韓國唯一米其林三星「Mingles」快閃台北晶華，傳說級美味只賣三天！

韓國米其林三星餐廳Mingles將於9/12台北晶華快閃，掀起美食圈熱議。由41歲的姜珉求主廚領軍，他以韓式發酵文化為靈魂，將傳統韓食推向國際舞台。這場限時登場重現「醬料三重奏」等經典菜色，對饕客而言，是一場難得錯過便要等待多年的盛宴。

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韓國米其林三星「Mingles」快閃台北

Mingles是誰？
韓國料理走向國際的推手
重現鎮店之寶經典菜
時隔9年再登台北晶華

韓國米其林三星「Mingles」快閃台北：
Mingles是誰？

2014年，姜珉求（Mingoo Kang）主廚在首爾清潭洞創立屬於自己的Mingles餐廳，以韓國料理為根基，融入多國技法，開創獨特的當代韓食風格。

Source：Mingles

41歲的姜珉求主廚，早已是韓國料理界的代表人物。他的履歷橫跨歐美與亞洲，從巴哈馬Nobu Atlantis最年輕行政主廚起步，到西班牙三星名廚Martín Berasategui、Zuberoa、El Bohio的廚房歷練，他汲取各地養分，逐步形塑出多元而深厚的廚藝語彙。2014年，他在首爾清潭洞創立 Mingles，以韓式精髓為根，融合國際技法，重新定義當代韓食。短短幾年，餐廳便躍上國際舞台，2016年起連續入選《亞洲50大最佳餐廳》，2021年更榮登亞洲第10、韓國第1，同年獲得 Inedit Damm「主廚之選獎」。2017年開始持續獲得《米其林》星級肯定，並於2025年登上三星寶座，成為當年度韓國唯一的三星餐廳。

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韓國米其林三星「Mingles」快閃台北：
韓國料理走向國際的推手

台北晶華酒店將於今年9月邀請2025年韓國唯一米其林三星名廚姜珉求（Mingoo Kang）來台客座。

Source：Mingles

Mingles餐廳是姜珉求主廚的代表作，也是韓國料理走向國際的重要舞台。以「韓醬」為靈魂，主廚將泡菜、果醋、醃漬蔬菜等發酵元素轉化為料理核心，重塑傳統經典並注入國際視野，讓「融合菜」真正被賦予高度。除了連年摘下《米其林》星級，Mingles更主動與全球名廚、名店交流，包括哥本哈根108、倫敦Ikoyi、巴黎L’Astrance、紐約Gramercy Tavern、Blue Hill及奧地利Ikarus計畫，持續拓展韓國料理的話語權，也讓韓食在當代餐飲的舞台上不斷創新與進化。

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韓國米其林三星「Mingles」快閃台北：
重現鎮店之寶經典菜

Mingles餐廳經典料理「Mingling Pot」展現姜珉求主廚將創意與韓國傳統廚藝完美結合的匠心之作。 Mingles餐廳經典料理「Jang Trio」可說是姜主廚集「韓味」大成的絕佳代表作，亦是其Mingles餐廳的招牌暢銷甜品圖

Source：Mingles

本次快閃台北晶華姜珉求主廚帶來完整10道菜單（NTD19,800+10%）。以魚子醬做開場「Peach, Green Tangerine, and Caviar」，青橘酸香融合桃子清甜，佐魚子鹹鮮，交織清新奢華滋味。熱湯「Mingling Pot」則以以羊肚菌與捲心菜包飯，佐牛筋與嫩鮑魚慢燉而成，濃郁鮮香層層堆疊。最後的「醬料三重奏」（Jang Trio）則使Mingles經典菜之一，看似鹹食，其實是以韓國醬料組合而成的甜點，大醬化身焦香布蕾，帶著豆香與微鹹氣息；湯醬油則搭配山核桃果，疊出堅果的厚度與甘醇；而辣醬粉撒在黑米與香草冰淇淋上，讓甜中帶辣的尾韻出乎意料。

韓國米其林三星「Mingles」快閃台北：
時隔9年再登台北晶華

早在2016年姜珉求主廚首度客座時，就以突破框架的新派韓食驚艷全場，為台灣饕客打開對韓國料理的新想像。

Source：Mingles

早在2016年姜珉求主廚首度客座時，就以突破框架的新派韓食驚艷全場，為台灣饕客打開對韓國料理的新想像。9年後，他已是韓國唯一的米其林三星主廚，再度回歸更具象徵意義。延續去年邀請三星名廚安成宰的盛況，晶華再次以世界級規格迎來當代韓食代表人物，讓賓客在珍稀席次中不只享受精湛料理，更能體驗韓國飲食文化的厚度與跨國交流的火花。