2025年7月《米其林指南》新納五家餐廳，橫跨台北、台南、高雄。從可眺望台北101的江浙名饌，到隱身巷弄、由資深料理長掌舵的壽司店；有將辦桌菜融合法式手法的創意套餐，也有以歐洲技法詮釋台灣時令食材的精緻料理，還迎來東京傳奇餐廳Bon.nu的海外姊妹店。
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2025 8月米其林新進餐廳：
五家入榜，「FUKAI」開幕一年就入榜
Source：FUKAI
台灣《米其林指南》即將於8月公布星級榜單，在前個月將揭曉最終推薦新餐廳，本月一共5家餐廳入榜，分別有台北三家：Tableau by Craig Yang、鮨香、北馥樓；台南FUKAI與高雄Li.nu。台南「FUKAI」去年剛開幕今年就入榜，主廚有超過十年Fine Dining資歷，擅長用當代歐洲料理技法去詮釋台灣味西瓜綿、冬菜、剝皮辣椒這些熟悉的元素，被轉化成優雅卻帶著記憶點的風味。九道式套餐隨季節更替，每三個月更新一次，讓每次造訪都能遇見新驚喜。
【FUKAI】
地址： 台南市東區東寧路512巷2號
電話： 06 238 7366
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2025 8月米其林新進餐廳：
東京傳奇名店姐妹店「Li.nu」
Source：Li.nu
高雄的「Li.nu」是東京傳奇名店「Bon.nu」姐妹店， 延續日本本店創辦人的精神，以台灣當季蔬食與當日漁獲為主角，透過日式料理的精準度結合法式烹飪的細膩層次，將食材最純粹的個性展現得剛剛好。對於初次到訪的客人，餐廳會安排專屬的體驗套餐，用減法的概念去剝除多餘修飾，留下最接近食物本源的風味。
【Li.nu】
地址： 高雄市前鎮區中華五路802號
電話：07 334 7810
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2025 8月米其林新進餐廳：
林森北巷內的神秘板前「鮨香」
Source：鮨香
台北林森北路巷內的「鮨香」是一家以職人精神打底的壽司店，料理長擁有超過40年的日本料理資歷，對食材的掌握細膩到近乎苛求。壽司選用隨季節更替的日本漁獲，搭配酸度較高的赤醋飯，讓魚生的甜鮮更有層次。套餐節奏以生食與熟食交錯，吃得到食材本味，也有溫度與火候帶來的驚喜。整體風格乾淨、優雅，不是誇張的華麗感，而是讓人專注於一口一味的純粹。
【鮨香】
地址：台北市中山區林森北路485巷10號
2025 8月米其林新進餐廳：
隱身老飯店內的美味「北馥樓」
Source：北馥樓、Tableau by Craig Yang
台北還有另外兩家中菜入榜，隱身於國聯大飯店的「北馥樓」，低調卻藏著深厚底蘊，主廚擁有超過40年中菜資歷，江浙經典是基礎，但他不止於傳統，還在細節裡灌注巧思。像是煙燻梅子鰻，把去骨鰻魚包裹梅子，酸香中帶著煙燻層次，既熟悉又意外。還有必吃的桂花片皮烤鴨，工序繁複、得提前三天預訂，吃得到時間的耐心。「Tableau by Craig Yang」以更當代的方式詮釋台味，主廚來自總舖師世家，將法式烹調技法融入傳統辦桌菜，招牌蜜汁排骨選用台灣巧克力豬腱肉，外層酥脆、裡頭軟嫩多汁，透著家傳秘方的深度。
【北馥樓】
地址： 台北市大安區光復南路200號2樓（國聯大飯店）
電話： 02 2773 1515
【Tableau by Craig Yang】
地址：台北市大安區安和路一段78巷33號
電話：0956 966 369
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