2026台北麵包店持續洗牌，從職人酸種、千層可頌、濃郁肉桂捲，到把麵包延伸成早午餐的新型態空間，各家都端出更鮮明的風格。近期台北有哪些新開麵包店值得收藏？本篇一次整理話題新店、必吃品項與地址，麵包控準備開吃！
台北新麵包店1.
Moon Baking Studio
Source：Moon Baking Studio
如果你習慣把麵包當早餐或下午茶，Moon Baking Studio這次進駐微風廣場，則把「吃麵包」這件事往正餐推進一步。品牌自2019年以酸種、可頌與職人烘焙累積人氣，新店首度以「BREAD YOUR WAY」重新設計餐飲體驗，菜單直接從麵包種類出發，將酸種、可頌、法棍與微風店限定佛卡夏延伸成早午餐盤、三明治與濃湯搭配。其中「經典麵包籃」每日挑選三款麵包，配上海鹽奶油與自製抹醬，可以一次吃到不同發酵香氣與咀嚼口感。甜點櫃也同步加入熱帶芒果塔、柚香抹茶修女泡芙等品項；店內則以灰黑色、粗獷材質襯托金黃可頌與麵包切面的氣孔紋理，逛微風時想找間能坐下來好好吃麵包的店，選擇又多了一間。
-Moon Baking Studio微風廣場店
地址｜台北市松山區復興南路一段39號（微風廣場）
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台北新麵包店2.
BAKERHOOD
Source：BAKERHOOD
台北東區216巷最近又多了一個讓麵包控繞路去買的理由，全新職人烘焙品牌BAKERHOOD，以「BAKER」結合「NEIGHBORHOOD」命名，希望把麵包店放回街區日常，店內主打每日現場烘焙、自養魯邦種與減法配方，讓麵粉、奶油、果乾與堅果的風味更直接。最吸睛的是長達100公分的「普羅旺斯暢遊」，麵團裡塞進德國香腸、培根、油漬番茄與雙色橄欖，現場切片販售；喜歡酸種可鎖定加入紅酒、四種果乾與Cream Cheese的莓果乳酪酸麵包，甜口則有開心果法式可頌與淋滿起司奶蓋的火山肉桂捲。空間由好氏品牌設計操刀，以深色胡桃木、墨綠層架與階梯式展示台襯出剛出爐麵包的焦色與酥皮紋理。
-BAKERHOOD
地址｜台北市大安區忠孝東路四段216巷27弄3號
電話｜02-8771-8519
台北新麵包店3.
BREAD, ESPRESSO &
Source：BREAD, ESPRESSO &
東京表參道人氣烘焙咖啡品牌BREAD, ESPRESSO &，今年8月再拓台灣版圖，將全台首間特色概念店「永康森庭」開進金山南路巷內的百年日式老屋。品牌延續「一地，一風景」概念，沒有複製東京店樣貌，改從木造建築、庭園與台灣食材發展空間與菜單。招牌Mou吐司在這裡也有新吃法，像是以抹茶法式吐司搭配煙燻胭脂鴨胸、蜂蜜味噌蘋果與柚子胡椒的「茶席之風」，鹹甜與茶香交錯；甜點則能吃到抹茶、玄米茶、龍眼蜂蜜與愛文芒果組成的杯裝甜點。店內另推出限定山形吐司、森庭茶點集與一人份「一日蛋糕杯」，從早餐、下午茶到下班後想買塊蛋糕，都能找到適合的份量。
-BREAD, ESPRESSO &永康森庭
地址｜台北市大安區錦安里金山南路二段203巷17號
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台北新麵包店4.
Cinnabon
Source：Cinnabon
肉桂控最近逛赤峰街，恐怕很難忽略這股從店裡一路飄出來的甜香。來自美國西雅圖的Cinnabon正式插旗台北，招牌做法從現場發酵麵糰、手工捲製，到加入品牌專屬Makara肉桂糖餡與厚抹奶油乳酪糖霜，全都搬進台灣首店。第一次吃可以從經典肉桂捲下手，柔軟濕潤的麵糰帶著焦糖、木質調肉桂香，趁熱吃時糖霜會慢慢融進捲層；想要更濃郁，還有巧克力與焦糖胡桃口味。台灣首店也推出每日限量30顆的「草莓起司肉桂捲」，酸甜草莓醬疊上滑順起司糖霜，吃起來有點像溫熱版草莓起司蛋糕，再補上一層肉桂焦糖香，甜度依舊豪邁，卻多了果酸拉出的清爽感。
-Cinnabon
地址｜台北市大同區赤峰街49巷20號
台北新麵包店5.
