2024《米其林指南》新入選餐廳出爐,全台6家新餐廳加入!信義美食「麵鋪」芋頭米粉饕客很愛

2024《米其林指南》新入選餐廳出爐,全台6家新餐廳加入!信義美食「麵鋪」芋頭米粉饕客很愛

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每年8月《米其林》名單公佈,但其實在星級餐廳發布前,《米其林》評審員持續會四處搜尋,找到值得加入指南的新名單,並於每月定期發布。而本月的新加入餐廳也於本周公布,一共六家餐廳新增,分別是位台北的平價小吃「麵鋪」、創新菜「Wok by O'BOND」;台中現代料理「瀞」、文青小店「在來」;以及高雄「秀明豬心冬粉」與30年老店「良佳豬腳」。

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什麼是新加入餐廳?

在《米其林》星級餐廳發布前,評審員持續會四處搜尋,尋找值得加入指南的新名單,而這些餐廳都會備受關注,有很大的可能會8月《米其林》名單上奪下星星。而這些新名單通常會在每個月第二個星期三於《米其林指南》網站公布。而今年四月的台灣米其林指南新增了六家台北、台中與高雄的餐廳。

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古早味深植人心

Source:米其林

位在台北信義區虎林街的「麵鋪」店面小巧、簡樸整潔。以傳統口味的芋頭米粉深植饕客的心,湯頭經長時間燉煮,散發著來自油蔥頭和芋頭的香氣,芋頭軟綿可口入味。有別於一般細米粉改有交粗有嚼勁的粗米粉,吸滿湯汁後更是滋味。另一家台北的「Wok by O'BOND」廚師透過西式料理與調酒技法,解構並重塑食材的既有風味,帶來煥然一新的創意佳餚,調酒具草本特色,也值得一試。

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新舊合併

台中則有「瀞」加入榜單,門前佈置成綠意盎然的小庭院,餐室設有雅白的板前座位,配襯磚紅與冷灰色調的裝潢,為空間增添悠然暖意。曾是室內設計師的女主廚以各國融合的現代技法烹調菜式,並透過多款茶湯飲品帶出食物風味。另一家文青風格的小店「在來」去年才開幕,是嘉義碗粿老店的後代傳承,以每日研磨的米漿蒸製,以冷食供餐更能凸顯米香,並提供辣炒蘿蔔乾和蒜汁搭配。特別的是還有提供甜食黑糖碗粿,建議可以加入牛奶球更添風味。

  

味道總是老的好

高雄則有40年老店「秀明豬心冬粉」入榜,提供各類豬內臟料理,豬舌鮮嫩厚實,加上蒜泥享用額外美味。店內的「月見肉燥飯」也很受歡迎,以瘦肉熬煮,配上油亮的半熟煎蛋,絲滑的蛋液混合鹹香米飯,令人回味無窮。「良佳豬腳」一直深受在地老饕歡迎,豬腳以帶有胡椒辛香的中藥材滷製,呈迷人的琥珀色軟嫩可口,搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲,整體風味清爽,肥而不膩。此外,其海魚料理、麵食和湯品也值得一試。

    

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