【基隆人帶路】離“海味”最近的日料店！「雨港有魚-旭壽司」隱身崁仔頂，海膽、干貝、星鰻…新鮮到彷彿直飛日本

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由於海口地緣，基隆，從不乏新鮮漁獲量或層出不窮的海鮮種類；而凌晨後化身成的「崁仔頂漁市」，更可說是北台灣最大海鮮、漁類的第一手集散地！整條街的叫賣、喊價聲此起彼落，任誰都想以最划算的價格，買到最新鮮的漁獲食材。
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基隆日式料裡遍地開

Source：雨港有魚－旭壽司 @FB

於是乎，與海鮮備料總有著極密切關連性的日式料理店，也開始在基隆各處孕育而生、行之多年，不乏有俗擱大碗的在地化攤位；適合下班後小酌幾杯的居酒屋；當然！也有像位在崁仔頂巷尾的「雨港有魚－旭壽司」這般，消費較高一咪咪，但無論海產新鮮度、職人手藝、料理美味...等服務皆更勝一籌的高質感餐廳。無論從百元到千元以上的價格帶取向，都能滿足想一嚐日料的饕客們。
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質感日料店，在地人都推

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「雨港有魚－旭壽司」，光從店觀就很有fu，尤其在左右兩邊賣磅秤電器、中藥行的夾雜及襯托之下，這樣一間有著傳統式推門、米白色布幔印上大大「旭」字的小店，便更顯突出、引人好奇。創辦人主廚，對日料抱有極大熱誠及學習之心，職涯經歷亦先後曾於不同國家的高級日式料理店工作過，專精懷石或創意的日式料理等餐點，更甚至也讓自己再進修，擁有一紙知名的日本藍帶料理證書加持，最終在2019還2020年之際，選擇返鄉創業。

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店名背後有巧思

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但說到「雨港有魚－旭壽司」取名背後的緣由，其實也挺有巧思及韻味：「雨港有魚」，自是指時常下雨的基隆，因靠海之宜擁有豐富漁獲及海鮮；至於「旭壽司」中的「旭」字，就要回溯到清朝期間，當這條「崁仔頂」道路還尚未被填平以前，原本有一條名為「旭川河」流進，當初在基隆港興建後，便時常能看到不少漁船沿著「旭川河」停靠，而漁人們則會將捕回來的各式漁獲從河畔兩邊的石頭階梯搬運上來，而這些石階就被稱作為「崁仔」。演變至今，過半夜12點後才開市的「崁仔頂漁市」也依舊沿襲著百年傳統的買賣方式，成為基隆在地文化的特色之一。

最接近“新鮮海味”的日料店

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走進店內，ㄇ字型的座位動線及空間，一目了然；而站在料理台後方的主廚老闆們，正以俐索、熟稔、細膩的廚藝準備客人們的餐點。有依據食材等級的例常套餐，也有因應季節而推出不同的當日限定，各式種類的生魚片、大鮮蝦、蟹肉、海膽、星鰻、章魚、干貝...目不暇給；但總歸一詞的前提，「新鮮」絕對是這間日料店的貫徹衷旨。