味覺的感動
Source：味覺的感動
如果挑麵包時特別在意發酵方式與配方，「味覺的感動」走的是相當鮮明的慢發酵路線。品牌由LISA主廚主理，烘焙背景橫跨德國歐式麵包與日本天然酵母技術，店內以自家培養的葡萄種、啤酒花酵母、魯邦液種、魯邦固種等7種天然酵母製作，麵團會在18度環境中低溫熟成超過18小時。代表品項「核桃起司農夫麵包」挑戰104%高加水比例，切面能看見大片蜂巢氣孔，入口濕潤Q彈，再帶出核桃與起司的鹹香；「蕃茄乳酪酸種麵包」則有酥脆外皮、微酸麥香與濕潤內層。想吃得簡單一點，健康吐司配方只使用麵粉、天然酵母、湖鹽與海洋深層水，沒有加入蛋、乳、糖及油脂。
-味覺的感動
地址｜台北市中正區幸福里忠孝東路二段30號
電話｜02-2351-0909
台北新開麵包店常見問與答
Q1：台北這幾間新麵包店怎麼去？搭捷運方便嗎？
A：這次盤點的店家大多集中在捷運沿線。Moon Baking Studio微風廣場店可搭捷運至忠孝復興站；BAKERHOOD位於東區216巷，從忠孝敦化站前往較順；BREAD, ESPRESSO &永康森庭位在金山南路一帶，可從東門站步行；Cinnabon赤峰街店鄰近中山站；味覺的感動則位於忠孝東路二段。台北市區停車費較高，週末商圈車位也容易客滿，想一次跑兩至三間，捷運搭配步行會比較省事。
Q2：哪些台北新麵包店適合坐下來吃早午餐？
A：想找可以坐下來慢慢吃的店，優先鎖定Moon Baking Studio微風廣場店與BREAD, ESPRESSO &永康森庭。Moon Baking將酸種、可頌、法棍與佛卡夏延伸成早午餐、三明治與湯品，適合直接安排一餐；BREAD, ESPRESSO &則有Mou吐司早午餐、抹茶甜點與庭園座位。BAKERHOOD、Cinnabon與味覺的感動則更適合以選購麵包、甜點外帶為主要行程。
Q3：熱門麵包需要早點去嗎？下午會不會賣完？
A：新開幕麵包店的人氣品項多採每日現烤、分批出爐，週末下午確實較容易遇到熱門口味售完。像Cinnabon台灣限定草莓起司肉桂捲每日限量30顆；BAKERHOOD的開心果可頌、火山肉桂捲，以及天然酵母麵包也受每日產量影響。若有指定想吃的品項，建議開店後至中午前抵達，或出發前先查看品牌IG、電話詢問當日出爐與庫存狀況。
Q4：台北新開麵包店一個人大概要準備多少預算？
A：若單純外帶一至兩款麵包，建議每人先抓NTD150至NTD350；選擇可頌、肉桂捲、丹麥或使用較多堅果、乳酪的品項，單顆價格通常會再高一些。若到Moon Baking Studio或BREAD, ESPRESSO &安排早午餐、甜點與飲品，預算則建議提高至NTD400至NTD800左右。實際售價仍依各店現場菜單與季節新品調整。
Q5：酸種麵包、可頌和肉桂捲買回家怎麼保存最好？
A：酸種與歐式麵包如果當天吃不完，建議切片後密封冷凍，比長時間冷藏更能保留水分，食用時直接以烤箱或氣炸鍋回烤。可頌、丹麥麵包最好當日吃完，隔天可用約160°C短時間回烤，讓酥皮恢復口感；Cinnabon這類帶有糖霜的肉桂捲加熱時間不宜過長，以免糖霜大量融化。含鮮奶油、乳酪或水果的麵包與甜點則應冷藏並盡快食用。
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