• 懶人料理推薦「焦糖餅乾乳酪蛋糕」!5步驟做出原巴黎高級甜點,不用烤箱也OK

    • by Naomi
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    在家防疫又想吃甜點怎麼辦?那就下廚自己來!今天為各位帶來的神級甜點食譜「焦糖餅乾乳酪蛋糕」,若苦無家裡沒有烤箱的小當家們免擔心~只要一咖電鍋也能完成!難易度2顆星,只要5步驟就能神還原巴黎高級甜點店經典招牌!將傳統的乳酪蛋糕結合比利時的「Lotus蓮花薄脆餅」喀滋喀滋的口感,大人小孩都無法抗拒~

    延伸閱讀:【食間到】懶人料理推薦Top 10!冰花煎餃、哈密瓜吐司、焦糖布蕾...自製葡式蛋塔不輸「安德魯」

      

    基本款超簡單!

    Source:小紅書@荔枝西瓜冰🍉

    俗話說的好「頭過身就過」,先把基本功打好後面多難都不是問題!甜鹹的「Lotus蓮花薄脆餅」酥脆的口感被乳酪包覆,微微吸收了乳酪濕潤的滋味太美味!再配上萬惡的鮮奶油作點綴,不只好看還很好吃~這一款4吋大小,兩人一起吃剛剛好!

    材料:【餅乾底】焦糖餅乾碎50g、奶油20g。【乳酪內餡】乳酪110g、白糖20g、鮮奶油100g、吉利丁片5g、牛奶30ml、焦糖餅乾3塊。【裝飾】鮮奶油50g、細砂糖5g、焦糖餅乾1塊。

    1.焦糖餅乾碎加融化的奶油攪拌均勻,倒入4吋模具中壓實冰箱冷藏20分鐘。

    2.乳酪室溫軟化加入白糖攪拌均勻,鮮奶油加5g細砂糖打發分兩次倒入乳酪攪拌均勻。

    3.牛奶隔水加熱加入泡軟的吉利丁片攪拌融化,再倒入乳酪中快速攪拌均勻。

    4.加入壓碎的焦糖餅乾塊,攪拌均勻倒入模具中冰箱冷藏3小時。

    5.脫模後奶油加白砂糖打發裝飾。

    延伸閱讀:韓國超紅「檸檬蒔蘿奶油」自己做只要3步驟!好的奶油與萊姆是關鍵,5分鐘完成就可抹吐司!

       

    超可愛升級版

    Source:小紅書@荔枝西瓜冰🍉

    若基本款已熟能生巧,微升級版改良成方形,吃起來就像焦糖夾心餅乾,下午茶來一塊太愜意!若脫膜這關總是失敗的話可以使用吹風機吹熱外圈,或者用熱毛巾敷一下外圈,讓模具變熱微微融化,更好脫膜喔!

    材料:【餅乾底】焦糖餅乾碎100g、奶油40g。【乳酪內餡】乳酪280g、白糖40g、雞蛋2個、鮮奶油220g、玉米澱粉8g、焦糖餅乾5塊。

    1.焦糖餅乾碎加融化的奶油攪拌均勻,倒入模具中壓實冰箱冷藏20分鐘。

    2.乳酪室溫軟化加入白糖攪拌均勻,依序加入溫雞蛋、鮮奶油、過篩玉米澱粉攪拌均勻。

    3.(2)過篩後,加入2片壓碎的焦糖餅乾,鋪上(1)。

    4.倒入模具中放入烤箱150度烤40分鐘放涼後,冰箱冷藏3小時。

    延伸閱讀:澳門蛋塔自己做的不輸「安德魯」!港點師傅傳授5大「正宗葡式蛋塔」秘訣,肉桂粉竟然是關鍵!

      

    紅茶口味茶控最愛

    Source:小紅書@荔枝西瓜冰🍉

    若你跟儂編一樣視茶味甜點控,不妨試試看「紅茶」口味,多了茶香氣息口味更多層次,比起原味更多了點淡雅滋味,不愛甜食的對於這款也是無法抗拒啊~這一款則會建議使用6吋模具製作,比起基本款再大一點。

    材料:【餅乾底】焦糖餅乾碎90g、奶油30g。【慕斯內餡】乳酪250g、白糖35g、牛奶25g、红茶包1包、鮮奶油150g、吉利丁片15g、焦糖餅乾4塊。【裝飾】鮮奶油150g、細砂糖10g、焦糖餅乾2塊。

    1.焦糖餅乾敲碎加融化的奶油攪拌均勻,倒入4吋模具中壓實冰箱冷藏20分鐘。

    2.乳酪室溫軟化加入白糖攪拌均勻,牛奶加紅茶小火煮開靜置兩分鐘後倒入乳酪攪拌均勻。

    3.淡奶油打發至六分(像是優格狀即可)再倒入奶酪中翻拌均勻。

    4.吉利丁片冷水泡軟後再加入15ml清水微波爐加熱15秒融化後,倒入奶酪中快速攪拌均勻。

    5.加入壓碎的焦糖餅乾塊,攪拌均勻倒入模具中冰箱冷藏6小時。

    延伸閱讀:自己做軟餅乾不是夢!小紅書5款超人氣食譜,焦糖蓮花餅、抹茶乳酪...只要有烤箱就會做!

      

    韓國超火奶酥起司蛋糕

    Source:小紅書@荔枝西瓜冰🍉

    어머~어머~韓國超火的「焦糖饼干奶酥起司蛋糕」竟然在家也能完成!儂編作完都覺得自己可以開甜點店了啦~不只能吃到起司的濃郁味道,還有巧克力、奶酥、焦糖餅乾,滿滿的多層次口感,哪有理由可以拒絕啊!不過這款需要烤箱助攻一下,打算料理的小當家要注意~

    材料:【餅乾底】焦糖餅乾碎90g、奶油30g。【慕斯內餡】乳酪230g、白糖40g、優格100g、雞蛋2個、鮮奶油100g、低筋麵粉15g、焦糖餅乾2塊、奶油15g。【原味酥粒】低筋麵粉25g、杏仁粉25g、白砂糖15g、奶油25g。【焦糖酥粒】焦糖餅乾25g、杏仁粉25g、白砂糖15g、奶油25g。【巧克力醬】黑巧克力30g、白巧克力30g、奶油5g、蜂蜜5g、鮮奶油25g

    1.【焦糖酥粒】、【原味酥粒】把所有食材,用手搓成酥粒狀封保鮮膜冰箱冷藏備用。

    2.焦糖餅乾敲碎加融化的奶油攪拌均勻,倒入4吋模具中壓實冰箱冷藏20分鐘。

    3.乳酪室溫軟化加入白糖攪拌均勻,再依序加入優格、雞蛋、鮮奶油,再來加入過篩低筋麵粉攪拌均勻,最後加入融化的黃油攪拌均勻過篩一遍。

    4.【巧克力醬】所有食材隔水融化,把(2)、(1)、焦糖餅乾、【巧克力醬】混合倒入模具

    5.烤箱170度烤45分鐘取出放涼後,冷藏一夜。

    延伸閱讀:韓國泡菜作法很Easy!醃蘿蔔、涼拌海帶芽...5款「韓式涼拌小菜」居家隔離學起來!

       

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    很能吃,喔不!是很會吃。 作者圖片
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