• 【食間到】台北最正宗溫體牛肉鍋「宣牛」!台南名店「阿財」加持,鮮甜湯頭無可挑惕!

    • by Naomi
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    對台南的牛肉湯那鮮甜湯頭、軟嫩牛質無法抗拒嗎?台北也能吃到正宗台南牛肉鍋!位在捷運中山國中站的「宣牛」主打溫體牛肉料理,老闆本身就是台南人,為了讓台北人也能吃到最美味的溫體牛肉鍋,每日產地直送溫體牛肉,堅持提供優質食材的原味。更特別請來台南人氣溫體牛名店「阿財」合作。店內不只有讓人垂涎三尺的牛肉鍋,熱炒系列的水煮牛、香菜牛也讓人好難抗拒!

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    台北最好吃溫體牛肉鍋

    台北哪家溫體牛肉鍋最好吃,Naomi編絕對投給「宣牛」!位置雖然不是美食精華地段,但開幕一年間以來已服務萬名熱愛溫體牛的饕客。在店名上也別有用心「宣」有散佈、傳達之意,「宣牛」旨在讓台北饕客們不用舟車勞動,買高鐵票南下朝聖,也可在台北街頭品嚐每日最鮮甜的產地原味。值得一提的是,它們家就連醬汁也要「很台南」,有一款名為「台南醬油膏」的醬汁,超甜超好吃,真的就是台南小吃會吃到的口味。

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    現點現切才美味

    老闆本身就是台南在地人,為了讓饕客們體驗溫體牛肉的口感與鮮甜滋味,堅持每天產地直送溫體牛肉,客人們點完餐,廚師們會再以流暢的刀工,依不同部位手切不同厚度與紋理,切出最完美的牛肉片。除了必點的溫體牛肉外,湯頭也是台南火鍋的一大重點,宣牛選用大量牛骨與多種蔬果熬煮,完整呈現食材的鮮甜。在地人還有一個隱藏版吃法,會將加上一些米酒與薑絲,湯頭更有不同美味的表現,可以偷偷跟店員ordered一下~

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    台南人氣名店加持

    不只要有最道地的台南牛肉湯滋味,宣牛更與台南人氣牛肉湯店「阿財牛肉湯」聯名,承接道地純熟的肉品處理工法,採用手工現切的溫體牛肉,發揮新鮮溫體牛的溫潤肉質與鮮甜美味。宣牛每日趕載台南現宰溫體牛肉運送到店,為的就是讓饕客們能於晚間零時差吃到道地牛肉火鍋;而每週五和週六午間特別從金門空運直送的溫體牛,讓各位饕客中午也能吃到新鮮牛肉。

       

    鮮甜蔬菜湯底越煮越好喝

    宣牛有推出單點、套餐可供選擇,一個人價格大約會落在700上下。以牛肉鍋來說,他們家湯頭喝起來基底有鮮甜的蔬菜香氣,不只把重點放在溫體牛上,蔬菜格外不隨便,選用高山帶有鮮甜滋味的高麗菜、水果玉米等高成本蔬菜。有別於一般牛肉,涮久湯頭易混濁,它們家反倒越煮越香,淡淡的牛肉香氣,完全喝到見底也沒問題。

       

    溫體牛跟一般牛有差嗎?

    常常有人問Naomi編「溫體牛跟一般牛肉真的有差嗎」,真的是不是溫體牛一吃就知道!以宣牛的來說,肉只要涮3~5秒就可起鍋,帶點粉色時吃最剛好,牛肉香氣十足一點騷味都沒有,肉質之中在帶點軟筋,吃起來不會過於油膩,也不會過於老柴。Naomi編建議,可以把幾片生牛肉放在碗裡,再把滾燙的高湯澆下,那鮮美滋味全是老饕才懂得專門吃法。此外,吃到最後,強烈建議一定要請店家幫你們用剩下的湯主雜炊,完全是集精華於一碗啊!

       

    必吃菜色推薦

    除了火鍋之外,宣牛還有脫出多道牛肉佳餚,擁有超高人氣的「川味水煮牛」滑嫩牛肉搭配正宗川式香、麻、辣,搭配火鍋甘甜湯頭解膩又下飯。香菜控Naomi編最愛的「香菜辣牛肉」軟嫩適中的溫體牛咀嚼帶有甜味,搭配清脆香菜、秘製醬汁,香氣十足難以停筷。 宣牛同樣招牌的還有「蔥爆牛肉」軟嫩的溫體牛肉與新鮮蔥段大火快炒,搭配鹹辣的調味,是老饕必點的手路菜。

       

    【宣牛溫體牛肉火鍋】

    地址:台北市中山區復興北路292號

    電話:02-25082929

      

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