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台北無菜單料理新選擇!台北嘉佩樂酒店不只客房讓人期待,館內餐廳更充滿驚喜。日式料理Mizue主廚師承關西壽司之神,不是為了驚豔而生,以四季為題從刀工細節看見來自壽司名門靈魂,目前預約已排到2個月後!
「日本料理」講究季節性食材與烹調技巧,不僅是台灣人最愛的料理形式之一,也是全球各地廣受歡迎的異國料理。但愛吃日料的你是否曾冒出一些疑問,像是許多店家招牌上寫的「割烹」、「板前」或是「鮨」究竟是什麼意思?其實,了解一些日式料理的相關用語,將能更深入體驗這門飲食藝術的精髓。有鑑於此,儂編將為你介紹8個關於日本料理的必懂詞彙,幫助你在品味佳餚時更加得心應手,一起來看看。
台北預約困難店米其林一星「明壽司」想吃但一位難求嗎?由明壽司料理長高啟明嫡傳弟子劉宇翔師傅駐店的全新品牌「壽司桃」進駐台北喜來登大飯店,不只重現多道明壽司經典料理,同時延伸經典的「江戶前壽司」作法。
這幾年來台灣人特別喜歡吃握壽司。壽司店一家一家開,價錢動輒 2000、3000 元以上,許多人還是趨之若騖。有很多日本人直接來台開的壽司店,他們把台北的江戶前壽司水準一口氣拉到東京的程度。像是我很喜歡的「野村壽司」就在 2018 年被選入米其林指南的一星餐廳。 另外,也有較平價提供壽司的餐廳,像是「旨樂」。不過,旨樂的阿哲師傅卻感嘆,有許多消費者認為定價低,提供的就是劣質商品,有著便宜沒好貨的這種迷思。其實旨樂的作法是一邊挑選食材,一邊決定一個能夠「平衡的售價」,也就是可負擔價格與高品質的一個平衡點。
被譽為日本創意壽司之神Chef Hiroki先生旗下「Sushiyoshi 壽司芳」,在日本連續6年摘下米其林二星榮譽,2020年進軍台灣依舊深受米其林親睞,把傳統日本壽司結合創意手法,推出道道獨家菜餚。今年夏天台北店在主廚橋本和弘的巧手之下,推出全新夏季套餐,以水果入菜打造出你想像不到的獨特滋味。
熱愛日本料理、壽司的你好消息來啦!台灣人最愛的日本連鎖壽司品牌「藏壽司」全台首間全球旗艦店,地點就選在南台灣高雄登場,不僅僅如此同時高雄時代大道店也是全權最大分店,足足有288席座位數之多。特別邀請日本鬼才大師操刀設計、以日本簾幕區隔營造包廂感,加碼四款新品一次吃到,還有哪些亮點儂編帶各位一次揭曉!
迴轉台上有豆皮壽司、軍艦、炙燒壽司等選項,從熟食到生魚片,有上百種可以挑選,滿足所有人的味蕾。每一個壽司看起來都小巧可愛,清爽又健康,但其實有些品項熱量差異很大,兩三盤下肚,熱量直接超過一碗白飯。
這幾年疫情出不了國,但反倒讓台灣吃貨更積極挖掘美食。近期超火的頂級日本料理「割烹」或許你看過,但你吃過嗎?而割烹又在火什麼?為什麼讓吃貨們提前數個月預約也要吃到?過去推出秋季限量大閘蟹套餐,總會讓人搶破頭的「辰壽司割烹」今年再度登場,儂編帶各位一窺這讓饕客愛不釋口的美味秘密!
日本人氣迴轉壽司「藏壽司」首度進駐屏東啦!在台灣第45間分店,以傳統超日式復古風格土藏店就座落於勝利路上。不甩連日烏俄戰爭導致鮭魚缺貨潮,搶推出超瘋狂鮭鮪季,足足兩倍大「雙倍盛生鮭魚」連鮭魚控也害怕。除此之外,《鬼滅之刃》粉絲可要注意!為歡慶藏壽司最難點開幕,推出限量周邊等著各位來搜集。
三面環山、面海的台灣最北部城市-基隆,吃海鮮這件事,似乎隨手可得。而當中,自清朝開始的崁仔頂(即位處再現今的孝一路上),演變至今,更成當今北部最大的漁獲集散地及市場。於附近孕育而生的日式料理店或海產店,食材新鮮度自然不在話下。今天!【基隆人帶路】的克編我,就要帶大家來一間位在「崁仔頂漁市」街道旁的質感日料店「雨港有魚-旭壽司」,才開幕一、兩就已迅速累積不少忠實的饕客們時常拜訪。返回基隆創業的老闆廚藝配上新鮮無敵的海鮮,成就出一盤盤讓人食指大動的美味料裡,加上遠低於台北吃海鮮的普遍高額消費,這般講究又價格公道實在的日料,能不愛嗎?