吐司」,這個哈密瓜吐司可是沒“哈味”,這一款高顏值吐司是由日本質感生活YouTuber「nidone」發明,說坦白一點就是台灣的菠蘿麵包吐司版(誤)?!

    材料:無鹽奶油15g、砂糖2大匙、2大匙中筋麵粉、吐司一片

    1.將無鹽奶油隔水溶化。再加入砂糖、麵粉攪拌均勻。

    2.把混合好的餡料,厚厚且均勻塗在吐司上,並割出網格狀。

    3.放入烤箱10分鐘微焦就完成啦!

    延伸閱讀:吐司教學來了!日本超夯「哈密瓜吐司」,高級咖啡店甜點只花你15分鐘就搞定

      

    8.檸檬蒔蘿奶油

    Source:Instagram@em.uya

    韓國時下最紅關鍵字「#lemon dill butter」,懂料理的韓國小姐姐都會做!源自於歐洲的「檸檬蒔蘿奶油」,改良韓式口味後爆紅,抹在吐司清爽口味超適合夏日。不只有奶油的香氣,更結合了檸檬的水果清香,搭配上黃萊姆味道更濃郁。

    食材:黃萊姆1顆、檸檬半個、蒔蘿 2株、奶油250公克、白糖20公克

    1.把檸檬、萊姆皮磨成泥,蒔蘿洗乾淨使用紙巾把水粉吸乾,切成細小狀。

    2.把奶油於室溫放軟,加入萊姆汁、檸檬汁各半匙,以及白糖,混合均勻。

    3.再放入烘焙紙中捆成糖果形狀,再放入冰箱即可固化。

    延伸閱讀:韓國超紅「檸檬蒔蘿奶油」自己做只要3步驟!好的奶油與萊姆是關鍵,5分鐘完成就可抹吐司!

      

    9.焦糖布蕾

    Source:小紅書@薄荷糖的味道

    堪稱零負評甜點的「焦糖布蕾」老少咸宜!不只小朋友喜歡,連長輩也OK~綿密滑順的奶香內餡,表皮烤得脆脆的焦糖脆皮,吃一個真的不夠。防疫在家不敢出門買,那就自己在廚房DIY想吃幾個都不是問題。

    食材:蛋黃4個、糖30g、牛奶150g、鮮奶油180g、大顆粒白糖

    1.蛋黃+糖攪勻,牛奶+鮮奶油小火加熱至邊緣冒小泡泡,放涼後倒入蛋黃液中攪勻。

    2.過篩兩次後倒入模具,在模具外準備烤盤倒一半的水。

    3.上下火200度烤20分鐘取出,撒白糖後繼續烘烤至焦香(約10分鐘)。

       

    10.韓式棉花糖軟餅乾

    Source:小紅書@JoJo吃什么兔几兔几Qni

    在家鬱悶,誰能拒絕銷魂的「巧克力軟餅乾」誘惑呢?把傳統軟餅乾改良「韓式棉花糖軟餅乾」更是罪惡到不行!半熟的超肥棉花糖,融化拉絲的模樣誰能拒絕呢?再夾入邪惡的「Lotus蓮花薄脆餅」抱歉了肚子,我真的很需要它!

    材料:無鹽奶油100g、砂糖60g、低筋麵粉200g、2顆全蛋、鹽1g、小蘇打(泡打粉)2g、可可粉20、數顆大版棉花糖、蓮花薄脆餅

    1.把軟化後的奶油和白砂糖混合混合,再放入1g鹽以及分三次加入全蛋。
    2.加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、泡打粉,拌勻混合成團。
    3.將麵團平均分搓圓壓平,各包入2顆棉花糖,再輕輕壓扁一下。
    4.放入烤箱180度烤13分鐘就可以出爐,再趁熱放上蓮花薄脆餅即可。

    延伸閱讀:自己做軟餅乾不是夢!小紅書5款超人氣食譜,焦糖蓮花餅、抹茶乳酪...只要有烤箱就會做!

      

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    很能吃,喔不!是很會吃。 作者圖片
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