【食間到】嘉義早餐場美食「崇文路錦魯麵」!60年老味道還沒開店饕客就在等,南部獨有紅粉腸是必點

【食間到】嘉義早餐場美食「崇文路錦魯麵」!60年老味道還沒開店饕客就在等,南部獨有紅粉腸是必點

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想吃傳統美食不一定要跑到台南!近期吹起一陣「嘉義美食」風,超多家銅板價老店吃不完,一路從早餐時段吃到宵夜場都不夠。除了雞肉飯是必吃外,嘉義特有的「美乃滋涼麵」同意不能少,位在東區崇文街的「崇文錦魯麵」一開就是一甲子以上,不只賣美乃滋涼麵,饕客最愛的「錦魯麵」賣的是什麼?

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老店百吃不膩

在嘉義,若不是「老店」真的很難存活,畢竟多家數十年的老字號,秉持著一貫好口味征服在地多年,新生代想取代真的很難!這家「崇文錦魯麵」就是很好的例子,真正開業年不可考,但至少一定有60年以上,正如店名所寫「錦魯麵」就是他們家的招牌,此外,涼麵以及擺滿櫃的小菜也是經典到不行。

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光聞味道就知道不簡單

每天早上10點半開門,雖然賣的是早餐時段,但以嘉義小吃來說算是開的很晚了,因此在營業前總會有很多饕客擠在店門口等著進門。當天Naomi編也是10點初就到店上,老闆早早放我們進店內先坐,碰巧遇到錦魯湯要下鍋的瞬間,那鍋氣香就讓人覺得很不簡單,而到底什麼是「錦魯麵」其實說白了就是羹麵。

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錦魯麵賣的是什麼?

一碗55元,以嘉義物價來說你可能會覺得略貴,但上桌看到滿滿配料,你大概可以懂這價格是真的蠻實在。湯底沒有浮誇的鮮甜,又或是很有記憶點的特殊味道,就是非常基本的勾芡羹湯,帶著很細微的柴魚香氣,重口味的則建議加點黑醋。搭配上古早味必備的豆芽、韭菜、黃油麵是萬年不變,豪邁地給了很多肉羹、魚丸,吃的不是花俏而是古早味啊!

  

南部限定「紅粉腸」

之前【食間到】有跟各位介紹過嘉義另一家涼麵老店「四味果汁」,若以美乃滋涼麵來說,崇文的更清爽,醬汁反而有點香草冰淇淋的味道,比較沒有像四味注重蒜泥香氣,夏天吃很開胃。Naomi編反而覺得小菜才是它們家的強項,琳瑯滿目超多苦瓜、茄子、蘆筍等選項非常多,其中南部才有的「紅粉腸」必點,一上桌紅吱吱的確實嚇人,主要是使用豬腸衣,灌入醃料、豬肉等每家店做法不太一樣,吃起來非常Q(很難形容他的口感)有點像縮小版的肉圓,很建議第一次來的你吃看看!

   

【崇文錦魯麵】

地址: 嘉義市東區崇文街107號

電話: 05 225 5460

    

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