【基隆人帶路】從學生吃到出社會!「張仙燴飯」俗擱大碗,招牌燴飯、蔥爆雞飯到咖哩炒麵…每口都是家鄉的樸實味

【基隆人帶路】從學生吃到出社會!「張仙燴飯」俗擱大碗,招牌燴飯、蔥爆雞飯到咖哩炒麵…每口都是家鄉的樸實味

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好久沒有來吃,昨晚工作結束後,克編我覺得,必需再次回味下這懷念的勾芡味。不是前幾篇文末結尾才寫道:「有些食物或餐廳,不用管好不好吃,因為就是記憶中的味道。」而位於基隆廟口及夜市之間的十字路口旁(在地名店「阿華炒麵」對面)的「張仙燴飯」,正是這麼一間伴隨我好長一段記憶情懷中的餐館。簡單、方便解飢、便宜、大碗、CP值高、出餐又快!

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父傳子的家鄉味

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早些年的話,「張仙燴飯」原本還是由爸爸跟兩位兒子一起在店內忙進忙出,看著他們在出、入口旁的料理檯用大火炒菜、分工出餐;爾後爸爸退休,將此店完全交由給兒子們打理,接著就連長子的老婆也開始加入幫忙。

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老饕都愛基隆美食

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說到這,像這種父母傳給子女的情況,在基隆的小吃界中,其實頗為常見,甚至更厲害點的,有幾攤經營數十年以上的老店,更是三代、四代接手,真的是全家總動員。或許廚藝因人烹調有異,可能更好、可能略微遜色,但終究是共將味道持續傳承,我們才得以擁有這些美好,且令人深深懷念的“食憶”,何樂而不為?而這也難怪,大多數的基隆傳統美食之所以能遠近馳名,不無道理。

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凡事先約「張仙」吃飽再說

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在那個尚處於省吃儉用的學生時期,或未像現在出了社會、手頭有較寬裕的餘額可多方嚐嚐試其它精緻美食名單選擇的階段前。標準SOP流程就是,當我苦無想法吃什麼當晚餐時:「那就『張仙』吧!」;有時週末晚,想找朋友或同學出來“街上”(基隆人對於「市區」的習慣唸法)碰個面、聊聊天的話:「要不就先在『張仙』會合,吃完看怎樣再去別的地方坐坐?」



燴飯、蔥爆飯必點

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像我那位好友最常點的就是蔥爆飯系列,但我卻獨愛盤上所附的菜脯蛋,因為夠鹹、夠味,配飯剛好;加上可能因我還是偏愛那種湯湯水水的食物,所以我反而較常選「沙茶魷魚」跟「海鮮什錦」燴飯兩種輪替著吃。有時若沒很餓,也會單點碗「豬肝湯」或是「鍋燒烏龍麵」來解饞。而且我還記得他們盛裝烏龍麵的容器,還是木製井字鍋喔,古早味十足。



吃一口滿是回憶的樸實味

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「張仙」雖不是什麼一吃讚不絕口的高檔料理,但卻屬於我及不少基隆人們,多年吃慣的“家常味”。等疫情舒緩些,歡迎各路美食達人來基隆嚐嚐吧~



【張仙燴飯】
地址:基隆市仁愛區愛四路2之2號
電話:02-2423-3093
營業時間:暫因疫情有所更動,建議可先Google或電話確認



【基隆人帶路】

有時三言兩語輕輕帶過,有時一時半刻寫不完。

就讓我以輕鬆日常的圖文並茂,有吃有玩,也懷著自己的年少憶趣,

步步挖掘那,屬於基隆的獨特人情“味”。



 

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